تازه کور جوړ شوي پیري د دواړو لویانو او ماشومانو سره مشهور دي، نو که تاسو غواړئ خپل کورنۍ خوشحاله کړئ، موږ تاسو د بنډوانو لپاره ترکیبونه وړاندې کوو، د پخلی کولو ټیکنالوژي کوم چې د ډونټ سره ورته وي، او پایله یې د کورنۍ ټوله خوشحاله ده.
کوټی - ترکیب
د خوږ پسیشيکي لپاره دا لارښود به په سمه توګه د ماشومانو لخوا ستاینه وشي، ځکه چې دوی به ترټولو غوره خوړونکي بډای شي.
عنصرونه:
- پنیر - 1 پسته
- اوړه - 1 توکي؛
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- شکر - 3 ټب. شګو
- سوډا - 1 کڅوړه؛
- د خوړو لپاره د سبزیجاتو غوړ.
چمتووالی
کوټی د هګیو او شلو سره رګونه کوي. بیا د اوړو او سوډا اضافه کړئ، کوم چې د ساکر سره مینځ ته راځي. هرڅه په سمه توګه سره مخلوط کړئ. د سبزيجاتو غوړ، په قوډون کې تودوخې يا ژور خواړه. غوزه د کڅوړو سره واخله او دا یې د تیلو غوړ کې واچوله. ټوپکونه تر زر زرو پورې وباسئ. کله چې پنیر ډوډۍ چمتو کیږي، په پلیټ کې یې خپروي او د بورډ شوي شکر سره وویشي.
پیشکی په کیفیر - نسخه
د دې کور ډډل لپاره لارښود د تیر په شان ساده نه دی، مګر وروستی پایلې د هڅو ارزښت لري.
عنصرونه:
- اوړو - 600-800 g؛
- کیفیر - 1 ل؛
- شکر - 1 tbsp. سپون
- سوډا او مالګه - 1 چسپان؛
- د خوړو لپاره د سبزیجاتو غوړ.
چمتووالی
کیفیر یو لوی کڅوړه ته اچوي، په هغې کې شکر، مالګه او سوډ شامل کړي، او ښه مخلوط کړئ. بيا په تدريجي توګه غوښتي اوړه غوټۍ ته واچوي او نرم ټوخه مخلوط کړئ، که چېرته لاسونو ته لاړ شي، نور اضافي اوړه اضافه کړئ، مګر دا سره مخلوط نه کړئ، که نه نو دا به ربړ وي.
د سسج څخه ټوخه ټوټه جوړه کړئ، دا یې په ټوټو ویشئ او د دوی سره د ډف مخلوط کړئ. په هر یو کې، د بورډ په جوړولو کې تیار شوي پیشکی جوړ کړئ او د اوړو سره وخورئ. په تاو کښی د ګرمو غوړیو تیلو تیلو او غوړو ته د تودوخه ګرمه کړئ.
د خړوبو کڅوړو لپاره د کڅوړو لپاره لارښود
عنصرونه:
- خام کریم - 500 ګرامه
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- اوړو - 800-900 g؛
- بوره - 7-8 tbsp. شګو
- سوډا - نیم ټیسټ؛
- مالګه
- د کوکنارو د کرکیلې لپاره تخمونه.
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
خامه کریم، مالګه، دوه هګۍ، سوډا او شکر، تر هغه وخته چې نرمه وي. په تدریجي توګه غوړ په دې مخلوط کې واچوله او ټوخه ټوټې یې وخورئ، دا باید ډیره چټکه نه وي، مګر دا باید ستاسو لاسونو ته نه وي. لوری رول کړئ او په سټیټونو کې 3-4 سانتي متره پراخه کړئ. بیا وروسته سټیټونه د هرې مودې لپاره وویشئ.
د هر مستطیل په مینځ کې، د چاقو سره یو سوری جوړ کړئ او د هغې له الرې یې د ټوټې یوه برخه برخه کړئ. بشپړ شوي محصولات د پخولو په پاڼه کې، غوړ شوي، د وهلو هګۍ سره تیل کړئ او د کوکنارو تخمونه وویشئ. په دې ترکیب کې د پیسو تفتیش په تشناب کې د 20 دقيقو لپاره 200 درجو کې پخیږي.
په نسخه شید
عنصرونه:
- دقیق - 500 ګرامه
- وچ خوند - 1 کڅوړه؛
- شات - 4 شبه. شګو
- اوړه 3 توکي؛
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- د چټک کولو لپاره ګمراه کول؛
- د زیتون غوړ - یو tbsp. سپون.
چمتووالی
د شیدې شیدې، شاتو، وچ خواړه او مالګې سره مخلوط کړئ. په تدریجي ډول د اوړو سپک کړئ او ټوخه مخلوط کړئ. پوښ کړئ او د 40 دقیقو لپاره تودوخه وساتئ. له هغې وروسته، ټوخۍ د چچ او ګوتو سره واخلئ، مخکې له دې چې د زیتون غوړ کې مینځل شوی و، د ګرد بڼ جوړ کړئ.
چمتو پیشکي د بکس په پاڼه کې، د ټوکر پاڼې سره پوښل شوي، او د سیسر سره سپک کړئ. د تاکونو لپاره د بیکیک پاڼه ولیږئ، د 20 دقیقو لپاره 200 درجو ته یې ولیږدول.
پیشکی - په اوبو باندی
دا د ګوتو لپاره مناسب ساده لارښوونه ده، چې د هغې له مخې د خولې ګوزڼ لپاره 5-10 دقیقې لیري اخلي.
عنصرونه:
- اوړو - 800 g؛
- اوبه - 700 ملیونه؛
- د چټک حل کولو خمیره - 1 tbsp. سپون
- مالګه او شکر - 1 tbsp. سپون
- غوړ - خوند
- د سونګ غوړولو لپاره د سبزی غوړ.
چمتووالی
اوبه، چې ګرمې وي، یو کڅوړه ولیکئ، په هغې کې خمیره ټوټه کړئ، بیا په شکر او مالګه کې واچول شي. هر څه ښه کړئ، او بیا په تدریجي توګه اوړه اضافه کړئ. بیا بیا، هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ، او ټوټې یې په یو پوړ کې پوښ کړئ او په ګرم ځای کې یې د 3-4 ساعتو لپاره وساتئ. په دې وخت کې، دا څو ځله مخلوط کړئ.
کله چې وخت پای ته ورسیږي، ټوټې ټوټې په برخو کې ویش، فورمه خپره کړئ او په تشن کې کېښودل شي، د 180 څخه تر 30 دقیقو پورې یې درجې درجې ته ورسید.