ډیری هیوادونه په جنوب ختیځ آسیا کې د ګاسټرونیک ضد تعصبونو کې د هند او چین د لوی ګاونډیو نفوذ اغیزمنه کیدی شي. د میانمار پخلنځی وکولی شو ټول تر ټولو غیر معمولی، تیز او روښانه جذب کړي. د هرې ودانۍ په مینو کې به تاسو ډیری مسالې او د موسم موسم، چای او سویا - او د تل په څیر، هرڅه په کلکه وخورئ.
د خوړو په پیل کې، ټول پکا شوي غذا په چټکۍ میز کې ځای پر ځای شوي، د پلیټونو هیڅ مثبت بدلون شتون نلري. د میانمار خلک ډیر احتمال لري چې د استفادې کټریري په پرتله د لاسونو سره خواړه وخوري. په ملي موسسو کې دا د ګرځندویانو سره ورته کولو لپاره منع دي، برما خلک خپل کلتور او د خوړو رواجونو او غوره توبونو کې ګټو هڅوي.
د پخلنځي اساس
د میانمار د خوړو اساس، البته چای او سوی دی. په هیواد کې د حيواناتو پروتینونو د غنمو او میوه لرونکو نباتاتو له خساره زیاتوالی دی. سربیره پردې، تازه مایع او سمندري چمتووالی چمتو شوي دي، کوم چې د ماغرستانو له خوا په ډیره اندازه نیول شوي دي. دا ټول عموما د ډیری مصالحو، سبزیجاتو او محلي میوو سره کار کوي. محلي نوډونه هم په خوړو کې شتون لري، مګر د ګاونډیو هیوادونو په پرتله آسانه او چټکه چمتو کیږي.
مه وژنه مه کوئ، مګر د میانمار دسیدونکي هره ورځ د حشراتو څخه بیلابیل ډوډۍ خوري: لرونکې کڅوړه، مکالونه، کرټونه، کیکونه، کراوې او نور اشتیاق مخلوقات. دا ټول د چرګانو اوړه د وړو بڼو سره نیول کیږي. د لارې په توګه، وریجی په دودیز توګه په هر ډوډۍ او حتی په ډیسټس او سوپ کې شامل دي. دوی وايي چې برما د وريجو پخولو 357 لارې لري. د ډیری خورا مشهور ډوډۍ په منځ کې، د "خوب سوټ" (د وريجو او مسالد موسمونو سره سبزيجات)، "ځینې" (وچ شوي چایې د مصالحو، چرګانو غوښې، مرچ او لہش) سره، د رنګ شوي چایې تریاکو سره په تیریدو سره او ډیر نور.
د میانمار خواړه شتمنې او سوپ ترکیبونه دي، مګر دا نشي ویل کیدی چې دا اصلي یا خورا اساسي لومړني غذا دی. راځئ چې ووایو: هر څه چې خواړه کیږي، کرل کیږي او پخلی شوي.
| | | |
| | | |
سوزونه
د میانمار خلک د سایټ ډیر خوښ دي او داسې ښکاري چې چمتو دي چې له هر څه څخه یې جوړ کړي. شاید، دا مینه د هندوستان څخه راغله. دوی د ټولو مرستندویو محصولاتو سره کښل شوي: مرچ، تاریخونه، تیری، لرګین، پیاز، میوه کڅوړه، د ناریل شيدو او د بانس ټوپونه، د محلي جریبونو او ریښو، ممبئی مکھن او حتی د خاورې د شاتو پیټ. یو له ترټولو مشهور سایټ - "ناپي" - د مالګې، مکھن او میوه شوي مایع یا شربت څخه چمتو شوي، دا معمولا د مالګې پر ځای کارول کیږي.
خواړه: دا څه ښکاري؟
په ملي جشن کې، د غوښې خوړو او په ځانګړې توګه خالص غوښه - یو ندی. دا اساسا د خلکو د بې وزلۍ له امله دی. خلک په عمده ډول د رخصتیو په وخت کې، د واک په توګه غوښه اخلي، دا یوازې یو چرګ او متون دی، ځکه بودیه د غوښینو غوښه خوړلو او اسلام - سور څخه منع کوي.
