د کارپاکیو کټینیک (Carpaccio، ital.) لومړی په 1950 کې د جیسوپپی سیپریري لخوا تفتیش او چمتو شوی و. دا نوم د ایټالیور رینسیس پینټ ویټور کارپاسیو په حیث وټاکل شو.
دودیز کارپیسیو د خامو ځوان ځوان غوښینو ټوټه ټوټه ده چې د زیتون غوړ، د انګورو غوښه او / یا د نیبو جوس (د Cipriani اصلي نسخه یو شمیر نور توکي لري. په دودیز ډول، غوښین کارپیسیو د سړه سست په توګه خدمت کوي د Parmesan پنیر، Rucola، تلویزیون، رومي او میز میز سره.
په اوس وخت کې، "کارپاسیو" اصطالح د ډیری کم شوي کښت او ډیری وختونو ترمینځ غیررسمي تولیداتو نږدې تقریبا ډوډۍ پورې کارول کیږي. د مصرف کولو اسانتیا لپاره مخکې غوښه یا مچھلی د ځوړ لپاره لپاره د فرخ په وړزریک قطار کې، او کله ناکله سوځول کیږي.
ډیر خوند کارپاسیو د سالم څخه ترلاسه کیږي، دا تقریبا هر کال سلمونید کب نیسي. سالمونډ ډیر ښه خوند لري او ډیرې مادې لري، د انسان بدن لپاره ګټورې او حتی اړین دي.
سالمون کارپسیو - لارښوونه
عنصرونه:
- د سالم پاڼي، په مصنوعي توګه کرل شوي (دا مهمه ده) - د 300 ګرامه
- پاریسین پنیر (یا بل سخت پنیر) - 100-120 g؛
- روميان سور رنګ لري - 2 پي سي. منځنۍ اندازه؛
- د اچولو لپاره:
- انګور، انګورو طبیعي - 2-3 ټنه.
- د زیتون غوړ اضافه ورجن - 1-3 ساعته. شګو
- د لیمون جوس (یا شلی) - 1-2 ټبی. شګو
- تازه سرخ مرچ مرچ - 1 مخ.
- شنه (ارګلا، تلیل، مربع)
- مالګه.
چمتووالی
البته موږ یواځې نوي محصولات کاروو. مچھلی باید د وترنری کنټرول څخه تیر شي.
د سالمون کارپیسیو چمتو کول ځانګړی مهارتونه او وخت ته اړتیا نلري. لومړی موږ مچھلی چمتو کوو. موږ د ورې یا غذا په فلم کې یوه ټوټه ټوټه لغوه کوو او موږ به په یو یا دوه ساعته کې په فریزر کې ګنډوئ - وروسته له دې چې مچھلی د ونې لپاره اسانتیا لري، برسېره پردې، د ټیټې تودوخې اغېزې په ځینو الرو کې، اضافي معدنیات.
موږ اچول چمتو کوو. د زیتون غوړ، سرکا او د نیبو جوس واخلئ. نيمه ټوخلي مرچ د مالګې سره وخوري. په اچار کې اضافه کړئ - دا پرېږدئ چې د 10 دقیقو لپاره وټاکل شي. بیا وروسته یې د سټراینر له الرې فشار ورکړئ او د دوو فلیټونو خدمتونه (د 2 خدماتو لپاره د محاسبې محاسبه) د سلیکون برش سره محاسبه کړئ.
د تیز چاقو سره، موږ مچھلی ترټولو ممکنه سایټونه او په یوه پرت کې په ښکلا سره ښکته کړل. ټامات موږ ټوټی پرې کړل او له طرفه یې خپور شو. له پورته پورته ډیری سریزه کب نیغ په نیغه. موږ پنیر د امکان تر حده پتلی وو، په غوره توګه د چاقو سره یو د لرګیو لرګیو پواسطه. موږ د میوو په اړه د پنیر پلیټونه خپاره کړل او د خوندیتوب سره یې سجده کوله. مخکې د خدمت کولو دمخه اجازه راکړئ چې د 15-20 دقیقو لپاره د سالم کارپیسیو لپاره پاتې شي، ترڅو چې کب کب په بریالیتوب سره وخورئ.
دا ډول خوندور ډوډۍ د رومانیکي ماښام لپاره بشپړ دی.
د سالمون کارپیسیو ته نږدې کولی شي شراب، جن، ویډکا، بیر ته خدمت وکړي.
تاسو کولی شي د کارپیکیو لپاره د سالم رول چمتو کړئ. کارپاسیو، چې د فلټۍ څخه مینځل شوي په یو رول کې مینځل کیږي، ښه ښکاري. په دې نسخه کې یوه لویه لویه برخه وه، خو د ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه کړئ، دا دواړه (په دواړو خواو) پټ کړئ چې د ډبرو کټرو او قطارونو سره یې لرې کړې، چې د پښو سره لرې شوې. بیا - فلم ته او په فریزر کې یې واچوله، او په وروستي مرحله کې موږ سپک او په ښکلا سره سپیرونه وخورو، یوځل بیا بیا د اچولو سره خوله شو، موږ پنی، ټانګ او ګرین اضافه کوو. څنګه د کارپیسیو خوند اخلئ د وحشي سیلون څخه د اوبو د زیرمو زیرمو څخه نیول شوي؟ د وحشي سامون ماهي څخه کارپیسیو چمتو کولو لپاره، دا باید لومړی وساتل شي: چټک، مالګې، ګنډل یا سګرټ ته.
د وزن نه دوه کلو ګرامه وزن د 2 کلو ګرامه وزن سره خشک شوي دي د 9 نه تر 13 ورځو پورې یا په سړه هوا کې د 6-13 ورځو لپاره، او په ګرمې انګور کې د 5-9 ورځو لپاره وچ شوي. د پوستکي لوی لوی ټوټې د پوستکي سره - د 5-9 ورځو لپاره. د مالګې مقدار باید د کب د وزن وزن نږدې 20٪ وي. د نمولو دمخه، کبونه باید ښه وي. په یوه عصري ریفورم کې، د فریزر درجه د فریاد درجه تقریبا 18 درجې ده. په دې حرارت کې، تر 2 کیلو وزن پورې مچھلی دومره کافی دی چې تقریبا 2 ورځې ونیسي.
د ځان لپاره د امکان تر حده د خوندي ساتلو لپاره، تل د انګورو، انګورو، تودو او ګوتو مرچ په اجزا کې شامل کړئ.