په هیواد کې ډیری باغداري او د هستوګنې پوستکي انګور کري، ځکه چې ډیری یې دا اسابیلا دي چې وده کوي. له دې څخه به تاسو ښکلي کاري ټوټې ترلاسه کړئ، او حتی له هغې څخه به تاسو د کور جوړ شوی حیرانتیا چمتو کولی شئ. د اسابیلا انگور څخه د کور څښاک څنګه جوړ کړئ، موږ به تاسو ته پدې مقاله کې ووایاست.
د کورنی اسابیلا وین - غوره غوره لارښود
عنصرونه:
- د اسابیلا انګورو - 15 کیلوګرامه انګورو ؛
- بوره - 150 ګرامه په یو لیتر جوس کې.
چمتووالی
انګور اسابیلا ترتیب شوي، د زیان رسوونکو وریو لیرې کول. په دې حالت کې، تاسو اړتیا نلرئ چې انګور وخورئ، بلکه تاسو نشو کولی، ځکه چې د هغې په سطحه بکتیریا او فنګسي شتون لري، پرته له دې چې د تنفس کولو نه ترسره کیږي. که محصول ډیر خراب وي - هغه حد چې ترسره کیدی شي په آسانۍ سره د انګور په واسطه د خام جامې سره مسح کړئ. انګور په هرې اسانۍ سره فشار لري - زموږ دنده دا ده چې د جوس حاصل ترلاسه کړو. دا مهمه ده چې هډوکي نسکور شي، که نه نو شراب به ترخې وي.
نو د انګورو ډله د څلورو ساعتو لپاره پاتې کیږي، بیا وروسته موږ پایله لرونکی گوڼی (کیک) د لاس او ګاز سره وسوځو. هغه جوس چې وګرځېدل، موږ خوند اخلو - که چیرې دا په تیزاب اسید کې وي، چې دمخه یې د شیخبونونو یا ژبی ټوټې راټيټوي، نو بیا موږ دا د جوش شوي ګرمو اوبو سره کمزوری کړو. دا به د 1 ليتر جوس په اندازه له 20 څخه تر 100 ملیارډ ډالرو پورې واخلي. ډیری اوبه باید ونلول شي، ترڅو د شراب څښاک خراب نشي. موږ په اوبو کې اچوو او جوس خورو.
د انګور جوس د پاک شیشلو بوتلونو ته اچول کیږي چې د 5 یا 10 لیټرو په درلودلو سره. په عین حال کې، د دوی د حجم څخه د 2/3 ډیری ډک ډک کړئ، ترڅو د اضافي کښت لپاره ځای ولرئ. د ټانک په گردن کې موږ یو هیدرولیک مهر واچاوه. که چیرې شتون ونلري، د معمول طبي دستګاه واخیستل شي، د سږو سره په ګوتو کې یو سوری پټه کړئ.
جوس په تیاره ځای کې وساتئ یا بوتل پوښ کړئ. د پوښښ منځنۍ درجه باید د 16 څخه تر 22 درجې پورې توپیر ولري. که د محرم حرارت درجه لوړه وي، تنفس هم د منلو وړ دی، مګر بیا تاسو د ظرفیت ډکولو ته اړتیا لرئ د حجم څخه د زیاتو نه زیاتوالی. که تاسو ډیری ډک کړئ، کانټینر نشي کولی د فعال خمیم او چاودیدونکو توکو لخوا تولید شوي فشار سره مخامخ کړي.
د بورې اندازه د شراب په ډول پورې اړه لري. دا پیژندنه په دریو برخو وېشل شوې ده. د سپټ نصبولو دمخه، موږ د جوس لپاره نیمه نورمال اضافه کوو. له 5 ورځو وروسته موږ یو بل ربع وړاندې کوو. د دې کولو لپاره، د تاو له لارې د اوبو مهر وباسئ، په یوه جری کې 500 ملی ملی ګرامه د جوس جوس وچ کړئ او په هغې کې شکر وخورئ. او بیا بیا موږ بیرته راوړو. له 5 ورځو وروسته دا کړنلاره تکرار شوې، د پاتې کنډک معرفي کول.
د دې نوعې انګورو څخه د وریج بهیر پروسه اوسط له 35 څخه تر 70 ورځو پورې دوام لري. کله چې د هايډروليک مهر مهربانې بندوي او يا د ونې ټوټه ټوټه شي، او شراب څښل کيږي، او د تيارو يوه برخه به په ښکته برخه کې وي، نو ځکه خمير ختم شي.
ځوان څښاک پاک، وچ کانټینرونه او مهر تړل کیږي. کانټینرونه یو سړی ځای ته لیږدول او د درملو لپاره د 3 میاشتو لپاره هټۍ پریږدئ. لکه څنګه چې د سقوط ښکاري، موږ شراب د یو نل په وسیله په بل کانټینر کې اچوو. د ټاکل شوي وخت څخه وروسته، د اسابیلا انګور د تیار شویو بوتلونو په مینځ کې اچول کیږي، په سړه هوا کې مهربانه شوي او د زیرمې لپاره پاک شوي.
د اسابیلا انګور څخه کورنی شراب - نسخه
عنصرونه:
- انګور اسابیلا - 8 کیلوګرامه؛
- پاک اوبه - 10 لیټره؛
- وړل شوی شری - 1 کیلوګرامه.
چمتووالی
د شربت پاکو اوبو او شکر څخه چمتو کړئ، او بیا په بشپړ ډول سره یی وچ کړئ. کله چې شربت ډک شي، د پری پوستکي انګور کې وخورئ. دا خورا لوی دی چې دا په یوه لوی شیشین کانټینر کې ترسره کوي. موږ دا د اوبو مهر سره تړلې او په ګرم ځای کې یې اچوله. کله چې شراب په بشپړه توګه خمیر شي، نو له جوړېدو خنډ څخه یوځای شي او دوهم ځل یې وټاکل شي. کله چې تاوان پای ته رسیږي او هوایي ډبرې به جوړ شي، موږ شراب د پاکو بوتلونو په واسطه وسوځو. د اسابیلا انگور څخه د کور وچه شراب په ژمي کې ساتل کیږي. د ګټونکي بریالیتوب لپاره بریالیتوب!