خاکپوري د هر چا لپاره څنګه ګورئ، پټ نه دی، هغه څه چې دوی خوند کوي، ډیر څه پیژني، مګر د خاکپوري د ډولونو په اړه، د پنیس سره د ډوډۍ برسیره، د ډیری څخه ډیر پیژني، مګر هلته شتون لري. نن ورځ، موږ به د لږ مشهور په اړه خبرې وکړو، مګر د کاکیشین ډک خاکپوري د هیڅ ډول خوندور تفسیر نه به د قددو سره.
خاکپوري په مزوني کې د کدو سره
دودیز خاکپوری د خټکی په ډوډۍ کی خټکی لری، او معمولا داسی یو مرکز د مټزونی په حیث دی. د لبنياتو محصول د نشتوالي له پاره تاسو کولی شئ د هغې عادي دوګر ، يا کيفير بدل کړئ.
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- مټزیون - د پیړۍ 1/3؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- اوړه - 1 توکي؛
- د مالګې غوړ
د بشپړولو لپاره:
- کدوکین - 400 ګرامه
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو
- مالګه، مرچ
چمتووالی
راځئ چې د خولې سره پخلی وکړو. په دې ترکیب کې، موږ به د خوار وړ وړ ټوټه استعمال کړو، کوم چې په پایله کې به نور زهر او خیر وي. که تاسو نرم ټوخه غوره کړئ، نو یو خوند واخلئ، چې د خمیر په کارولو سره به یې موږ تعقیب کړو. نو، د ټوټې لپاره موږ مازو سره یو چرګ هګۍ سره یوځای کوو، د مالګې یو ډوډۍ زیاته کړه. په تدريجي توګه ښايسته غوړ راوباسئ، نرم نرم ټوخه ټوټه کړئ، چې ستاسو لاسونو ته پاتي نشي. موږ ټوټه په یوه کڅوړه کې واچوله او د یو څه لپاره آرامۍ ته لاړ، په داسې حال کې چې موږ په مصرف کولو بوخت یو. د تدوین کڅوړی ډکولو لپاره په تڼیو کې د سبزیجاتو تیلو سره د میوو سلوای او مالګه او مرچ سره سپک کول. موږ کڅوړه کڅوړه پاکه کړه او پرېږدئ چې په بشپړه توګه وخورئ.
ټوټه د ورته اندازې په گیندونو ویشلې وي) د بال اندازه د مستقی خاکپوری په اندازه متناسبه ده (. هره باله په یوه وړل شوي کیک کې کیښودل کیږي، هر خاکپوري به دوه ډوله کیک ته اړتیا ولري. په ټیټ کیک کی قددو ډله ویشلو، د 1 سینټ کنډک ته نه رسیدل، د دویم کیک سره ډکول پوښ، او کنډکونه یې خراب شوي دي.
په ژړا کې، موږ د سبزیجاتو غوړ، فیری خاکپوری د دواړو غاړو څخه زر زرو ته ګرمو.
خاکپوري د خم د ټوټو څخه د کدو سره
عنصرونه:
- اوړه - 500 g
- هګۍ - دوه ټوټې
- خواړه (وچ) - 5 g
- کیفیر - 15 توکي؛
- کدوین - 700 g؛
- غوز - 100 ګرامه
- شکر - 3 ټب. شګو
- مکھن؛
- مالګه.
چمتووالی
موږ د اوړو په مرکز کې موږ ته "ښه" جوړیږو، په میز کې یو سلایډ راووړ، په کوم کې موږ ګرمې کفاره واخیست او د وچ خوړ خوند کیږو. موږ تر هغه پورې انتظار کوو چې خمیر وخوري پیل کړئ او په دوه هګیو کې وسوځوئ. موږ په خټکي کې ښه مالګه اضافه کړه او په نرمۍ سره یې تسکره کړه، له اړو څخه یې غوړ د مرکز ته وټاکه. ټوټه ټوټه تولیه سره پوښ کړئ او د دوو ساعتونو لپاره په ګرم ځای کې پریږدوئ. کله چې د ټوټې ثبوت وشی، مه هیر مه کوئ چې د ټول وخت لپاره لږترلږه 2-3 ځلې واچوئ.
پداسې حال کې چې ټوخه مناسبه وي، ډکولو ته لاړ شئ: د کدوک درې درې د کوچنیو جراحو او اضافي اضافي مایعاتو باندې. کدوین په یو ساسپین کې واچوئ، دا د شکر او ځمکې سره اخستل، نرم او تر هغه پورې ډک کړئ.
ټوټه په یوه پتلی پرته کې ځای پرځای شوې، په مرکز کې ډک کړئ او د ټوټې کنډک مرکز ته یې وویشئ. د پایلې پایلې د 1 سانتي مترو موټرو ته رسیږي.
د خټکی څخه دمخه 200 درجو کې د خاکپوری چمتو کول، او بیا مکھن سره تیل کړئ.
تیزاب خاکپوری د کدو او پنیر سره
عنصرونه:
- پف پیري - 1 پیک
- کدوین - 500 g؛
- اوسیټین پنیر - 300 g؛
- د هګۍ زيړ - دوه ټوټې.
- مالګه، مرچ
- سلنټرو (کرکیل شوی) - دوه ټوټه. شګو
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
پوپین او تخمونه پاک کړئ، په لوی لوی جریبه کې، اوسیټین پنیس سره وخورئ. په کټ کټلي کیلوټرو، مالګه، مرچ او دوه هګۍ کې شامل کړئ.
د پف پیري پیښه ډنډه کېښودله او د کدوین-پنیر ډکولو په مینځ کې یې واچوله. موږ د ټوټې کنډک سره د یوې کڅوړې انتخاب کړئ او پایله یې باله په یوه فلیټ کیک کې سینټینټ موټرو ته واچوله. فیری خاکپوری تر هغه وخته چی د سبزیجاتو تیلو په سرو زرو کی.