ریپسي بریګی کیدی شي کلاسي وي، لکه شکر، اوبه او خواړه یا نور اصلي، چې د غیر روایتی اجزاوو کارول شامل دي. د پیسو اخیستنې مداخله به د دې لپاره لیوالتیا وي چې د غیر معمولي ټیکنالوژۍ د ترسره کولو شدت زده کړي او هر یو یې په عمل کې پلي کړي.
څنګه یو برګ جوړ کړئ؟
دودیز پیغامونه د شکر سره د اوبو څخه چمتو کیږي، کوم چې خمیر اضافه کیږي.
- د انګورو تناسب ښايي د خمیر تولیدونکي په پام کې نیولو سره توپیر ولري. کله چې کورني عضوي کارول، د محصول 100 ګرامه په 5 لیټره اوبو او 1 کیلو ګرامه وړو بوره وخورئ.
- اوبه باید یو پسرلی یا بوتل وي، په ضروري ډول بې ځایه شوي، د اکسیجن سره سایټ شوی. د اجزاوو د زیاتوالي څخه مخکي دا دحرارت درجه 30 درجو ته ورکول کیږي.
- شکایې تیریږي تر څو چې ټول کرسټال په بشپړه توګه منحل شي، او غوړ په پیل کې د یوې کوچنۍ برخې برخې ته راورسیږي او بیا په یو کانټینټ کانټینر کې مخلوط شوی.
- کله چې د بیړۍ چمتو کول، د خوړو کیفیت مهم دی، او د دوی مناسب ډول غوره کول.
کوم شیان د برګ لپاره ښه دي؟
په سمه توګه غوره شوي خواړه د انګورونو لپاره به د کیفیت پیوند په نتیجه کې د زیان رسونکو زیانونو حاکمیت سره پایلې ولري. دا به مهرباني وکړئ او د بشپړې څښاک پایښت د نسبت سره سم د بریښنا لومړنۍ اندازه ته.
- عادلانه انتخاب - الکوليک خواړه. اډه، د داسې اضافی کاروونکي سره چمتو شوی، د خمیر کولو پرمهال ډیره جغرافیه نه راځي او په 4-7 ورځو کې پخېږي. د بکسونو د تللو وروسته د بشپړې مشروع وړ کیفیت او کیفیت لرونکي ماډلونه به ترټولو قناعت وړ وي.
- نور بودیجه ورکونکی، مګر د پخلی کولو روحیه د ډوډۍ خوړلو لپاره لږ مطلوبه انتخاب. دا ډول اډه ډیره وهل کیږي، د 10 څخه تر 14 ورځو پورې ضرب الاجل کوي او ډیر زیانمنونکي مرکبات جوړوي چې نه یوازې د څښاک ذایق خرابوي، بلکه دا د مصرف لپاره لږ مصرفوي.
د خنډ لوټولو څرنګوالی؟
د انګور روښانه کول به د پام وړ کیفیت ښه کړي. دا مرحله به د غاښونو د رسوب څخه پاکه شي، چې اکثرا اکثرا د تشناب په وخت کې سوځوي او د څښاک د څښاک خوند خرابوي.
- 1 tbsp. د Bentonite په یو قاف کڅوړه کې مچره په 0.5 لیتر ګرمو اوبو کې حل شوې، د مکسر سره مخلوط شوی او په یو پتلی قطار کې 10 لین بریګ کې اچول شوی، او د وهلو وړ. یوه ورځ وروسته د یو ټیوب په مرسته د تشناب څخه پاک شوی ویش روښانه کړ.
- د ګرم 70 کیلوګرامه چای د لیټرو ټیټولو اوبو سره اچول کیږي، دا د 15 دقیقو لپاره ټینګار کوي، نو دا د 30 درجې درجه او په لسو لیټرو بریښنا کې مخلوط کیږي. لکه څنګه چې په تیره قضیه کې، له یوې ورځې وروسته، پاک شوي کڅوړی د تاکید څخه ډډه کیږي.
- که چیری د پاکولو مرحله د میوو د بکس ہدایت ته اړتیا ولری، جیلینټ کارول کیږی. 2 g اضافی توکي 400 ملی لیتره سرد اوبه راوړي، 24 ساعته ټینګار کوي. د خالص ګرمو اوبو (400 ملی لیتره) نوي برخه سره ډنډونه وویشئ، ډک کړئ، د چوغیو کې واچول شئ، د 2-3 ورځو لپاره پریږدئ، وروسته له دې چې د لاسي ماین څخه ډډه وشو.
