د انګورو نه يوازې د انګورو څخه چمتو شوي دي - د بيلابيلو انارو او ميوو څخه هم، د خوړو څښلو څښلو ترلاسه کول دي. د بیلګې په توګه، په کور کې د چیری پلسونو څخه د شرابو جوړول خورا آسانه دي، دا ترکیب خورا ساده دی.
د سپين ونې شراب
تاسو ته ووایه چې د چیری پوټ څخه زرد څښاک څنګه جوړ کړئ. د جولای د میاشتې په وسیله د انګورو غوړونه، روښانه سپینه، نرمه میوه د شراب لپاره مناسبه ده.
عنصرونه:
- زيړ رنګ - 5-6 کيلوګرامه
- د CIS هیوادونو کې تولید شوی ګندلی - 7-10 شیشې؛
- اوبه - 7-8 ل؛
- ممیزو - 1 ګلاس.
چمتووالی
د څښاک لپاره بریالیتوب لپاره، د انګورو او میوو یواځې غوره کیږي، د دوبونو، پاڼو او نورو ملتانونو ویجاړ شوي، خراب شوي او خراب شوي میوه، د پښو پری کولو لپاره، مګر دوی نشي کولی په کلکه وسوځول شي، ځکه چې د پوستکي څخه اړین مایکروجنیزمونه لیرې نکړي. چمتو شوي چیری ګل په نرمۍ سره فشار ورکول کیږي (هډوکي باید برقرار پاتې شي) او په یو شیشین کانټینر کې ځای پرځای شوي. موږ مميز اضافه کوو، په اوبو کې (لږترلږه 35 درجو) واچوئ او په ګرم ځای کې دوه ورځې پریږدو. په سطحه د فوم او بلبونو ظاهري بڼه د تنفس د پیل نښه ده. کله چې دا ډاډمن شي (تاسو کولی شئ یو بل انتظار وکړئ)، په خورا احتیاط سره جوس بیان کړئ، دا د ګوزڼ له الرې تیریږي. هډوکي او هګۍ له منځه تللي دي، او شکر په ماشین کې اچول کیږي. د بورې اندازه به د شراب ډول وټاکي: لږ خوړو شراب به وروزل شي. موږ بوره وچولو او د مايع سره مینځل کوو، بیا یې موږ بیرته بوتل ته واړوو او د اوبو تالا جوړول یې کوو: موږ په لوټ کې یو سوری جوړوو، موږ د پلاسټینینینګ یا ګوم سره یو اوږد لچک لرونکي نلی چې په کانټینر کې د اوبو (یو پوټ یا پین) سره کم شوی دی حل کړئ. موږ یې سمبال کړو او د یوې میاشتې لپاره یې پریږدئ. د څښاک لومړنۍ تغذیه د حرارت درجه او د شلو لومړني شکری محتوی پورې اړه لري. کله چې تنفس ختم شي (ګاز له نلی څخه بهر نشی)، په نرمۍ سره شراب وخورئ او په کوچنیو کانټینرونو کې یې واچوي. په تناسب سره د یو بل یا نیم یا دوه لپاره د تور تور خوند ځای ته لیږدوي. شراب به پخيږي او کلاګانې ترلاسه کړي. بیا دا کار کیدی شي.
په عین حال کې د شاتو شاتو په کور کې د چیریانو څخه جوړ شوي. دا په صنعت کې نسبت د شاتو شرابو اسانه ده، او په بیشکه په دې څښاک کې ډیر ګټور دي.
د سپين پوټکي څخه شاتو شراب
عنصرونه:
- سور سور - 4 کیلوګرامه؛
- اوبه - 5-6 لیټره؛
- شات دوه میړه
- وچ خوند - 1 tbsp. سپون.
چمتووالی
موږ غوټۍ ته ځو، په بوتل کې واچوو او په نرمۍ سره یې وخورئ. خواړه وخورئ او اوبه یې 40 درجې ته واچوئ. ژړا کول او د ورځې په تمه (د ګاز پوښول او په کلک ډول د غاړې تړل). د ویرت توضیح کول، د خوندیتوب ټکول. موږ مايع په بوتل کې اچوو، شاتو اضافه کړئ (د هغې مقدار هم ډېر يا لږ وي - د غوښتل شوي وروستۍ محصول پورې اړه لري). موږ د اوبو مهر اچولی او 40 ورځې انتظار کوو. دا واقع کیږي چې دا تنفس پدې وخت کې نه ځنډوي، بیا شراب بیرته یو کوټه ته انتقال کړي چیرې چې تودوخی کم دی او یو څو ورځې انتظار ته. وروسته، شراب وخورئ، په ټینګه توګه په یو شیشین کانټینر کې یې وتړئ او د 2-3 میاشتو لپاره یې په تیاره ځای کې لیږدئ. له هغې وروسته، د میوه شراب چمتو دی. څښاک بوتلل کیدی شي او په کلک ډول تړل شي، په یوه حجرې کې زیرمه شوي.