د ډیری دودیزو ډوډۍ په څیر، خاکو ډیری توپیرونه لري، د هغې سیمې پورې اړه لري چې ډوډۍ یې جوړې شوې. او که څه هم هرې لارې د مصالحو او نورو اضافو موادو په جوړښت کې توپیر لري، په عملي توګه اډه ورته ورته پاتې کیږي: پیاز، غوښه، وريجې، هپس - سنیلیل او سینګار. موږ به د متټون څخه د متون څخه د مختلفو توپیرونو په لټه کې پوهیږو.
د لامبخارو سوپ لپاره لارښود
د دې جورجیا د تاک یوه بله مهمه برخه توکميلي ده، پرته له دې چې د مستند هاروو بشپړ ذایق ترلاسه کولو لپاره ناممکن دی. تایمیلیل ممکن د چمتو کولو یا د پاک شوو مسالاتو او مصالحو څخه خپل توپیر چمتو کولو امکان لري.
عنصرونه:
- میمنی - 840 ګرامه
- وريجی - 55 g
- روميان - 430 ګرامه
- پیاز - 165 ګرامه
- لونسن - 1 سر؛
- tememali - 45 g؛
- د سیلیلټرو یوه ډله.
چمتووالی
د خاروکو - کازکوک لپاره غوره ډوډۍ، چې د تودوخې او تودوخې ساتلو یووالي تضمینوي، دا ډوډۍ د ذائق سره غني کول.
د پسونو ورور په جلا جلا کڅوړه کې وساتئ، په وخت سره د غږ له غږ څخه لرې کړئ، او په بل بل سوزان کې کازکوک په ګرم تیلو سره وساتي او د پیاز په سیمینار کې یې وساتي. پیاز غوړ ته لشکر زیات کړئ.
پداسې حال کې چې پیاز بیرته اخیستل کیږي، ټیمونه blanch او blender یې په چټک کې وهل.
د غوښې پیاوړي ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ، د ټیموټ چټکي او تیممي په کې، د مخلوط وروسته، په ښه څښلو وریجو کې واچولئ او ټول وروڼه واچوئ. چای چمتو دی تر څو چې د وریجو لپاره تیار وي، او د خدمت کولو څخه مخکې موږ کټ مټ کنډر.
د لمر چاؤډ سوپ - یو کلاسک نسخه
پداسې حال کې چې د جورجیا په یوې برخې کې دوی په کلاسیک نسخه د ترکیب سره په جوړښت کې ټینګار کوي، په بل کې دوی وايي چې اصلي خارو پرته له مغز او هیپ - سنیلیل څخه ناشونی دی. موږ سپارښتنه کوو چې دواړه رزقونه ولرئ او غوره توب ورکړئ چې څه شی به ستاسو خوند وټاکي.
عنصرونه:
- میمنی - 620 ګرامه
- د سیسبلبل سایټ - 165 g؛
- hops-suneli - 10 g؛
- لہسن - 4 غاښونه.
- پیاز - 115 g؛
- غوښین - 115 ګرامه
- وریجی - 175 ګرامه
- مرچ، مرچ
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د مټینټ څخه خورا ښه ماپون سوپ پکښې کړئ، غوښه غوښې ټوټې کړئ او د فلمونو څخه پاک کړئ. ورباندې مساوي ټوټې ته وویشئ، اوبه واچوئ او د یو ساعت لپاره پخلی وکړئ.
د دې وخت په جریان کې، نور اجزاء واخلئ. وریجی وخورئ، غوښین غوړ په اوړو کې وسوځوئ او بیا د غوږو لپاره وریجو او مغز وویشئ. د هپ - سنیلی سوپ او ساس (یا تیمیمالی) فصل، د لرګی غوڅیږی او د وريجو لپاره چمتو دی تر څو د شیدو لپاره پریږدئ. ختم شوي سوپ د ګرم مرچ او کیلیټرو سره بشپړ کول.
د پسونو دا شان ورغمو سوپ په څو مواردو کې کېدی شي. لومړی، غوښه غوږ ونیسئ په مناسبه طریقه د یو نیم ساعت لپاره ډک کړئ، او پاتې نور مواد یې ورته اضافه کړئ او د بل 40 دقیقې لپاره یې پریږدئ.
څنګه د سوپ خاکو څخه د پسونو څخه ډک کړئ؟
د رڼا د تیزاب لپاره، د تیمیمالي پر ځای، تاسو کولی شئ عادي پیښې شوي سوپ ته اضافه کړئ. دا به لږ خوږ نه وي.
عنصرونه:
- میمنی - 630 ګرامه
- پیاز - 170 ګرامه
- لہسن - 4 غاښونه.
- ټیمونه - 115 g؛
- پلاټ - 65 g؛
- وريجی - 55 g
- د سیلیلټرو یوه ډله.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د میمنې څخه سوپ خاکو جوړ کړئ، وروره غوږ ونیسئ څو څو ساعته وغواړئ، د غږ څخه د غږ لرې کولو هیر مه کوئ. د 1.5 - 2 ساعتو وروسته، غوښه لیږدول کیدی شي، کوچني ونو ته لیږدول، بیرغ ته بیرته راستانه شول او په ښه توګه وسوځول شوي چای شامل کړل. د مصالحو په اړه مه هېروئ، د مالګې په ښه څاه کې او یو څه ګرم مرچ وخورئ.
په جلا جلا ډول کټین پیاوړ کړئ. د هغې لیزن اضافه کړئ او د مڼو ټوټې او د تازه تازه بڼو په پایله کې. د وریجی غوټی په سوپ کې وخورئ او چای چمتو کړئ تر څو پخلی وکړو. بشپړه هاروو بیا د نوي قطعاتو ډیریدو سره ضمیمه شوه، او د اور څخه د لیږد وروسته وروسته د 15 دقیقو لپاره ودریدلو.