د حشلم، خوند او ګټور ډک، په کافيانو کې خورا مشهور دی او نه یوازې. تیاری حیران - یو ساده مسله، حتی د هغو کسانو لپاره چې د پخلی کولو ډیر خوښ نه وي.
د دې ډوډۍ په چمتو کولو کې د پام وړ مختلف ډولونه شتون لري، ښایي د هر قفقاز کورنۍ د هلما د پخلی لپاره ځانګړي ځانګړتیاوې ولري. تاسو کولی شئ چې د پخلی عمومي اصول په ګوته کړئ - دا د سبزيجاتو غوښه ده، په ساسسلین یا کولډرو کې پرتې کېښودل شوي او پخپله جوس کې پخې شوي) یا ډوب شوي (.
د هشلم پخلی څنګه؟
عنصرونه:
- تقریبا 1 کیلو ګرامه یا غوښې غوښې، هډوکي غوره دی؛
- 500 پیاز پیاز؛
- 500 ګرامه ټوپک، ډن ټیمونه؛
- 500 ګرانه مرچ
- 200 ګرامه گاجر
- د ګل یا ګلابي 1 ګلاس غیر منظم شوي وینج (غوره شوي کور).
- شنه (اجماع، قطار، تلیل، تورجنګ)
- مالګه
- مرچ خوشبودار مڼه؛
- لبنان
- مرچ تور تور
چمتووالى:
د هامام یا حجاب څخه څنګه حلم کولی شو؟ موږ د انګور نیمه برخه په کڅوړو کې په ډبرو دیوال شویو لوښو (cauldron یا sacecepan) کې اچولې. پورتنۍ غوښه غوښه ونیوله، په لویو ټوټو کې کم کړئ. مرچ غوښه مرچ لوی لوټیږي او له پورته څخه غوښه کې خپروي. ټانګونه پاک کړئ او دوی یې کړئ (تاسو دا نشی کولی). موږ ټیمونه په لویو ټوټو وویشتل او په مرچ باندې یې واچوئ. وروستی پرت د پاتې کنو پیاز او گاجرونو ځای نیسي، کوچني کیوبونو ته پرې کوي. د میز د څښاک او اوبو سره مخلوط کړئ. تاسو کولی شئ بیر (د محافظه کارانو پرته) یا یوازې اوبه وکاروي. د کڅوړه پوښ کړئ او په یوه کوچنۍ اور کې وساتئ. غوښه او سبزيجات به ډېر ژر د جوس سره ډک شي، په کوم کې به هر څه پخلی شي. ډوډۍ خوړئ تر هغه وخته چې غوښه چمتو نه وي د حصول پلی یا سوپ کپ کې په منظمه توګه حشلم چمتو کړئ، خام شوي بوټې او لشین، فصل او تور مرچ سره فصل کړئ، او میز ته یې خدمت کولی شئ. موږ به د للمي یا فلیټ کیک خدمت وکړو.
د چرګانو څخه خواشلم
د چرګ یا ترکیه څخه ښه او حلمه ذوق. د ترکیې څخه خواړه، په لاره کې، په قفقاز کې ډیر مشهور دي. خلمه د چرګانو غوښه څخه روښنايي او نرمه ده - دا خواړه د بدن لخوا جذب کیږي، دا د غذایي تغذیې لپاره سپارښتنه کیدی شي.
عنصرونه:
- د 2-3 چرګانو پښو؛
- 2-3 پیاز؛
- 2 گاجر
- 5-6 ګیټی متوسط متوسط ټیمونه.
- 4-5 د لیو لرګیو
- 2-3 خواږه مرچ
- یو کوچنی زچینی؛
- تاسو به د سپینې یا ګلابي غیرقانوني شراب ته اړتیا ولرئ.
- شنه (خټکي، اجماع، قطار، تورجنګ)
- وچ مصالحې
چمتووالى:
ټول مخکې چمتو شوي اجزاو په تختو کې په ژور ساوسینډ کې ځای پر ځای شوي دي (کیدای شي کولډرون یا ډیری دیوال شوي پین). لومړی پرت - پیاز، په کڅوړو کښینول. لوړ ګاز، کم شوی