جگر د انساني غذايي موادو څخه د وسپنې د معتبر سرچینو څخه دی. سربيره پر دې، دا محصول زموږ په هټيو کې په پراخه توګه وويشل شو، په چټکۍ سره چمتو او نه ګرانه. زموږ د رستورانونو مطابق د خوړو خوندور خواړه به تاسو او ستاسو کورنۍ د ډوډۍ لپاره مهرباني وکړئ.
جگر او د وريجو لارښوونه
عنصرونه:
- وريجو - 1 1/2 توکي؛
- د چرګ ورور - دوه توکي؛
- اوبه - 2 توکي؛
- د سبزیجاتو غوړ - 3 ټب. شګو
- سور - 250 g؛
- د چرګ جگر - 250 g؛
- بیکن - 3 ټوټې؛
- پیاز - 1 مخ.
- تڼۍ - دوه ډډونه
- بلغاری مرچ - 1 مخ.
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د دوه شیشونو اوبو په مخلوط او د شیدو یو چرګې په مخلوط کې د وریجو اچول. کله چې وریجی چمتو شي - موږ دا د تیلو سره یوځل، دا سره مخلوط کړئ او لرې یې.
په دې وخت کې، د چرګ جگر کوچني ټوټې کې پرې کیږي یا د مخلوط سره مخلوط کیږي. په ژور ډیری دیوال لرونکی برج کې موږ تیلو ګرمو او تر هغه مهاله د سرو زرو نصوصو بیه ډب کړه. کله چې بیکون راښکاره شي نو هغه د منرال غوښه سره ګډ کړئ او اور وژغورئ.
د خولې غوښه ته، د خولې او ګازو ډیریدل. کله چې سابه نرم وي نو موږ جگر په پښو کې اچوو او د څو دقیقو لپاره پخولو ته دوام ورکوو. وروسته له هغه چې ضرب شو، د تاکید کولو برخی محتويات د شوریو سره ولیکئ او ډیری یې له منځه وړي. د میوو او غوږو یو موټرو مخلوط د وریجو سره مخلوط او مخلوط شوي.
که تاسو غواړئ چې په څو اړخیزو جریانونو سره وریجی وخورئ، نو تاسو باید لومړی د وریجو غوړ ونیسئ، او بیا د چرګ کولو او غوښې، لیور او سبزیانو په جوړولو پیل وکړئ. کله چې د هیپات مخلوط چمتو شي، د وریجو سره مخلوط کړئ او د 10-15 دقیقو لپاره "تودوخې" کې پریږدئ.
د چرګانو سره د چرګانو جريان
د توږو په چټیو کې جگر کیدای شي د وریجو سره په یوځای سره پخه شي، نو دا ډوډۍ به ډیر اروماتيک راوباسي.
عنصرونه:
- د چرګ جگر - 500 g
- پیاز - 1 مخ.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- د روميانو پيښه - 1 tbsp. سپون
- وريجی - 1 توکي؛
- مالګه، مرچ
- خوند
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د لیور سره وریجی وخورئ، د وریجو تخمونه پاک کړئ ترڅو پاک کړي. د چرګانو جریان د کوچني سبزیجاتو تیلو په کیبلونو کې د کیوبونو او غوړ کښت کیږي تر هغې چې د هغې سطح د پام وړ نه وي. بیا تاسو کولی شئ د خټ کټین پیاز او ګازو پیلو ته ولیږئ. د انګورو او گاجرونو تر مینځ خواړه سبزیج او جگر نیم چمتو دی (5-6 دقیقې).
اوس تاسو کولی شئ پخوانیو شیدو وريجو ډک ډک کړئ، او وروسته ټول 1 1/2 1/2 اوبه وخورئ. کله چې چای اوبه جذبوي، 500 ملی لیتره مایع اضافه کړئ، مخکې له دې چې د ریماټ پیټ سره ضایع شي. وریجی د نورو 7-10 دقیقو لپاره واچوئ، بیا وروسته موش د بوټو سره وویشئ او میز ته یې خدمت وکړئ.
د غوښينو غوښينو غوږو په غوړو کې د وریجو سره
جگر سوفیلي د ډوډۍ چمتو کولو لپاره ترټولو آسانه ده. د غوښينو غوږو پر بنسټ د وریجو د کڅوړي د جوړولو آسانه چیرې ده. دا مزاج، داوطلب او زړه راښکونکی خواړه بدلوي.
عنصرونه:
- غوښينو جريان - 500 g؛
- وريجی - 1 توکي؛
- اوړه - 2-3 tbsp. شګو
- هګۍ - دوه ټوټې
- شیدو - د پیړۍ 1/3؛
- پیاز - 1 مخ.
- مالګه، مرچ
چمتووالی
پیاز په ښه توګه کښت کړل او په سبزيجاتو تیلو کې شفافیت ترې واخیستل. د چای اچول تر هغې چې چمتو وي
د لیور سره د وریجو کیسلر به د 180 دقیقو په اوږدو کې د 20 دقيقو بسته کولو لپاره چمتو شي. تاسو کولی شئ په جلا جلا توګه د کسسلر خدمت وکړئ، یا د سبزيجاتو ترکارۍ سره.