بوزبش د قفقاز یو بډای سوپ دی چې په هرې سیمې کې د ترکیبونو ځانګړتیاوی لري. موږ به د دې دلیل ډوډۍ تر ټولو مشهور نسخو په ترکیبونو کې وګورو.
آذرباییجان بیګش - نسخه
عنصرونه:
- کچالو - 3-4 ټوټې؛
- د لیب - 400 g
- پیاز - 1 مخ.
- چپۍ وچه - نیمه پیړۍ
- مکھن - 40 g
- زعفران - 1 کڅوړه؛
- د روميانو پيښه - 1 tbsp. سپون
- مچ، سوماک - د ډک کولو لپاره؛
- مالګه.
چمتووالی
موږ د لیټ ریبونه په 1.5 لیټره اوبو سره اچوو او اور یې اور واچاوه. موږ د مایع غوړ ته انتظار کوو، او څومره ژر چې پیښ شي، موږ لږترلږه اور واچوو، جغوم د ورور څخه لیرې کړئ او په چرګانو کې یې واچوو، چې پخوا د 24 ساعتو لپاره لرې وه. د یو ساعت نه وروسته موږ نیمه بوره په ورور کې واچوله، وروسته له هغې چې کښت یې ککړ شو، بیا وروسته موږ لوی کټکي کچالو او یو زعفران وسوځول. سوپ پخپلو 15 دقیقو کې وخورئ. ریبونه لیرې شوي، ګرم شوي، غوښه یې د هډوکي څخه لرې کړه او دا یې د سرو زرو پورې تسکره کېښودله، د پاتې پاتې نیمايي سره یوځای په وزو کې کښینول. د ورستیو وروستیو دقیقو کې، د چرګانو تومانچې په کڅوړه کې مینځ ته کړئ او هرڅه په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ. غوړ شوی غوښه په ساسسیپ کې د وینې سره بیرته راټول کړئ، مخلوط کړئ او په پلیونو کې واچول شي. د خدمت کولو څخه دمخه، د ډبرو او سکیک سره ډوډۍ سپک کړئ.
بوزبش په دې ساده لارښوونې کې په څو اړخیزه توګه چمتو کیدی شي. لومړی، وروره د چرګانو سره راوباسئ او په یو جلا سټینټ کې یې واچوله، بیا وروسته د غوښینو غوښه په کڅوړه کې پیاوړی کړئ، د غوږ سره مینځ ته راشئ، کچالو اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې چې تیوب د "سوپ" موډل کې چمتو نه وي.
د غوښينو غوښينو غوښينو غوښه
عنصرونه:
- چرګ - 4 ټب. شګو
- غوښينو بايسکي - 700 ګرامه
- مکھن - 70 ګرامه
- روميان - 4 ټوټې
- پیاز - 2 پی سیز.
- مڼې - دوه ټوټې
- شاخونه - 8 ټوټې
- مالګه - ذائق.
- شنه (قطار، اجماع، تلیل) - یو ډوډۍ؛
- سور او تور مرچ - چک کول.
چمتووالی
د شپې لپاره د پخلی کولو دمخه د مغز لرونکی غوښه. د غوښينو بسک برخي څخه سوپ، نه په هير شوي چې د غږ په پورته شوي توليد کې له منځه يوسي. چمتو وروره فلټر فلټ کړئ او د غوښینو غوښتي برخه وخورئ او د سرو زرو په وخت کې یې زرغون کړئ.
د وینې ویروس پاکې کڅوړې ته راوباسي او یو ګنډل راوړي. د چپپا په ورور کې د یو ساعت لپاره خولی. بل، د سپینو سپاګانو لوټۍ، پیاز کڅوړې، د مڼو سلبونه او غوښه غوښه ونیسئ. 15 15 دقیقې سوپ وخوري، تر هغه چې سبزیان چمتو شي، او بیا د سیالیو، مالګې او میوه لرونکي ګرین سره فصل.
د پایلې په توګه، موږ د ساده سیسټم سره سم د ارمان روسیه سوپ ترلاسه کوو.
کیوفتا بوزبش - نسخه
د تیرو پخوانیو خلکو څخه، د یوتن غوښې په ځای کې د کوټو د بوزبس لپاره ترکیب بیلابیل توپیر دی، لوی غوښه د ورور سره هم کارول کیږي.
عنصرونه:
- Mutton فورمه (د چربی سره) - 1 کیلوګرامه؛
- ورور - 2-2،5 l؛
- کچالو - 3 پی سیز.
- پیاز - 2 پی سیز.
- چرګ - 1 توکي؛
- پوزه - 1 لاسونه؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- توره - چک کول
- مالګه، مرچ
چمتووالی
غوړ شوی، غوښتی ورغی د شیدو سره راوړل شوی او د آلو آلو لویو ټوټو ته لیږدول شوی. د تیوبرانو سره یوځای موږ خټکی کټ او پیاوړی چرګان ولیږو.
د غوږو د غوړیو د پخولو لپاره د چرګانو د غوټیو لپاره د مالګې او مرچ سره فصل کول او په میز کې ښه وهل. میوه شوي غوښه د هګۍ او د غوښې د شکل شکل سره مخلوط کړئ. د هر غوښې په منځ کې موږ 2-3 وچوالی الیچ.
په غوړ کې د خټکو آلو سره موږ موږ خپل غوښې جوړې کړې، لږ مالګې او چیری پاڼې اضافه کړئ، په آسانۍ سره هرڅه مخلوط کړئ او د 35-40 دقیقو لپاره پخاطر ونیسئ. د پخلی کولو په پایله کې، سوز د ځمکې سره ټپ او یوځای بیا سره مخلوط کړئ.
په ګرمو تختو کې د بوزبین خدمت وکړئ، د کښت شوي کښت شویو بوبونو سره پوښل شوي (سیلابرو، اجماع، تلیل). د بون اشتباه!