خانوم د ازبک خواړه یوه ډوډۍ ده، د مور او فیلمیني د پخلاینې ترکیب په جوړښت او طریقه کې. یوازې د وروستیو برعکس، دا د انفرادي محصوالتو جوړښت نه دی، مګر د خولې او ډک ټول رول، وروسته د برخې سلنو ته چمتو کولو او ویشلو دمخه چمتو شوی. د پخلی کولو د دې طریقې څخه مننه، کاسم هم د سست منګ په نامه یادیږی.
څنګه کولای شی په کور کې د میانټوووک - نسخه کې د خانان چمتو کول
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- د غنم اوړه - 640-690 g؛
- اوبه 225 ملیونه
- د سبزیج منحل تیل - 110 g؛
- مالګې - 10 g؛
د بشپړولو لپاره:
- غوښه یا مینځل شوي غوښه - 1.2 کیلوګرامه
- پیاز - 650-800 g؛
- غوړ یا تیل - 200 g
- زیار - چک کول
- تور مرچ ځمکه - مزی
- مالګه - ذائق.
- د سبزیج منحل تیل.
چمتووالی
موږ اوبه د ټوټې لپاره نه ګرمو، په هغې کې د مالګې منحل کول، په سبزيجاتو تیلو کې اچول او هغه سره ګډ کړئ. اوس موږ د غنمو اوړو غنمو، دا په کوچنیو برخو کې د مایع اډې ته اضافه کړئ، هر وخت مداخله کول. په پیل کې، موږ دا د چچ سره کوو، او کله چې دا ستونزمن کار ترسره شي، موږ د اوړو لویه برخه د اوړو سره خاورو ته واړوله او د لاسونو سره یې مخلوط کړه، په اوړو کې یې اچول او د ټوټې ګړندۍ او لوړې کچې ته رسیدو. دا د غاښونو لپاره اوږد وخت نیسي او ټوله پروسه باید لږترلږه دقیقې وخت ونیسي. بیا ا وړه په یو ښایسته ځای کې لږترلږه یو ساعت لپاره پخې کړئ، د خواړو فلم پوښښ. دا د ډوډۍ په جوړولو کې د دې خولې چمتو کولو لپاره خورا اسانه دی چې ټولې برخې ګډې کړي او د پروسې په پایله کې د لوړې اوړو لوړې اوړو ترلاسه کړي.
پداسې حال کې چې ټوټه آباده شوه، موږ به د کښت لپاره ډوډۍ چمتو کړو. د دې کولو لپاره، غوښه او وچ غوښه (په اصلي ملتان کې) د تیز کوچ چاقو سره ډیر کوچني کیوبونه سره ویجاړ شوي یا موږ د غوښې د ګردو سره لیږدول کیږي. په ورته ډول، د پوټکی څخه مخکې تغذیه، غوړ یا یو ښه ککړ تیل. موسم د مالګې، د ځمکې تور تور مرچ، د ځمکې د زرو ذایق سره اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
کله چې چمتو وي، ډډ شوي ټوټې په برخو ویشل کیږي) له څلورو پیسو څخه باید د دې مقدار څخه جوړه شي (او هر یو یې په پاؤډر او خاوره سطح باندې ایستل کیږي تر څو پورې چې شاوخوا یو ملی ملی متره موټرې ترالسه شي. ستاسې پاڼی به وځنډول شي، ډیره خوږه خوږه غالۍ به له منځه یوسي.
ډکول د لیدلو لپاره په برخو کې ویشل شوي، د خټو څخه څومره کډوال چې تاسو ترلاسه کوئ، او هرې برخې
همداسې، موږ نور خانان جوړ او چمتو کوو.
موږ ډوډۍ تودوخه کوو، پری ټوټې ټوټې کړئ او ډوډۍ وساتو. په جلا توګه، تاسو کولی شئ خپل خوند وخورئ. د بون اشتباه!