د کور د څښتنانو لپاره د سترګو نوټونو لپاره، موږ د غرني راش څخه یو څښاک سپارښتنه کوو. تاسو کولی شۍ چې تور رنګ او سور دواړه استعمال کړئ. د څښاک ذکا به مختلف وي، مګر په هر حالت کې په زړه پورې او اصلي.
په کور کې د تور مرچ څخه د شرابو جوړول څنګه؟
عنصرونه:
- شیرین - 2.5 کیلوګرامه
- ممیزو - 25 g؛
- پاک شوی اوبه - 500 ملیونه؛
- وړل شوی شری - 1 کیلوګرامه.
چمتووالی
په پیل کې، موږ د تور چاکري بیری په واسطه ترتیب کوو، د شکمنو نمونو څخه لرې کول او یوازې د څښاک او لوړ کیفیت لرونکي پریښودل. د شراب د چمتو کولو لپاره د اړتیا وړ مقدار په یو مناسب کانتینر کې کیښودل شو او موږ د ډوډۍ سره مینځ ته کړ ترڅو هر یو بیری لوټ شي. دا د پاک لاسونو سره دا کار کول اسانه دي. د بیری بوټی سره اضافه کړئ 375 ګرامه د مڼو او ممیزو ترلاسه کړی او ښه مخلوط کړئ. موږ کانټینر پوښلي یو پاک پاک ټوټې یا د ګوزڼ کټۍ سره پوښ کړئ او د یوې اونۍ لپاره د کوټې لاندې شرایط پریږدئ، هره ورځ د غوږ مخلوط د جوس یا یو لرګي چون سره مخلوط کړئ.
د یو څه وروسته، د غوښی ګوټی د ګوزڼ کټی سره وڅیړئ او جوس یی کشف کړ، کوم چی یو کانتینر ته د لازیاتو تنفس لپاره وویشل شو، او د نیم څخه زیاتو نه ډک کړئ. موږ په دې کې د اوبو جریان نصب کوو او یا د پښو شوي ګوتی سره طبی طبي لاس ته راوړو.
د زړو روانو لرګیو لپاره، پاتې شین اضافه کړئ او ګرمو اوبو ته یې واچوئ، بیا یې ونیسئ او بیا د یوې اونۍ لپاره د تاوان ورکولو لپاره ځای پرځای کړئ، کانټینر یې د یوې ټوټې پوښل. په لومړي مرحله کې د ورځنۍ ډله سره ګډولو مه هیر مه کوئ.
د اوو ورځو نه وروسته، موږ د غوښی بیاځل بیا وینو، دا غوټه دا ځل له منځه ځي، او جوس په اصلي کانتینر کې اضافه شوی او د اضافي خمیر لپاره لیږدول کیږي. اوس هر څلور ورځې اړینه ده چې د جوزجان څخه جوس له مینځه یوسي، د فام له لرې کولو څخه مخکې، او بیا یې د خمیر کولو لپاره واچوئ. په بشپړه توګه به، په برګ کې به د اوبو د سیل یا یو لوټ شوي او له مینځه وړل شوي برخی په هوایی برګونو کې نه وي. په منځنۍ توګه، د وریځولو ټول سایټ له یو څخه تر دوو میاشتو پورې اخیستل کیدی شي.
اوس د ارون څخه ځوان شراب باید د پخېدو وخت وټاکل شي. دا اړینه ده چې د بوتلونو په څښلو وڅښل شي او په یو سوړ ځای کې د دریو میاشتو څخه تر شپږو میاشتو پورې راټول شي.
په ورته ډول تاسو کولی شئ د تور چاکري او مڼې څخه شراب راوړوئ، د ځمکې مڼې د غوړ سره یو له دریمې برخې بدله کړئ. پرته له دې چې د مشروع چمتو کولو پروسه پورته پورته بیان شوې ده.
د غوټۍ خشۍ څخه د کور څښاک - یو ساده ترکیب
عنصرونه:
- روان سور - 5 کیلوګرامه؛
- انګور یا ممیزو - 75 g؛
- پاک اوبه - 2 لیټره؛
- بوره شوی چینی - 1-1،5 کیلوګرامه.
چمتووالی
سره له دې چې د څښاک وروسته وروسته راټول شي یا د وریجو مصنوعي توګه وځنډول شي، د وینځلو لپاره غوره ریډ رووان د فریزر کې درې ساعته دوام کوي. له هغې وروسته، اجازه ورکړې چې بیرغ غوڅ شي او د شلو اوبو لپاره یې د ابلاغ اوبه راوباسي. یو څه وروسته، موږ اوبه پاکوي، او د غرونو راش ډک کړئ د ابلاغ د نوي برخې سره. د دیرشو دقیقو وروسته، موږ اوبه بیا ځل وخورو، او پریږدئ چې بیره د غوښې له لارې تېر شي. اوس د ګوزڼ جوس سره فشار ورکړئ، او غوږ د اوبو سره اتیا درجې ته واچوئ او تر هغه وخته پورې چې په بشپړه تودودو سره ولاړ شئ. اوس په ټوکي شوي جوس کې اچول، د بورې نیمایي ټوټه کړئ، ممیزو راوباسئ یا د پوستکي غلا شوي انګور راوباسئ، ډله ییزه مخلوط کړئ او د ګوزڼ یا جامې لاندې یې د ورځې لپاره ودروله.
د یو وخت وروسته یا کله چې د وریجونو روښانه نښه شتون لري، وارز فشار راولي او هغه یې وخورئ، د جوارو څخه جوس جلا کړئ. د منلو وړ مائع بیس د پاتې شوګر سره مخلوط شوی، موږ د وریو ټانک ته اچوو او یو هیدرولیک مهر نصب کړئ یا په یوه ګرمه کې نصب کړو. موږ کاري ورکشاپ له څو اونیو راهیسې د کښت کولو بهیر پای ته ورسوو. له هغې وروسته، ځوان شراب د غسل څخه راوباسي، په بوتلونو کې یې واچوي او لږ ترلږه درې میاشتې یې په یو ښایسته ځای کې ځای پرځای کړئ.