د انارو غوښه د هغې د نرموالي او ځوړتیا لپاره ډیریږي، او که څه هم د پوټ ټولې برخې په خپله طریقه ښه دي، د خوند کندز په ځانګړي توګه د ګورموټونو ترمنځ مشهور دی. دا کیدای شي په بیلابیلو لارو چمتو شي او د جلا جلا ډک په توګه وکارول شي، او د یو اړخ خواړو سره. دا سکپولا ده چې د کومې جشن میز کیښودل کیږي.
د غوړ سپتولا په تشناب کې پخیږي
که تاسو چمتو یاست چې څو ورځې چمتو کول مصرف کړئ، موږ به تاسو ته ووایو چې په تیو کې د خنزیر د اوږد خوند اخیستلو لپاره څومره خوار دی.
عنصرونه:
- د انګور اوږد - 3،5 کیلوګرامه
- پیاز - 4 ټوټې؛
- لہسن - 12 غاښونه
- د زیتون غوړ - دوه خټکی. شګو
- پاڼي اویګونو - ¼ سټ.
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- د ګوتو تخمونه - 2 ½ ټنه؛
- د جوس جوس - 2 غوړ. شګو
- مالګه، مرچ د چک لپاره.
د چټک لپاره:
- د قطار او افشا پاڼي - 1 ½ ساعته؛
- د سرو زرو سورې شراب
- د زیتون غوړ - ½ توکي؛
- لرګی 2 لبنان
- د ګرمې ځمکې او لوی مالګه - د ¾ ټیسټ لپاره؛
- گاجر تارتيا - نيم ساعته؛
- مرچ مرچ (کټ) - 2 غوړ. شګو.
چمتووالی
لومړی، د چټی جوړول د خټکی، غوړی، شراب، جینګی، مالګه او لیزن په مخلوط کې په آسانۍ سره، او وروسته گاجر او مرچ زیات کړئ. د چرګان په فرج کې اچ کړئ.
بلیډ په ټوله سطحه ټوټه ټوټه کوي او په پلاستيکي کڅوړه کې د کلاسپس سره ساتل کیږي. په لرګو کې د لیوسن، پیاز، آینګواو، بڼ پاڼو، ګوتو، مالګه او مرچ، مکھن او د جوانې جوس مخلوط کړئ. د دې اچار سره، غوښه په یوه بټۍ کې واچوله او په دوه ورځو کې یې په فرخچال کې واچوله، ځینې وختونه یې وخورئ.
تڼۍ له 220 درجو څخه وزن ونیسئ، غوښه له بکس څخه لرې کړئ، دا یې د کاغذ تولیه سره راټوله کړه او هغه یې په بیک پاڼه کې واچوله چې د تیلو سره چک شوي. د 15 دقیقو لپاره د تیو په مینځ کې وساتئ، بیا بیرته واچوئ او بل 15 دقیقې وساتئ.
په توره کې د حرارت تودوخه 150 درجې ته ورسیږي، غوښه یې په اچار کې اچوي او ورقې پوښ کړي. Spatula د 4-5 ساعتو لپاره ډک کړئ، کله ناکله د اچار چکونه. کله چې چمتو وي، دا په بورډ کې واچوله، دا په ورزشي کې وسوځئ او د 20 دقیقو لپاره یې پریږدئ. له دې وروسته، د چټک سره یوځاى کښیناست او خدمت وکړئ.
د پوز اوږد په غوږ کې
د غوا د کندز جوړولو لپاره دا ترکیب خورا ساده او چټک دی.
عنصرونه:
- د انګور اوږد - یو کیلو ګرامه
- تیریهکی ساس - 50 ملی ګرامه
- سویا ساس - 80-100 ملیونه؛
- لشین - 2-3 لیزې؛
- سرګړ - 1 tbsp. سپون
- زړورتیا - یو کوچنی برخه
چمتووالی
سپاټی پاک کړئ، وچ او په بشپړه توګه د سطحی ټوپک څخه د لرګی سکور سره. د چټکیو سره مخلوط کړئ، دوی ته د نفتو لرګي، د اڅر وخورئ او سرسري اضافه کړئ. د دې اچار سره، سپتولا خپور کړ او لږترلږه د شپې لپاره په فرجینر کې یې واچوله. غوښه په چټکي کڅوړه کې وساتئ او تڼیو ته یې واستوئ، د 1-1.5 ساعتو لپاره 200 درجو ته واوښتل. د مرغانو اوږدې پوټکي، په دې آستین کې په آستین کې پکیښودل شوی خوشبین او نرمه مینځ ته راځي.
د پوز اوږد په ورګډ کې
د خوند د تیاري چمتو کول په یوه ورزشي کې ډیر وخت نه اخلي مګر غوښه به ډیر داوطلبۍ او رسسي پریږدي.
عنصرونه:
- د انګورو اوږد پوټکی - 1،5-2 کیلو ګرامه؛
- د هګۍ زيړ - يوه ټوټه
- لیوه - چک کول
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو
- سرګي - 1 tbsp. سپون
- سرګړ - 1 tbsp. سپون
- مالګه، شکر چک کړئ.
چمتووالی
ډډونه وسوځول، وچ شوي او د لرګو سره ډک شوي، کم شوي او په ناڅاپي مالګه کې. د زراعتی غوړ لرونکی مالګه، مالګه او چینی. غوړ، سرک او که وغواړئ، د لیمو کوچني جوس شامل کړئ. د کور جوړ شوي میئونیز سره، د سپتولا ټوټې ټوټې شوې او د شپې لپاره یې فرخین ته لیږل. توره تاکید 200 درجې ته ورسوئ، د پووند قون په ورق کې وخورئ او د 1.5-2 ساعتو لپاره یې غوړ ته ولیږئ. بیا ورق افشا کړئ او غوښه یې د 10-15 دقیقو لپاره ودریږئ ترڅو دا خړوب کړئ.
په هوایی ډګر کی د سور پاڼی
عنصرونه:
- د انګورو اوږد - 1،5 کیلو ګرام
- مرچ تور او سور - 1 چسپان؛
- قطار، قاموس، مالګه - یو ټیسټ؛
- لونسن - 1 سر؛
- د سبزیجاتو غوړ - 100 ملیونه.
چمتووالی
د مصالحو او نفتو لرګیو سره مکھن مخلوط کړئ. په غوښه کې، ژور پاټکي جوړوي او د مصالحې سره یې په غوړ کې تېل راباسي. د څو ساعتو لپاره د ننوتلو لپاره پریږدئ، او بیا د هوایی لاندینۍ نښتو کېږده او د 180 ساعتونو لپاره د یو ساعت لپاره پخپله ککړئ.