موږ د خوړو قابله ګانو پوهیږو، د اروپایي خواړو غذا ته اشاره کوو. د قابله ګانو رولونه د وریجو یا نورو کډوال سره میوه شوي غوښه دي، کوم چې د انګور یا ګوبو په پاڼه کې لرګي وي.
دا قابله په پراخه کچه په روسیه، اوکراین، مالدووا او د بحرین په هیوادونو کې وېشل شوې وه. د هر هیواد د ملي خواړو ځانګړتیاوې د قابله ګانو چمتو کولو او چمتو کولو کې خپل بدلونونه کړي دي. د بیلګې په توګه، د روسیې او اوکراین د استوګنو لخوا د لوی قابله ګانو رول غوره شوی دی. ځینې ښځینه کورونه د داسې اندازې ګوبو رول لوبوي چې یو یې ډوډۍ ډوډۍ خوړلې ده. د مدیترانیا اوسیدونکی ترکي ډلمما کوچیتوب کوي، د ګوتو ګوتو ګوتو ګوتو چې د انګور په پاڼه کې لپاس وه. د ګولبیسس خوندیتوب مختلف دي نه یوازې په مختلفو هیوادونو کې کیدی شي. هره ښځینه ښځه د قابله ګانو رول لوبوي.
ډیری میرمنې چې هیڅکله یې دا ډوډۍ نه وه خوړله، چمتو کول ستونزمن دي. په حقيقت کې، دا داسې نه ده. ځینې ستونزې یوازې د لومړي ځل لپاره پیدا کیږي. د هرې مودې وخت سره، پروسه به ساده او خورا زړه پورې وي.
نو، د قابله ګانو جوړولو لپاره لارښود
د غوړ لرونکو ککړو رولونو لپاره د غوښې (یا تیار شوي غوښه غوښه) او وریجو سره کلاسي ترکیب وګورئ. دا ډک لاندې اجزاوو ته اړتیا لري:
- د منرال غوښه یا غوښه - 500 ګرامه؛
- گوبی - 1 کیلوګرامه؛
- وريجی - 200 ګرام
- 1 ګاز
- دوه منځنی بلبونه
- د ریماټ پیټ (3 پاڼي)؛
- د سبزیجاتو غوړ
- تور مرچ، مالګه
- شګه.
مخکې له دې چې تاسو د قابله ګانو د پخلی کولو لپاره پیل کړئ، تاسو چمتو کولو ته اړتیا لرئ. د قابله ګانو سره، تاسو اړتیا لرئ پاڼي لرې کړئ، دوی یې د اوبولګولو اوبو سره وسوځئ او د 30 دقیقو لپاره پریږدئ.
د قابله ګانو د پخلی کولو پروسه څو مرحلې لري:
یو ګام. په پای کې پیاز پیاوړي کړئ، د ګازو سره یې وغورځوه، دوی د سبزیجاتو غوړ کې وخورئ، سوړ او په دوو برخو ویشئ.
مرحله 2. د وريجو لوېدل، په غوړ شویو غوښو کې اضافه کړئ، 1 د گاجر، مالګې او مرچ سره پیاز پیاوړتیا. د راتلونکې راتلونکی مخلوط ښه.
درې ګام. د ګبیج پاڼي د اوبو څخه دباندې، په دوی باندې ډډه وکړئ او په لفافه کې ځای پرځای کړئ.
څلورم ګام. د ګروي چمتو کول د گاجر سره په پاتې پاتې پیاوړتیا کې، د رمې د درې چنده چرس اضافه کړئ، 1/2 ټوپون د شکر، مالګې، مرچ. د 300 ملی لیتره اوبو اضافه کړئ او دا ترکیب یو خنډ ته راوړوئ.
5 مرحله په کولډرو کې 4 د ګوبو پاڼي خپاره کړل ترڅو پای ته په بشپړه توګه وتړل شي. د قبوب پاڼو پاڼو په سختو لفافو کې ځای پرځای شوي مایع شوي غوښه په څو پرتونو کې. په سر کې، د قابله ګانو ګوټی له ګړندي او نژدې قوی ډک سره ډک شوي. د شیدو وروسته، موږ لږ اور لګوو او یو ساعت لپاره پخلی کوو.
دا ډوډۍ چمتو ده!
د پخلی کولو وړ کوچني رازونه:
- که چیرې تاسو د انګورو پښو کې د قابلو رولونه وچوئ، نو بیا ډوډۍ تیزه پخه شوه او ډیر داوطلبی ته یې مخه کړه؛
- د کټګوریو کڅوړو لپاره په ترکیب کې، وریجی کیدای شي د بیتواټ سره بدل شي، یا کوم بل اناج؛
- د قابله ګانو لپاره غوره چټکي د خټکو کریم دی. د خټکي کریم سربیره، د قابله ګانو ګوټی د سپلایسي چټۍ یا میئونیز سره کارول کیدی شي؛
- لکه څنګه چې د انګور ډکول د کوبیو ډک شوي تاسو کولی شئ د سبزیانو او شتمنیو څخه کار واخلئ. د قابله ګانو دغه نسخه د سبزيجاتو خواړه د پرستار لخوا غوره کیږي.
د هغو کسانو لپاره چې پوره وخت نه لري د قابله ګانو د چمتو کولو لپاره وخت لري، د دې ډوډۍ - سست ګوبو رولونو لپاره ساده آسانتیاوی شتون لري. د سست لوبو لپاره چمتو کولو لاره ساده ده: د وریجو او غوښې سره د نرمې کټګور مخلوط کړئ (پورته یاداښت)، او کوچنۍ گیندونه جوړ کړئ. بالونه په اوړو یا ډوډۍ کې راټولوي او د سبزیجاتو تیلو کې تیریږي. یو لنډ وخت د سست سابه ککړو ډیری کورنیان جذبوي، ځکه د قابله ګانو ګوزڼ هغه ډوډۍ دي چې د جشن میز لپاره بشپړ او د کورنۍ ډوډۍ لپاره.