د بوره او غوړ څخه د برګونو لپاره لارښود
یو چینی کلاګر چې د چینی او خواړو څخه جوړ شوی وي ثابت ثابت شوی الرښود دی چې ډیری هوایی کارونکي کاروي. د دې تیاری لپاره د انامیل یا شیشنی کانتینر کارول، د حجم لپاره مناسب دی. د ټول خمیر کولو پروسې په جریان کې دا اړینه ده چې د 22-25 درجې دوامداره خونې کیفیت ډاډمن شي.
عنصرونه:
- اوبه - 10 لیټره؛
- بوره شوی چینی - 2 کیلو ګرام
- الکوليکي خواړه - 200 ګرامه.
چمتووالی
- د اوبو درجه 30 درجې ته ورسیږی، په بشپړه توګه د شکری څخه مینځ ته راوړی.
- د مایع کوچنۍ برخه واخلئ، په هغې کې خمیره کمه کړئ او یو عام برتن ته ولېږئ
- په کانتینر کې د هیدرولیک مهر نصب کړئ یا د پټه شوي ګوتې سره په یوه ګوته کې وساتئ او د خمیرولو پروسې پای ته ورسیږئ.
- که وغواړي، بشپړ بریښنا توضیحيږي او د تشناب لپاره عواید ترلاسه کوي.
دانې برګا
ډیر ارزښتناکه به د وربشو، غنمو او نورو غنمو څخه جوړ شوي برګونه وي، کوم چې مخکې له مینځه وړل شوي وي د 2-3 سانتي مترو اوږد تولیدوي. د دې لپاره، پینټونه په پالتو باندې په دوه سینټرو کې ټیټ نه وی او اوبه پوره پوښښ ته راوړي. په خونه کې د حرارت درجه باید له 18-22 درجو څخه زیاته نه وي. برګا پرته له کوم خړ چمتو شوی، نو دا پروسه اوږده ده، مګر ارزښتناکه.
عنصرونه:
- اوبه - 15 لیټره؛
- بوره شوی چینی - 6 کیلو ګرام
- سپک شوي انار - 5 کیلوګرامه.
چمتووالی
- په اوبو کې د 22-24 درجې درجی ډیری په بشپړ ډول بوره جذبوي.
- د ریښو شویو غنمو اضافه کړئ، د 4 ورځو لپاره د خمیر کولو لپاره پریږدئ.
- په پنځمه ورځ، د اوبو یوه جال په ټانګ کې نصب شوی یا ګرمۍ په دوامداره او تودوخې ځای کې د 2-3 اونیو لپاره یا د تاوان ورکولو بهیر پای ته رسیږي.
- د غنمو د انګورو لپاره لارښود کولی شي د عین غنمو 3-4 ځلې کار واخلئ.
برګ له غنمو څخه د غنمو لپاره
د خوندیتوب لپاره بل لارښود به د خمیر ګډون پرته نور هم وړاندې شي. دا د غنمو په اړه ترسره کیږي، کوم چې د تیرو یا خرابو نمونو سره سمون نه لري باید د یو کال څخه ښه، وچې وچې، کیفیت نه وي. د انارو د تنفس وروسته په پای کې د پاتې ظرفیت څخه، تاسو کولی شئ د دوه ځله ورته خام مواد کې د سینګونو د جوړولو پروسه بیا تکرار کړئ.
عنصرونه:
- اوبه - 15 لیټره؛
- بوره شوی چینی - 2 کیلو ګرام
- غنمو - 2 کیلوګرامه.
چمتووالی
- 500 ګرامه غنم د اوبو سره دوه سانتي مترو ته اچول کیږي، د حرارت درجه د 18 ورځو لپاره د 2 ورځو لپاره پریښودل کیږي.
- کله چې د نخشو ظاهري 250 ګرامه شکر اضافه کړي، لږ اوبه، ډنډه کړئ، د کانزینر سره کانتینر پوښ کړئ او د 10 ورځو لپاره تودوخه وساتئ.
- هغه میوه ته ګرمې اوبه او غنم وټاکل شي چې ډیریږي، د اوبو مهر اضافه کړي.
- برګ په غنمو پرته غنم، د خوندیتوب کیفیت او د خونې په درجه کې د 7-20 ورځو ویجاړتیا پورې اړه لري.
