شاید موږ هر یو لږ تر لږه یو ځل زما په ژوند کې د خوږۍ چې د ترکیې - پښتاوا څخه راځي. دا د پف پیري او شاتو څخه چمتو شوی دی، او که تاسو دا خوښۍ خوښ کړئ، موږ به تاسو ته ووایو چې په کور کې د شیدلو کښت جوړول څنګه.
د بایللاوا لپاره د ترکیب
د بایللووا چمتو کول یو اوږد او مشورتي بهیر دی، مګر پایلې یې د ارزښت وړ دي.
عنصرونه:
- اوړه - 400 g
- هګۍ - 4 ټوټې
- مکھن 250 g؛
- د بور کریم - 250 g
- شکر - 300 g؛
- غوښتي - دوه توکي؛
- شات - 1 tbsp. سپون
- غوړ - 2 غنم
- د مالګې غوړ
چمتووالی
د کف پیري څخه د باکلاووا شات د جوړولو لپاره پیل کړئ د مخلوط کڅوړی سره نرمه او مینځلي مکلی سره. ټوخه ټوخه د خوند خوځښتونو سره مینځل. له هغې وروسته، پروټین د ملګرو څخه جلا کړئ. درې خولې ټوټې ته واستوي، او یو څو ځله پریږدي. لږ لږ مالګه ټوټه کړئ، او په تدریجي ډول د هغې په پری کښت کې مداخله وکړي. د جیکک خوځښتونو سره ژاړلو ته ادامه ورکړئ، دا به تاسو سره په خټکو سره راشي، مګر دا ډار نه وي، دا په پلاستيکي بسته کې وساتئ او په فایبر کونکي کې یې د 30 دقیقو لپاره واچوئ.
د ډکولو لپاره، د ځمکې غوټۍ سره د کاروموم او شکر سره مخلوط کړئ. د هګۍ سپو پوټکی ونیسئ او دوی یې د مغز لرونکي نیمګړتیا سره ګډ کړئ. ټوخه واخله، په څلورو برخو ویش، هر یو په نری رنځ، مګر لږ تر لږه یو له بل په پرتله لږ ټیټ کړئ، نو ځکه چې بایللووا نه ډاروي. د یوې ټوټې ټوټې په بیکار ټایټ کې وساتئ، دا د پروټین مخلوط سره تیل کړئ، او وروسته وچه مغز وخورئ. د ټولو برخو سره یو شان وکړئ، بیا کنډکونه پرې کړئ، په وروستیو پنځمه برخه کې یې واچوله او هغه د هګۍ د هګۍ سره وخورئ، اوبه یې وویستلې.
بيلاواوا 16 ټوټو ته وویشئ، منځنۍ برخه د هر واټن سره وخورئ او د 30-40 دقیقو لپاره 180 درجې ته یې واچئ. د شاتو ضايع کول، د هغې لپاره یوڅه اوبه اضافه کول، دا مخلوط د پخې بایلاوا سره ګړندۍ کړئ او دا د پنځو دقیقو لپاره په تشن کې وساتئ. له هغې وروسته، ستاسو د شلو بوټو مغز لرونکو لپاره چمتو کیدی شي.
د کریمیا شات کف
د هغو کسانو لپاره چې په یاد ولرئ چې د باکلاووا کوم څه چې د کریمیا په ساحو کې پلورل کیږي، موږ د کريډیټ بایللووا د شاتو لپاره یو نسخه وړاندیز کوو، کوم چې تاسو په اسانۍ سره په پخلنځي کې کولی شئ.
عنصرونه:
- شیدو - 250 ملیون
- خټک کریم - 50 ملیونه؛
- مکھن - 60 g
- اوړه - 3،5 -4 توکي؛
- سوډا - ¼ ټسپ؛
- شکر - 500 g
- اوبه - 200 ملیونه
- شات (اختیاری) - 2 ټنه.
چمتووالی
د شيدو او ژورو مکرو سره ګډ کړئ. د سوډا او خټکی کڅوړه اضافه کړئ، ښه ډک کړئ، بیا په اوړو کې وخورئ او د ټوټې ټوټې یې کړئ. دا د تولیه سره پوښ کړئ او د 10 دقیقو لپاره ودریږو. ټوټې ټوټې په برخو کې ویشئ، کاري ساحه د اوړو سره غوړ کړئ او هر یو یې په یوه مقصده مستطیل کې رول کړئ. پرتې پرتې کیږي، ښه او خوښه ستاسو بایللووا به وي. پرته د 5-10 دقیقو لپاره وچ کړئ، او بیا د یو رول سره، 4 سینټره پراخه کړئ. د خولې ټوټې مخنیوی لپاره، د اوړو سره چټک کړئ. د اوبو سره د لارو کنټرول له دې امله وخوري چې دا ښه پاخه کوي او د ګوتو په وخت کې نه راځي.
پايله لرونکى رول د خټکى سټيو، 2 سانتي متره پراخه کړئ او هغه ټوټې يې روښانه کړئ چې لږ لږ شوي دي. د سبزیجاتو غوړ په ژوره ګړندۍ پین کې او دوه اړخونو څخه څو ټوټې زر زرو رنګ ته وویشئ. تیار بیکللا په کاغذ تولیه کې اچوي تر څو اضافي غوړ بند کړي.
پداسې حال کې چې بایللاو توره شوی، شربت پکښې. د دې کولو لپاره، اوبه د شکر سره مخلوط کړئ، یو خولې ته راوړوئ، تودوخه لیرې کړئ او بیا شاتو اضافه کړئ. په بشپړ شوي شربت کې ښکتهدل بایللووا ډک کړ، نو دا چې کرکرا پاتې کیږي، او په سوریه کې اچوي. که تاسو په شربو کې بایللاوا ګرم کړئ، نو دا به نرم شي. په پاى کې تاسو ټولو کچو غوږونو ته سپک کړئ.