د ډوډۍ تیارولو ټکنالوجی د هر کور پخلی نه دی، ځکه چې پکاو ډیر وخت او ځینې مهارتونو ته اړتیا لري چې د ورځني اجزاو مخلوط غیر معمولي خوشبو لرونکي بکسونو کې راولي کوم چې کیدای شي د هر ډول ډوډۍ لپاره د شرکت په توګه وکارول شي. لاندي رستورانونو کې، موږ په بیالبیلو اډو کې د بنډو لپاره د مختلفو ټیټینګ تکنالوژۍ په اړه بحث کوو.
د غوړو لپاره لارښود
راځئ چې د بنډونو لپاره ترټولو ساده ترکیب سره پیل کړو، هغه څوک چې د تیارولو لپاره د خوندیتوب سره اړولو ته اړتیا نلري. دا بنډونه، د سترګو او پکاو کڅوړي سره چمتو شوي، د هغو کسانو لپاره چې پخپله پخپله پخپله ډوډۍ یې نه وه اخیستې د ښه کولو لپاره خورا ښه پیژندل کیږي.
عنصرونه:
- د کڅوړو کڅوړی - 5 ټپیان
- خاوره - 475 ملیونه؛
- زیتون غوړ - 220 ملیونه
- وړل شوی شکر - 5 g؛
- اوړه - 590 g؛
- د هګۍ زيړ - 1 مخ.
چمتووالی
له دې کبله چې دا غوزه خمیر نه لري، د بسته کولو په بهیر کې هیڅ ډول پوهه نشته. لومړی، وچ وچ اجزاء سره یوځاې کړئ، مايع په جلا توګه وسوځوئ. نرمې وچې او مخلوط مخلوط کړئ، مګر چپ چپ ټوټې نه. ګروپونه د مساوي اندازې برخې ویشل شوي او په تقویت یې خپور کړئ. هر یو غوښي د زیږیدلي زیږوونکي سره چک کړئ، او بیا د 20 دقیقې لپاره د 190 درجې درجې تفتیش کې د بیکاکې توب ځای په ځای کړئ.
د ډوډۍ لوستلو لپاره لارښود
په کار کې ترټولو خورا ستونزمن ټوټه ټوټه ده، چې د هغې په جوړښت کې د غوړ د لوړ محتوياتو له امله تل د راټیټیدو المل کیږي. په هرصورت، د درد کولو کار په څیر، د ټوټې ټوټې ټوخۍ وروسته د خساره څخه ډیر دی، کله چې هوا او غصب مفهوم په تولید کې ترالسه کیږي، څو څو ورځې وروسته نرم پاتې کیږي.
عنصرونه:
- اوبه 115 ملیونه
- شیدو - 115 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- مکھن - 85 g؛
- وړل شوی شکر - 85 g؛
- اوړو - 455 g
- خمیر - 5 ګ.
چمتووالی
د هرې خواې خولې چمتو کول د شیدې حرارت او د حرارت درجه د 40 درجو څخه ډیر نه پیل کیږي. په ګرمو شیدو کې، دا اړینه ده چې زموږ د غوړ لپاره خواړه د یو کوچنی مقدار په بڼه ضایع کړو. د خوږو شیدو په سر کې یو بوغ غوښه وخورئ او د 10 دقيقو لپاره یې پریږدئ. د یو څو ځلې وروسته، خټکی مکور د سږو حل حلولو ته داخل کړئ، هګۍ اضافه کړئ او هر څه له اوړو سره مخلوط کړئ. کله چې ټوټه په یو نرم نرم بټ کې راټول شي، دا په غوړ کنټرینر کې لیږدوي، د غذایی فلم سره پوښۍ او د اندازې دوه ځله پریږدی. د ثبوت کولو وروسته، باید په خمیر کې د غوږو لپاره غوزه په برخو او ګردو ویشل شي. تشکیل شوي بنډونه پاتې دي چې د بل دقیقو لپاره ځي، له هغې وروسته دوی کولی شي په 190 درجې کې د 15 څخه تر 15 دقیقو پورې وساتل شي.
د کفیر په لارو کې ټوخۍ
عنصرونه:
- اوړه - 780 g
- کیفیر - 570 ملیون؛
- فوری خمیر - 7 g؛
- شات - 35 ګرامه
- هګۍ - 1 ټوټه
- کوکنار - 1 کڅوړه.
چمتووالی
کافیر د خونې د حرارت درجه کې، د خواړو پروسس کڅوړه ته واچوئ او د ټولو نورو اجزاوو سره یوځای ولرئ، په ګډون د خمیر. د لږترلږه سرعت سره آله د چلولو وروسته، د ټوټو ټوټه شاوخوا 10 دقیقو لپاره غوټه کړه. ورته عمل تکرار کړئ په دستي توګه ترسره کیدی شي، د لرګي سپتولا او صبر سره وسله. د یو ساعت لپاره د ثبوت کولو ټوټه ټوټه ټوټه کړئ، بیا ټوپک جلا جلا توپونو ته وویشئ، په موټرو کې یې واچوله او ورته ورته ورته وخت ورکړئ. غوږونه د هګۍ سره چلند کړئ او د کوکنارو د تخمونو سره وخورئ، او بیا فورمه د 40 دقیقو لپاره د 190 درجې درجې تفتیش ته واستوئ.