د غوږ ستروګونف یوه ډوډۍ د چمتو کولو او ارزانه غوښه ډوډۍ څخه یوه ده. په XIX پیړۍ کې د Stroganov سټایل کې منع شوي غوښین، د کک شمټرو ستروګانوف، چې دومره لږ غوښه یې درلودله چې د ډوډۍ ډیری غذايي مواد وخوري. د هر ډوډۍ لپاره ډوډۍ خوړ نشو کولی، نو هغه یې غوښه غوټی پرې کړل او غوښې یې وویستلې، هرې ټوټې یې په ټوټه ټوټو کې حل شوې. دا غوښي د پیاز ډیری ډک سره ډک شوي او د غوړ کریم څخه ډک شوي. دا یو اطمینان لرونکي ډک وګرځاوه، په کوم کې چې یو څه لږه محصوالت د هرې دندې لپاره چمتو شوي.
Bee Stroganoff اسان دی
د ډوډۍ نوم دا واضحه ده چې غوښین سټینګونف د ونې یا غوښین څخه چمتو کیږي. د غوښينو غوښينو غوښينو پخلی کول Stroganoff؟ په واقعیت کې، دا یو ساده ډوډۍ ده، د چمتو کولو سره چې په سمه توګه اداره کیږي او د غوړ خلکو د پخلی تجربه نلري. ترټولو مهمه خبره د غوښه غوښه غوره کول دي. دا باید یو نوی ټینالوزین، د پاڼې ټوټه پرته رګونه او غوړ وي. که په غوښه کې وړو رګونو لاهم موجود وي، په خورا احتیاط سره یې د تیز تلیف چاقو څخه کار واخلئ. بیا ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه کښینول کړئ، نه د یو نیم څخه ډیر نیم سینټره متره. ځینې خلک پدې باور دي چې غوښې غوټۍ مخکې له دې چې د ونې لپاره آسانه وي باید وخوري، مګر منجمد شوي غوښه د غذايي موادو ډیره برخه له لاسه ورکوي، له دې امله یوازې چاقو مینځ ته راځي او دا به کار وکړي.
د غوښينو غوږونو د چمتو کولو لپاره چمتو کول
د غوښې پتلي غوټۍ باید د هامر سره واخستل شي، مګر ډیر سخت نه وي، ځکه چې غوښه په چټکۍ سره پخیږي، او که چیرې دا په سختۍ سره ویروس شي، نو دا به د خپل جواني ضایع شي. د ریشې په برخه کې د غوښینو غوټیو څخه ډیر اوږده نه وي، مګر لنډ لنډۍ، مالګې او مرچ نه. پیاز (د 1 کیلو غوښه، 0.5 کیلوګرامه پیاز) لپاره، پاڼی او د بڼکو سره کښینول. د سبزیج په تیلو کې، پیاز پیاوړي کړئ، بیا وروسته غوښه زیاته کړئ. د غوږ څخه د غوټی څخه د غوټی څخه د 10 نه زیات دقیقو لپاره د غوټی ستروجنف چمتو کوی، او غوښه یی په ډیره اندازه وخوری ترڅو غوښه ونه سوځوی. اوړو اضافه کړئ نو ځکه چې دا د مچیو بڼه نه کوي، لږه او سمدستی یې د غوټیو د چټکو سره وخوري. په رواجه توګه، دا دا ډوډۍ د خولې کریم سره چمتو کیږي، مګر دا ممکن د غوښینو یا د رومي ټیټ سره د غوږ ستروګونف خوړ شي. د غاښونو کریم باید لږ او ژر تر ژره مخلوط شي، ترڅو د یونیفورم تسلسل یو چټک جوړ کړي. د غوړ کریم اضافه کیدو وروسته، د غوښینو څخه د غوښ ستروجنف د بل د 2-3 دقیقو لپاره تیار شوی، بیا وروسته د ګرین، سلاد او کچالو سره خدمت وکړ.
د مرغیو زیاتول
ډیر خوږ دا ممکنه ده چې د غوښینو سټیګانګراف چمتو کولو لپاره د ورته تیاری لپاره چینتریلونه چمتو کړئ. مشران خټکی، پوستکۍ او اوږدې خولې کې لوټ کړئ. هغوی د سبزیجاتو په تیلو کې وخورئ. معمولا کله چې تاکیدات غواړی ډیری مایع تولیدوي، نو باید بیا واخیستل شي او انتظار وکړئ تر هغه پورې چې چینټونه په روښانه ډول پیل کړي. لکه چې پورته تشریح شوی غوښه چمتو کړئ. په دوهم پړاو کې، پیاز وژغورئ او غوښه یې وخورئ، د 7 دقیقو لپاره لوړه تودوخې سره، او د مرغیو اضافه کړئ، مخلوط کړئ او د لرې لاندې د دوو دقیقو لپاره پریږدئ، ترڅو غوښه او مهمات "ملګرتیا" کړي. غوړ او خړوب کړئ، مالګه او مرچ شامل کړئ. د غوښينو غوښينو سره د غوښينو غوږو سره ختم شو.
Bee Stroganoff د خوړو د یوې لارې په توګه
نن، د دې ډوډۍ ډیری تغیرات ایجاد شوي دي. د غوښي پر ځای، د انارو او چرګانو کارول. البته، د ډوډۍ نوم معرفي شوی، سره له دې چې د غوږ څخه غوښین ستروګونف د مرغومې یا چرګ د بریف برجګان سره شتون نلري دودیز Bf Stroganoff ته ندی. یاداښت به په هرڅه کې ورته وي، مګر د څو فرعي ټکي پرته. د چرګانو غوښه باید وهنه نشي - یوازې ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ. د چرګانو چمتو کول د 5 دقیقو (د خټکي اضافه کیدو څخه مخکې) د نری رنځ، او د کریم کریم سره خورا ښه دی. د غوږ څخه د غوږو څخه غوښینو سره د مرغیو سره غوښتي دا د غوره لوبغاړو څخه کار اخیستل دي، او باید د 10 دقیقې لپاره پخلی شي.