Lavrak عادي - د قیمتي سوداګریزو سمندرونو او د واورې د کورنۍ څخه د سمندر ماهي. په روسیه کې دا د ساباس په توګه ښه پیژندل کیږي. د دې کب ډوډۍ لپاره ترکیبونه په دې وروستیو کې ډیر مشهور شوي. د سیباس د کب ماښام خورا زیات عام نه دي یوازې د مدترانیا هیوادونو کې، مګر په آسیا، لاتینې امریکا او په ټوله نړۍ کې.
کله چې په طبیعي شرایطو کې وده وکړي، ترټولو لوی نمونې کولی شي یو متره اوږد ته ورسوي، او د دې کب وزن وزن 12 کیلو ګرام ته رسیږي. اوس مهال، د اروپا په ډېرو هیوادونو کې (ایټالیا، اسپین، فرانسه)، سیاباس مصنوعي تالابونه او حوزې کې، او د طبیعی اوبو په بوټو کې چې د سمندر سره اوبه لري. په معمولي ډول، راتلونکی سیباس، مصنوعي توګه کرل شوي، لږ کوچنی دی او د پیرودونکو لپاره خورا مهم دی د ځنګلیو کبانو په پرتله چې په طبیعي شرایطو کې وده کوي ډیره ګرانه ده.
سابابونه څنګه پخي شوي دي؟
ډیری کیدای شي یوه پوښتنه ولري، د ساباس پاکولو لپاره څومره خوښیږي؟ دا خورا ستونزمن نه دی. په واقعیت سره، د هرې لارې په واسطه د سمندر بحاس تیاری په اساسی ډول د دې ډول یو بل مایع چمتو کولو د لارو څخه توپیر نلري. د پاک پلان کې، د بحاس باس یو نړیوال کب دی: دا کولی شي خړوبې، پخې شوې، وچې شوې، په اوبو کې راوبلل شي او لیرې شوي. سربيره پردې، دا يو کوچني هډوکي لري. همداراز، تاسو کولی شئ د کريډي چاسکو کې سیلاب چمتو کړئ. د دې کولو لپاره، ټول مچھلی وټاکئ (که چیرې قمار لوی نه وي) یا سلسونه او د کریم، مکھن او اوړو کلاشینیک چټکتیا راوباسي.
مچۍ سمه سمه ده
څنګه کولای شو د سیباس فیر وکړو؟ البته، د نورو ماهيانو په څېر، لومړى په اوړو کې لوړېدل. دا معنی لري چې د 1: 1 په اټکل شوي تناسب سره د غنمو سره د جوار مخلوط مخلوط کړئ. دا کرسټ به نرم او زرغون وي. تاسو کولی شئ د ډوډۍ اوړه توصیه کړئ، لکه څنګه چې دا په ډیری لاتیني امریکا هیوادونو کې ترسره کیږي. که چیری ټول شیان ولګول شي، نو د دې لپاره مشوره ورکول کیږي چې په اړخونو کې عاجل تاوان رامنځته کړي. په قضیه کې، کله چې میوه کب نیسي، په میز کې ټوټې ټوټې کړئ، وروسته له دې چې د پیاوړې کولو او پیاوړو سره یې ټوټې ایښودل ارزښت لري. یا د نورو سایټ کاروئ.
Ceviche
دلته یو زړه، ساده، خو په عین حال کې، د مستند ریستیک، په لاتینې امریکا کې مشهور دی (په تیره بیا په پیرو او ایکوادور کې). د سیباس څخه سیور چمتو کړئ (د لاتین امریکایي سټایل کې د یوې خوا لپاره یوه ډوډۍ).
عنصرونه:
- شاوخوا 500-600 g د ساباب فوللې (پرته د پوستکي ښه)؛
- د 1-2 لیمو جوس؛
- د 2-3 لیمو جوس؛
- 1-2 سور پیاز؛
- 1 ګرم مرچ
- 30 ملی لیتره د سبزیجاتو تیلو (د زیتون یا د لمر ګل د سړه هوا)؛
- 1-2 د تاکستان ډډونه
- د سلیټس ګریان.
چمتووالی
موږ به د سیاباس فلټۍ د لنډ لنډو یا کوچنیو بلاکونو سره، د خوړو لپاره آسانه وی. مرغلي پیاز باید په نیمه نیمه ګوتو کې وویستل شي، مرچ به په بشپړه توګه انتقال شي، ډډ او تخمونه باید لیرې شي. په یوه ګلاس کې په یو کلک ډول تړل شوي (curled) لرګیو کې، د لیمو جوس او دوه د ناک انګورو مخلوط کړئ. لږ څه اضافه او اضافه کړئ. موږ د سمندر سیند ټوټې ټوټې کړئ. پياز او مرچ د ابلاغ اوبه لري، د يو يا دقيقو لپاره ونيسي، د اوبو مالګې او د ليمو جوس په جلا جلا کڅوړه کې اچوي. موږ د مړو جریان د 2 ساعتو لپاره فرش ته داخل کړ، که څه هم دا 15-20 دقیقو وروسته وروسته کیدی شي، مګر په عموم کې، دا د خوند موضوع ده. د اړین وخت څخه وروسته، موږ د مچیو څخه ټوټې ټوټې راوباسه او د لندل پیاز او مرچ سره یې په سالاد کڅوړه کې ګډ کړئ. د دې لپاره، کښت شوي کڅوړې او کټلي سیلیلینټ اضافه کړئ.
موږ په سمه توګه خدمت کوو
Ceviche کولی شي د "تل" چټک سره (د "شنه ګول") په شمول، د ایوکودو ترکارۍ، ځوان نسل لرونکی جوار، پالینتا، کورنی، آلو چپس، پکی او یا هم ککړ شوي کچالو سره د وريجو خدمت وکړي. د چیلین شراب ونه ډیریږي یا غیر خارجي ویډکا پیسکو (که تاسو ترلاسه کوئ)، بوربون، د لاتین امریکایي اندازې (جوار سره) بیر. اوس، دا وخت دی چې د پیرویو غوره موسیقۍ او حیرانتیا میلمانه او کور وساتئ.