برګا کوکی - نسخه
په کوجي انزايم کې په تیار کور چمتو شوي برګ به تاسو ته اجازه ورکړي چې د ځانګړي او غیر معمولي خوند او بوز سره الکول السته راوړي، کوم چې ټول نه خوښوي، مګر د ګرمې مینځلو یو ځانګړی حلقه لري. د دې اډې څخه خنثی یوازې د دویم تمرین وروسته وروسته د څښلو لپاره مناسبه وي.
عنصرونه:
- اوبه - 20 لیټره؛
- اوړه - 5 کیلوګرامه
- انزايمونه کوجي - 45 g.
چمتووالی
- د خم د اخیستلو لپاره د یو ساعت لپاره د آیوډین حل سره مینځ ته راځي.
- ډوډۍ جذبوي اوبه راوباسي او 30 درجې ته یی وخوري.
- اوبه په وړو کانتینر کې د اوړو او کوج سره مخلوط کړئ، سپټ نصب کړئ او په تیاره او ګرم ځای کې یې ځای ونیسوئ.
- برګ په کوج کې به د 20-25 ورځو لپاره چمتو شي.
برګا د شاتو څخه جوړه شوې ده
لاندې سپارښتنې دي چې څنګه د شکر څخه پرته د شاتو څخه ډډه وکړئ. په دې حالت کې، وچ وچ خړوب کړئ، کوم چې که وغواړئ بدل شي او تازه فشار ولري، د اضافې اضافې وزن 5 ځله زیاته کړي. د پیسو د مینځلو دمخه، دا باید د تشناب څخه ډډه وشي، د تیوب څخه کار واخلئ، ترڅو د تشناب په مکعب کې وسوځول شي.
عنصرونه:
- اوبه - 20 لیټره؛
- شات - 6 کیلوګرامه
- وچ خوند - 80 ګرامه.
چمتووالی
- شات د اوبو سره مخلوط شوی او د خړوبولو سره یو خولی ته راوړل شوی.
- د 10 دقیقو د راټولولو وروسته وروسته له دې برتن له تیت څخه لرې کړئ او وورت 30 درجې ته واړئ.
- د مايع په يوه کوچنۍ برخه کې، خميره حل شوې ده، په يو عام کانتينر کې مخلوط شوى، د سپټ لاندې د تودوخې لپاره په تودوخې او تياره ځاى کې پاتې شو.
- د میوه برج په وچه خوند کې به په 10 - 14 ورځو کې چمتو شي.
برګ په سوټ کې
د خوند اخستنې څخه ډډه وکړئ د ممیزو د ماښام پر بډو تیاری ته اجازه ورکوي. دلته دا مهمه ده چې د کیفیت او سمه جریان انتخاب کړئ چې د محافظینو سره درملنه نه ده شوې او د ځنګل غوړ په سطحه کې پاتې دي. که چیرې د ځنډولو پروسه په ټاکل شوې وخت وقاله کې ونه لیدل شي - ممیز د داسې استعمال لپاره نا مناسب وګرځیدل.
عنصرونه:
- اوبه - 10 لیټره؛
- ممیزو - 2 کیلوګرامه؛
- بوره شوی چینی - 100 ګرامه.
چمتووالی
- 200 ګرامه ممیزو د 0.5 لیټرو ګرمو اوبو سره ډک کړئ، دوه بجو لپاره چینی او بوره اضافه کړئ، وروسته د پنچ بلوڅ.
- پاتې ممیزونه د 3 لیټرو ګرمو اوبو سره راټول شوي، او د دری ساعتو وروسته وروسته دوی د مخلوط یا غوښې څخه استفاده کوي.
- د ممیزو سره ګډ کړئ، پاتې اوبه او خولې، د سپتیک ټانک په واسطه د کښت کولو په ټانک کې ځای پرځای کړئ.
- برګا به په 3-6 اوونیو کې چمتو شي، کله چې د کاربن ډای اکسایډ خوشې کیدو پای ته ورسيږي.
برګ په مالټ
په مالټ باندې بیری جوړونه پرته له شکری پرته ترسره کیږي. د دې خام موادو څخه تیار شوي ماشین یو ځانګړی خوشبو ترلاسه کوي، چې ډیری یې د قوي الکولي مینه لري. دا د اهمیت وړ دی چې د واټ غلا یا نور رغول شوي وسیلو په کارولو سره د 30 دقيقو لپاره د ویلډید مالټ چټک کول ډاډمن کړئ.
