اوس مهال د کور جوړ شوي محصول غوره کولو لپاره غوره کول معمول دي، ځکه چې وروستنۍ برخه د اجزاوو څخه ډک وي زمونږ د روغتیا لپاره ګټور نه دی بلکه د محصول د شیدو ژوند زیاتولو لپاره ګټور دی. که تاسو غواړئ خپل غذایی توکی د ډیری طبیعي محصولاتو ته داخل کړئ، نو بیا د کور د خاک څخه د خام لپاره دا ترکیب ډیر خوشحاله وي.
د خامې څخه د کور د هام لپاره لارښود
د سور د کور د هام مجموعه لګښت د تولید شوي محصول څخه لږ توپیر لري، خوند هم ډیر ورته دی، او د پخلی پروسه خورا ساده ده، که څه هم ډیر وخت نیسی.
عنصرونه:
- سور (هام) - 1،7 کیلوګرامه؛
- مالګې - 115 g؛
- ګرم مرچ - 1 ټوټه؛
- د مچ مرچ - 7 پی سیز.
- د غصب کندې - دوه ټوټې؛
- د لایور پاڼه.
چمتووالی
په نسخه کې د غوښې سره د غوښې کارول تاسو ته اجازه درکوي چې د پای محصول او د هغې د جواني د خړوبولو رنګ خوندي وساتئ. ټینالوزین، غوښه او نور "کمان" ټوټې مه اخلئ، ځکه چې هر وخت به ضایع شي - بشپړ شوی حام به د ساده کاش شوي غوښه خوند او رنګ ولري.
د یو ساده اچار چمتو کولو سره پیل وکړئ، په کوم کې زموږ ټوټه ټوټې ټوټې شوې، او وروسته بیرته اخیستل شوی. نمک د لیتر اوبو سره ډک کړئ، ګرم مرچ شامل کړئ، غوږ مرچ، لند او لاوریل. د انګورو د کښتۍ څخه د هام لپاره اچول پریږدئ، تودوخه لیرې کړئ او په بشپړ ډول یخ کړئ. د سرینګ په کارولو سره، امکان لري څومره ممکنه وي، په ټوټه کې، ژور او بشپړ اوږدوالی. د هغې وروسته، په غوړ کې غوښې پریږدو درې ورځو لپاره، ځینې وختونه بدله کړئ.
د تولیدوونکی ټوټه فلم سره سره وپلټئ یا یې د یو تار سره لاندینۍ کړئ، ترڅو د پخلی په جریان کې یو پاک شکل وساتئ. پاتې نخښه یو ساسټین ته اچول کیږي او د اوبو سره یوځای کیږي. مايع د 80 درجو ته ورسيږي او د حام يوه برخه يې په کې واچوله. دلته د حرارت درجه خورا مهم ده، ځکه چې دا د 80 - 85 پورته پورته کیږي، غوښه به په آسانۍ سره ابلاغ شي، نه دا چې داوطلبۍ او رنګ په زړه پورې وي، لکه څنګه چې موږ په هټۍ کې ګورو.
دا بیړۍ تقریبا دوه ساعته دوام لري، وروسته له هغه چې دا په بشپړه توګه سوځیدلی وي، له سرونو او کټ څخه پاک.
د حام ترکیب کې د خاک څخه د حم
حام یوه ساده وسیله ده، کوم چې د چټینینډ سره یو سټینلیس سلنډر دی، د غوښې ټوټه د مطلوب شکل چمتو کوي. د هغې په مرسته دا د کټمو هام ککولو لپاره خورا اسانه دی، کوم چې موږ به وروسته پاملرنه وکړو.
عنصرونه:
- سور - 1.4 کیلوګرامه
- لہسن - 3 غاښونه
- د مسکټ غالۍ
- کراره شوي یخ -1 توکي؛
- جیلیټین - 5 ګ.
چمتووالی
د مرغرو عادلانه لویې ټوټې پری کړئ. غوښه د مالګې او غذايي موادو سره په مخلوط سره مخلوط کړئ، کټ شوي لہسن، جیلینټ اضافه کړئ او بیا یخ ټوټې کړئ. وروستی به د جوزجان ډاډ ترلاسه کړي. هرڅه په یخچال کې په درې ساعتونو کې واستوي. د وخت تېرېدو وروسته غوږ غوږ په غوږ کې واچاوه، دواړه پخې یې وتړئ او بیا یې په حم کې واچوله. ښه د ټولو چشمو سختول، د غوښې شکل ورکول. بیا تاسو کولی شئ په دوو لارو وخوځوئ: غوښه په اوبو کې په نیم ساعت کې د نیم ساعت لپاره وخورئ، یا لږ ګرمۍ کې څو ساعته ټک کړئ (د 80 درجې څخه زیات).
په کور کې د کښت لوبغالي هام لږترلږه پنځه ساعتو لپاره ککړ شوی، او یوازې له هغې وروسته چې د خاورې څخه لیرې شي.
د پوستکي څخه د کور کور
عنصرونه:
- سور - 1.6 کیلوګرامه
- مالګه - 75 g؛
- کور - 1 tbsp. سپون
- خړ مارجورم - دوه ټوټه. شګو
- د لعل پاڼو پاڼو - دوه ټوټې
- تور مرچ (مڼه) - 3-4 پی سیز.
- لہسن - 4 غاښونه.
چمتووالی
د شپې څخه دمخه چې تاسو د خام څخه د کور هام ډک کړئ، ټوټه د څو ټوټو مالګې سره وخورئ او په ژمي کې پریږدم. یو څه وروسته، غوښه وخورئ او د پاتې پاتې مالګې، مارجورم، لالچ، مرچ او لرګو څخه په اچار کې پریږدئ. د 40 دقيقو وروسته، غوښه له اور څخه ليرې کيږي او د انګور په لور کيښودل کيږئ تر هغې پوري چې هغه ټوټه شي، وروسته له هغې چې ټوټه ليرې شي او په يخچال کې ځاى شي.