له بلې خوا د غالۍ ټولې برخې د خوړو څخه غوښه، غوږونو او غوږونو ته ځي. په لوی لوی ریستوران کې تاسو به د معمولي خواږ او سترګو د اروپایي غوښه لرونکي خواړه ومومئ، مګر انټیکټ به ډیر خوندور غږ کړي: "تاکید شوي پوټونه"، "د غوږ غوږونه"، "د بکسونو غوږونه"، "په کوک بیکککو" او نور. معمولا غوښه د سبزیجاتو او میوو د انتخاب سره کار کوي.
| | |
خواړه او څښاک
عمده ډیسټونه د میوو او کجرو شکر دي، معمولا غوزې د چاکلیټ یا کیک سره دي vogue کې ندي. کیکونه، پینکیکونه ډک شوي - دا شاید د چای لپاره د بډو ټول توکي وي. موږ باید کریډیټ درکړو، سیمه ایز اقلیم د چینی سره نه خوري.
د څښاک څخه، دا د برمی چای د هرې مرحلې بنسټ دی. دا اکثرا د شیدې سره مینځ ته راځي او په ډیرې اندازې سره خوږ سره شکر لري. پاملرنه وکړئ، د هیواد ډیری اوسیدونکي په همدغه تیزه مصالحه کې ساتل کیږي او کولی شي ستاسو په زړه پورې څښاک راوباسي. همدارنګه د چين او شبيب کان جوس له ليم او برف سره لمر مشهور چای دی. سربیره پردې، له تاسو سره د میوو څخه ډیر ژر د تازه تازه جوسونو ککړ کول.
د الکولیک څښاک څخه، سیاسیان لکه محلي بییر، "سنگا"، "سن میګیل"، "منډالیل"، "ډاکونګ" او ځینې نور غوره ګڼل کیږي. د افراطیت افراطیت باید ضرور "htaye" (د کجري جوس څخه یا د "هت ایت" (پامال لیکل) څخه کار واخلي. د هرې کچې او کیفیت وارد شوي څښاک خورا خورا ګرانه دي، مګر په هر پلورنځي او ادارې کې شتون لري. مګر قافله په عملي توګه نه ویشل کیږي، نو له دې امله به دا ممکن نه وي چې ښه خوشبو ترلاسه کړي.
| | |
په یاد ولرئ د ګرموټونو لپاره
د میانمار شاوخوا سفر کول، داسې ښکاري چې تاسو هیڅکله هم د محصولاتو داسې غیر معمولي ترکیب سره ندي لیدلي. د زړه راستانه سیلانیانو څخه یو شمیر پنسلونه واخلئ:
- Moinga - تازه یا وچ شوی مایع، د ناریل شیدو، بوټو، د وریجو د کڅوړې، انار، لہسن، پیاز، تیری، مرچ، هګۍ او کیلې ډډ. دا ډوډۍ یوازې د خدمت کولو دمخه یوازې مخلوط کیږي ترڅو تاسو د مچھلی ورور ژور مزه خوند واخلئ.
- نوډیل شان هاؤ مټ - د غوږو وریجو غوږو غوږو په پیاوړیو کې د پیاز، لوز، ټیمټا، کوچني مرچانو، مرچ مرچ یا مرچ سره، یا پرته له غوښې پرته، که تاسو دمخه دمخه غوښتنه وکړئ. د هګۍ او تافو سره ساتل کیږي.
- د ګوتو د ګرمې سلاد - پیکیک کولی د قابلو، میوه لوبیا او غاښونو، میوه شوي کڅوړی، پیاز، میوه لوبیا، ګرم مرچ، د مڼی مکھن او مچھلی چټی.
- Hmith Chin Hin - د بانس د ځوان ټوټیو په چټکۍ کې د سوپونو سره یو سوپ. کله چې سمندري غنم د چرګانو لخوا بدلیږي. د تل په څیر، هر څه د لیزن، ستوریک، پیاز سره ذائق کیږي.
ښایي تاسو د میانمار د پخشینې پخلنځي کې ومومئ چې تاسو یې غواړئ. خو حتی په هغه ځای کې، سیاحان د زړه آسانۍ سره ټول ډول موسمونه لري، په کور کې یو کور لري ترڅو د پاک انقلاب هڅه وکړي. د بون اشتباه!
| | |
