د وریجو سره میتبالونه - د موږ د پیژندلو او د ماشومتوب د خوړو څخه په ښه توګه د فعالیت لپاره اصلي لارښود. د وريجو او مصالحو سربيره د غوښينو، کبانو او چرګانو څخه تيار شوي دي. راځئ چې تاسو سره د رستورانونو پخلی وکړو چې غوښه یې د وريجو سره.
د وريجو سره د کبانو غوښې
عنصرونه:
- د مچھلی فیلټ - 300 g؛
- اوړه - د ډوډۍ لپاره.
- هګ -1 پی سی.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- بلب - 1 ټوټه؛
- وريجی - 30 g؛
- د روميانو چټکي - دوه ټوټه. شګو
- مالګه، مرچ
- د سبزیجاتو غوړ - د ژړولو لپاره.
چمتووالی
د وريجو سره د کبانو غوښې د تیارولو لپاره خورا ساده دي. گاجرونه او پیازونه پاک شوي او په انګورو کې مینځل کیږي. د میوچو ټوټې پاکې شوې، وچې شوې، او هم یې ټوټې پیسئ. موږ دا عناصر مو د غوښې له لارې وسوځو. وریجی په بشپړه توګه وسوځول شی او تر هغه وخته پورې چې نیمه چمتو شوی وی په لږه لږه اوبو کې. بیا یې په یو کډوال کې پرېږده او د ټولو مايع لپاره یې شیان ته پریږدئ. له هغې وروسته، د کب د مایع لپاره چای او هګۍ اضافه کړئ. سلیم، مرچ ډله او په بشپړه توګه سره ګډ کړئ. د لاسي لاسونو سره چمتو شوي کڅوړو څخه موږ کوچنۍ گیندونه جوړوي. موږ دوی په اوړو کې د سبزیجاتو په تیلو کې له ټولو خواوو څخه ډوب کړل. توما د اوبو سره ساه ورکړه غوړ شوي غوښې د چټکیو په مینځ کې اچول کیږي، د پوټکیو سره د تاو کڅوړه پوښ کړئ تر څو تر 15 تر 20 دقیقو پورې د ګرمۍ سره ټیټ کړئ.
د چرګانو سره د چرګانو غوښې لپاره د رخصتۍ
عنصرونه:
- منفي چرګ - 500 ګرامه
- غوړ شوی وریجی - 1.5 پیال؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- بلب - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- کیچپ - 3 وړوکي. شګو
- منګاچ
- بوره - لوچ
- مالګه، مصالحې - چک کول
- د سبزیجاتو غوړ - د ژړولو لپاره.
چمتووالی
کڅوړه په کڅوړه کې اچول کیږي او د هغو وریجو سره مخلوط کیږي چې مخکې یې پخي شوي وي. جلا جلا هګۍ ماتوي او منګ اضافه کړئ. په چټکه توګه ډډ کړئ، د چرګانو د پیسو سره یوځای کړئ او د مصالحې لپاره مصالحات اضافه کړئ. پیاز او گاجر پاک او خام شوي دي. موږ تیار شوي سبزيجات تر ګرمو پورې د ګرمو سبزیجاتو تېل چمتو کوو. بیا اوبه واخلئ او کیچپ اضافه کړئ. د بوره یوه غوښه وخورئ او په ډله ییزه توګه سره ګډ کړئ. موږ چټۍ یو خنډ ته راوړو، اور یې راکم کړئ. موږ د چرګانو منرال غوښې څخه کوچنۍ غوښې جوړې کړې او د سبزیجاتو د تیلو له ټولو خواوو څخه تیریږو. هغوی په saucepan کې وویشئ، چټی وخورئ او په یوه کوچنۍ اور کې د نږدې 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ. بشپړ شوي خواړه د خولې سره په اراده کې جذب شوي او په میز کې کار کوي.
د وريجو سره غوښینه غوښې
عنصرونه:
- اوږد غنم وريجی - 250 g؛
- د لیمو چرګ
- اوبه - 3 ل؛
- مالګه، مرچ
- د نیبو جوس - 2 ټنه.
- تازه میوه، ډیل؛
- لرګی 2 لبنان
- سپینه ډوډۍ - 2 سلونه؛
- دقیقه - 0،5 توکي؛
- منفي غوښه - 800 ګرامه
- بلب - 1 ټوټه؛
- فیټا پنیر - 100 ګرامه.
چمتووالی
ژور ساینس واخلئ، ابی شوی اوبه په هغې کې واچوله او اور یې واچوله. کله چې دا کښت شي، وريجې راوباسي، مالګه یې وساتئ او د انګور لپاره چمتوو پورې تر 10 دقیقو پورې پخپله ونیسئ. د وريجو ختمول په ډنډر کې اچول کیږي، د اوبو خړوبول، او بیا یې بیرته هغه پین ته لیږدوي چیرته چې دا وچ شوي. د وريجو د لیمو زین، جوس، په نرمه توګه کالی مرچ، ډیل، د لوز لند او لږ
په یوه کڅوړه کې، د سپینې ډوډۍ ټوټې په جلا توګه سره مخلوط کړئ، په مستو کې وخورئ او ډوډۍ په بشپړه توګه وخورئ. د مرچۍ سره غوښه شوي غوښه، کټکي پیاز، پاتې پاتې شی، مچ، ډیل او مالګه زیاته کړئ. د ترلاسه شوي ډله څخه موږ د وړو ګرامو غوښینو کوچني غوټۍ، تقریبا 5 سانتي متره قطر کې. د لوی تاو تریدو په وخت کې، موږ نور غوړي تودوو، غوټۍ او غوړ په هر اړخ کې د 7 دقیقو لپاره وویشل، د غوښې گیندونه د سپتولا سره وسوځول. موږ د وریجو چمتو کولو لپاره د وریجو سره چمتو کوو، د هغوی له مینځه وړل شوي یا ډک شوي پنیس سره یی اچول.