عنصرونه:
- اوبه - 10 لیټره؛
- مالټ - 2،5 کیلوګرامه؛
- وچ خوند - 25 g.
چمتووالی
- ځمکی مالټ د ګرمو اوبو (50 درجو) سره مخلوط شوی، 65 درجی ته رسیږی او په دی سطح کی د یو ساعت لپاره ساتل کیږی.
- ژر تر ژره 25 درجو ته واوره واچوئ، غوړ شوی خواړه اضافه کړئ، مخلوط د ژورولو ټانک ته وسوځوئ.
- د هیدرولیک مهر نصب کړئ او د پیسو پریښودلو لپاره دوه ورځې په اونۍ کې ودرول شئ.
جام جامې
د برګ لپاره بله لارښود د زاړه جام څخه جوړه شوې چې د غوښتنې په صورت کې نه وه یا د کورنۍ لخوا په وخت کې نه خوړل شوې. د شیدو ریت یوازې هغه وخت اضافه کیږي کله چې بیلیټ ډیر ښه نه و. فشار شوی خواړه کیدای شي وچ وچ شي، او 50 ګرامه یې د مایع شوي ښودل شوي مقدار ته اضافه کړي.
عنصرونه:
- اوبه - 30 لیټره؛
- جام - 6 لیټره؛
- فشار لرونکی خم - 300 g؛
- وړل شوی شکر - 1-3 کيلوګرامه.
چمتووالی
- د تودوخې درجه 50 درجې اوبو جام جام کړئ او که اړتیا وي، شکر، 30 درجې ته ټیټ شي.
- په منحل شوي خواړه کې سترګې پټې کړئ، مخلوط د فرعي سرطان لاندې د ونې د تنفس ټانک ته واچوئ.
- د سپوږمکۍ لپاره د جام له 7-14 ورځو وروسته به چمتو شي.
برګ له مڼې څخه د لمر لپاره
د څښاک لپاره لاندې لارښوونې د مټ شوي مڼې استعمال د اضافي اجزاو په توګه شامل دي. که چیرې میوه ډوډۍ وي نو تاسو کولی شئ د شکر سربیره پرته یا لږ تر لږه د هغې مقدار کم کړئ. په داسې حالت کې، د وړاندوینې پروسه کېدای شي لږ وخت ونیسي او اوږد وي.
عنصرونه:
- اوبه - 20 لیټره؛
- مڼې - 30 کیلوګرامه؛
- بوره شوی شکر - 2-4 کیلوګرامه؛
- تازه خمیره - 200 ګرامه.
چمتووالی
- کچالو مڼې، د ګرمو اوبو سره مخلوط کړئ، که چیرې وغواړئ شین اضافه کړئ.
- د مايع خميره په يوه برخه کې خپور کړئ، مخلوط بايد اړين کړئ.
- په کانتینر کې د هراړولیک مهر باندې یو هیدرولیک مهر نصب کړئ او کانتینر په ګرم ځای کې پریږدئ تر څو چې د ویرولو پروسه پای ته ورسیږي.
برګ له انګورو څخه جوړ شوی
د ورته ټکنالوژۍ لپاره دا خورا ساده نه دی ترڅو انګور د انګور لپاره انګور چمتو کړي . د دې مصرف څخه پرته تاسو په دې قضیه کې ترالسه کولی شئ، مګر بیا تاسو باید د اوږد خمیرۍ لپاره تیار شئ، چې د 20 څخه تر 50 ورځو پورې پای ته ورسیږي. دلته د متغیر وړ د شکر مقدار دی چې د انګورو لومړنی خوږ سره تړاو لري.
عنصرونه:
- اوبه - 30 لیټره؛
- انګورو کرکيله - 10 ليتره
- بوره شوی چینی - 5 کیلو ګرام
- تازه غوړ - 100 ګرامه.
چمتووالی
- د خړوب شوي ناپاک انګورو سره مخلوط اوبه، شکر او غوړ سره مخلوط کړئ.
- مرکب د کښت کولو ټانک ته اچول کیږي، کوم چې د اوبو مهر نصب شوی.
- کاري کاري شي په یو ګرمه او تیاره ځای کې پریږدئ تر څو چې د ځنګلونو بهیر بند نشي.