د دې څښاک لپاره خام مواد به ډیر څه واخلي، مګر پایلې - شراب، د بیری ذائق په بډایه توګه به، د هغې ارزښت وي. د ذائقه شوو څرګند شوو ځانګړتیاوو سره سره، دا د ارزښت وړ ده چې په پام کې ده چې د کنترین شراب تقریبا هیڅ خامه نه لري، مګر په اسانۍ سره د هغې روڼتیا ساتل کیږي، کله ناکله ستونزمن وي کله چې د کور جوړ شوي شرابونو جوړولو ته السته راوړي.
د بیاجوړولو شراب وینځل
د دې شراب د جوړولو لپاره تاسو اړتیا نلرئ د اجزاوو دقیق اقدامات، د 1: 2: 3 ساده متن، دا د شکرو یوه برخه باید د انګورو دوه برخې او د اوبو دری برخې ونیول شي.
د انارو لومړني چمتوالی یوازې د دوی غوټۍ او د پاڼو څخه پاکول شامل دي، سور سريران باید ونه وسوځل شي ځکه چې د انګورو سطحه د خوړو بیه باکتریا لري چې ویښت چمتو کوي.
چمتو شوي ریري لوی مقدار، انسټال، پلاستيک یا لرګي کڅوړې ته لیږل کیږي، کوم چې باید پری پری ډډ وي. نیمه بوره په ګرمو اوبو کې تغذیه کیږي، لږ څه شربت ګرم کیږي. په یوه کانتینر کې جریان مینځ ته راځي، دا ډاډ ترلاسه کوي چې هر یو یې ټوټه شوې ده. له هغې وروسته، د قربانی سره د شربت سره اچول کیږي او پریښودل تر څو چې د تنفس پیل نشي (3-4 ورځو ګرمۍ)، د ګاز سره پوښل شوی.
کله چې د راتلونکي کور شراب د سرغړونو څخه پیل شي، او د بو بو بوټی پریږدي، گوټی په ګاوز کې اچول کیږي او ښی نوبتیږي. نتیجه شوي شراب د 500 ګرام کنډر سره یوځای کیږي او بوتل د 30-50 ورځو لپاره تړل کیږي) تر هغه وخته چې تنفس بشپړ شي (. د 5 ورځو وروسته، ځینې برخې وچې شوې، د یو کیلو ګرامه سره مخلوط شوي او د کښت کولو ټانک ته بیرته راوړل شوي. د 5 ورځو وروسته، دا کړنلاره بیا تکرار کیږي.
کله چې تنفس بشپړ شي، ځوان ځوان شراب په احتیاط سره فلټر شوی او بوتل. د بوتلونو هر یو خنډ شوی او د دریو میاشتو لپاره په سړه کې پریښودل کیږی (نور کیدی شي). هر 25-30 ورځو کې، شراب د ضایعاتو څخه بیا ډیریږي ترڅو تر ټولو خالص محصول ترلاسه کړي.
د انګورو له لرګیو او سرغړونو څخه شراب
عنصرونه:
- سور سرغړونه - 1 کیلوګرامه؛
- گوزبرز - 2.5 کیلوګرامه
- بوره - 1،8 کیلوګرامه؛
- اوبه - 2.8 لیټره.
چمتووالی
د وینزوبریری سره د سرغړونو څخه دمخه د شرابو جوړلو دمخه، بیری ترتیب شوی او ښه پخی شوی. نتیجه لرونکي ډله د تودوخې شربو سره مخلوط کیږي، د اوبو او شکر څخه پخیږي، یو ډنډ کانټینر ته اچول کیږي او د اونۍ لپاره تودوخې کې ځي. ځوان شراب د تشناب څخه ډک شوی او په بوتلونو کې پخېږي، په یو ښایسته ځای کې، د بل 3 میاشتو لپاره.
د ارزیابي په واسطه، تاسو کولی شئ د راسبیسایټونو او سور سوریو څخه شراب وټاکئ او یا هر یو بل بیره سره یوځای سره یوځای کړئ، د بیلابیلو بیلابیلو پیدا کولو لپاره.
خړوبی شراب د سرغړونو څخه
د وچې ونې چمتو کول خورا ساده دي. په واقعیت کې، تاسو کولی شئ په ساده توګه د بورې مقدار کم کړئ، مګر په دې حالت کې، تاسو باید د منځګړیتوب څارنه وکړئ، ځکه چې شراب د چینی څخه پرته پرته په بشپړ ډول ډک شوي، کیدای شي ډیر کمزوري وي او په سمه توګه خمیر نه وي.
عنصرونه:
- سرغړونه - 4.7 کیلوګرامه؛
- بوره - 1.7 کیلوګرامه؛
- اوبه - 4.8 لیټره.
چمتووالی
یو کیلو بوره په تودو اوبو کې وخورئ. شربت ډک کړئ د ماسیرو بیریانو سره او د څښاک تودوخه د 3-4 ورځو لپاره پریږدئ، هره ورځ هر څه وخورئ. بیا شراب د شیسایټوت له لارې فلبل شوی، د غوښی ټوټې ټوټې کوي او پریښودل کیږي چې د بل میاشت نیمایي لپاره وګرځي. د لسو ورځو وروسته، ځینې شراب د پاتې شکر سره مخلوط شوي او بیرته راټولیږي. تیار شوی شراب د تشناب څخه ډډه کوي او د بل 3 میاشتو لپاره په سوځیدلو کې پاتې شي.