د ترکي خلکو خلکو ته دا تناسب ډوډۍ لا دمخه د اروپايي نړۍ مشهوره او مشهوره ده. له همدې کبله، موږ تاسو ته د خپل میز په بدل کې د چمتو کولو لپاره د چمتو کولو لپاره دوه اختیارونه وړاندې کوو.
په قزاقستان کې په کور بیشرمک کې د پخلی کولو لپاره لارښود
عنصرونه:
- هډوکي غوږ - 500 g؛
- د سایج قضیې - 300 ګرامه
- د غوښې غوښه - 1 کیلوګرامه
- گاجر - دوه ټوټې
- پیاز - 4 ټوټې؛
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- اوبه 250 g؛
- ډنډ - 1 ډوډۍ
- اجماع - 1 ډوډۍ
- اوړو - 450 g؛
- مرچ
- زرا؛
- مالګه.
چمتووالی
چمتووالى د غوز د چمتو کولو سره پيل کيږي، بايد په ښه ډول سره وسوځول شي او په لويو ټوټو کې پري کړل شي، غوښين بايد غوړي وي، ځکه چې پخپله سپو په پوره اندازه غوښه وي. خواړه سرد اوبه راوړي، ځکه چې د دې غذا په چمتو کولو کې لاهم خورا مهم ویروس دی. ګرم او یازانکو تودوخه وساتئ، مه هیرئ مه وخورئ، غوښه به هم خوند واخیستل شي، تاسو به له خولې څخه جلا جلا وخورئ.
د بشرمارک لپاره ترکیب د عادي کڅوړو لپاره د ټوټې سره ډیر ورته دی، اجزاو سره مخلوط کړي، او مه هیروئ چې په هغې کې اضافه کړئ او د هغې ښکلې ښکلې مخلوط کړئ. وروسته له دې چې تاسو پریږده، لږ آرام کړئ، او په دې وخت کې سبزيجات وخورئ.
وحشی باید د 3 ساعتو یا لږ وخت په موده کې پخی شي، او له دې امله، د چمتووالي یو ساعت وړاندې، دا یو بلبټ نیمايي ته واچوئ او د گاجرونو په دریو برخو کې پرې کړئ. دلته مرچ او د زرا یو غرفه هم شامله ده، د لایور مینه وال کولی شي دا اضافه کړي، مګر د پای څخه 5 دقیقې مخکې.
امتحان ته لاړ شئ، دا باید په څو برخو وویشل شي او په بیلا بیلو برخو کې د یو ملیارټ ټیټوالی ته لیږدول شوی. د دې پرتونو څخه وروسته - کله چې تاسو اړتیا لرئ وچ وچوئ. له پین څخه غوښه او سبزيجات واخلئ، تاسو به هیڅ ډول سبزيجاتو ته اړتیا ونه لرئ، دوی په غوږ کې خپل رول بشپړ کړی دی، مګر غوښه په ښه توګه غوټه کړئ، ټوټه باید په ازاد ډول په خوله کې وټاکل شي. د ورور برخه د ټوخه ککولو لپاره راوړل کیږي، او په مستینګونو کې یې پریښودل. د پخلی کولو وروسته، دا ډول نوډونه په لنډ ډول په سړه خام اوبو کې راټیټ شوي، تر څو د وروسته پاتې کیدو څخه مخنیوي وشي.
پاتې پیاز په وړو کڅوړو کې کښل شوي او په یو کوچنۍ وړو ساینس کې ځای شوي، بیا یې د 3-5 دقیقو لپاره د جذب شوو ورور تر ټولو لوړ نسخې پرتې ته ورکړئ. غوږ باید خپل خالص تکرار له السه ورکړي، مګر په ورته وخت کې باید مکلف وي چې کراره پاتې شي او په خرابۍ کې بدلون ونلري. بیا ټول غوږونه په لوی غټ باندې واچوه، غوښه یې غوښه ونیوله او غوښه یې د پوزې په کڅوړه کې واچوله او د غوږو ورغی یې واچوئ. پاتې وروره، چې د نوډونو پخه نه ده، په جامونو کې اچول کیږي یا کڅوړې کوي، دوی د برشرمک په مینځ کې ویجاړ شوي دي. او کښت شوي بوټي دواړه د ورور او برشرمک سره ویجاړیدلی شي.
د غوږ او غوږ څخه بشبرمک ترکیب
عنصرونه:
- هډوکي غوږ - 1 کیلو ګرام
- هډوکي په هډوکي - 700 g؛
- د پوستکي جری - 50 g؛
- گاجر - دوه ټوټې
- پیاز - 4 ټوټې؛
- کچالو - 3 ټوټې
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- اوبه 250 g؛
- ډنډ - 1 ډوډۍ
- اجماع - 1 ډوډۍ
- اوړو - 450 g؛
- مرچ - 5 مڼه.
- مالګه.
چمتووالی
غوښه ښه څښل کیږی او په بشپړه توګه په کوچنیو ټوټو کې نه پریږدئ، تاسو اړتیا نلرئ چې د هډوکي څخه غوښه وخورئ، وروسته له دې چې پخوي. که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ غوښه د غوښي سره بشپړه کړئ، دا به ډیر سواد وي.
له دې امله غوښه په ژمي اوبو کې واچوي او تودوخې، ژر ژر مالګه او د خولې انتظار کېږدي. سبزيجات د گاجر سره نيمايي په نيمه اندازه پري کړئ، او گاجر بايد په هغې سره پري کړل شي، بيا دا سبزيجات د کڅوړي سره وچ وچلري وچ ته واچوئ او تودوخه وساتئ. ستاسو دنده دا ده چې دوی تقریبا د سوځیدلو ځای ته راوباسئ، مګر تر دې چې تیار یې ونه کړئ. او د څښاک اوبو سره د غوښې سره، جغونه لرې کړئ او د پخې شویو سبزیانو په یوه بوی کې واچوه.
د ټوخۍ لپاره د مخلوط مخلوط کول، دا په ښه ډول سره مخلوط کړئ، دا باید ښایسته شي، او بیا یې په آرامۍ سره پریږدئ.
کچالو کچالو کوچنیو کیوبونو ته وخورئ او په غوټیو کې یې د غوټیو سره وساتئ او ټول مصالحات یې اضافه کړل. ټوخه ټوټه کړئ او 3 ملی متره ضربه کړئ او بیا د مستطیلاتو ته راوبلئ. پاتې پیاز لوی نه وویستل او دا یې د چمتو شوي کچالو لیږدولو وروسته وروسته د پورته کڅوړې، غوړ ورور سره ډک کړئ.
ځینې غوږونه وخوري او په هغې کې یې نوښتونه وروخورئ، بیا یې په لوی ډوډۍ کې واچوه او پخې یې کړل او مخکې یې غوښه وټوله. او بیا د دې په سر کې، د بوټو محتويات پیاز او آلو سره ولګوئ، نه غوږو او غوړولو بویه. او د پوټکي اصلي ورور په کڅوړو باندې اچول کیږي، او هم د هډوکو سره د خولې کولو لپاره هیر شوی نه دی.