خچین د شمالي قفقاز د خلکو ملي ملي ډوډۍ ده، دا د غوښې او شنه، کچالو او پنیر سره یو ښه کیک دی. د دوی لپاره هیڅ کوم اختر د خچین پرته نشي کولی. تر ټولو لوړ میلمستون د دې درملنې لپاره میلمنو ته بلنه ورکړه. په دې مقاله کې موږ به تاسو ته ووایو چې څنګه پنیر سره چرګ پاک کړئ.
خچین د پنیر سره - نسخه
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړه - 3 کپ
- نرمه مکھن - 20 g؛
- کییر - 250 ملیون؛
- سوډا - 1 کڅوړه؛
- د مالګې غوړ
د بشپړولو لپاره:
- سوګګونی - 600 ګرامه
- لیلا، شنه
چمتووالی
د چمتووالي خخین د ټوټې ټوټې کولو سره پیل کیږي: په کفیر کې موږ سوډان راووو، بیا وروسته د اوړه او مالګه، مکھن او مخلوط. ټوخه باید نرم او لچک وي. له هغې وروسته، دا د فلم سره پوښ کړئ او په ریفورجیک کې یې نیم ساعت کې واچوله.
په عین حال کې، موږ ډکول چمتو کوو: اجازه راکړئ چې پنیر د غوښې څخه راوباسئ یا یې په ګړندۍ سره وخورئ، بیا لینس اضافه کړئ، د رسنیو له لارې تیر شو، او هر څه په بشپړه توګه مخلوط شوي. د ډکولو څخه موږ گیندونه د 5 سانتي متره قطر سره جوړوي. اوس د غوټۍ ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ لکه د ډک کولو بالونه بهر شوي. د ازموینې څخه، موږ یو فلیټ کیک جوړ کړ، په مرکز باندې ډک کړئ، د ټوټې کنډک پورته کړئ، یوځای شئ او دا وخورئ. او بیا نتیجه کیدونکی کیک د رالیدو پن سره د ډیزاین پنټ سره نږدې 5 ملی میٹر ته رسیږي. د پنیر او ژوندی سره د ګرمو سکیلیټ سره مریخ هچینګونه پرته له 3-4 دقیقو لپاره په هر اړخ کې تیل. کیک، د قواعدو په توګه، په لرې کولو کې مینځ ته کیږي، دا باید اجازه ورنکړل شي، پدې وخت کې کیک اړتیا لري څو په ځینو ځایونو کې په چاقو سره وځنډول شي، ترڅو هوا خوشې شي. چمتو شوي کوکیز په پلاټین کې ځای پرځای شوي او د پخه شوې مکھن سره مینځل شوي دي.
په ورته ډول، تاسو کولی شئ د بورینزا سره هډوکي جوړ کړئ، تاسو کولی شئ د شیز "عدن" یا "روسی" څخه کار واخلی.
د پنیر او کچالو سره هچینګ څنګه کولی شی؟
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړو - 600 g
- کیفیر - 400 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- مالګه
- نرمه مکه - 1 tbsp. سپون.
د بشپړولو لپاره:
- اګګی پنیر - 0.5 کیلوګرامه؛
- کچالو - 500 ګرامه.
د سونګ کولو لپاره:
- مکھن - 150 ګرامه.
چمتووالی
د غوښينو اوړه، ژيړو، هګۍ، مکھن او مالګې څخه، ټوخه مخلوط کړئ. دا د غوږو په پرتله لږ څه باید وي. دا د نپکن سره پوښ کړئ او په ریفورجیک کې یې واچوله. په عین وخت کې، موږ ډکول چمتو کوو: کچالو او پنیر د غوښې د څښلو، مالګې خوندیتوب سره مالګې، او موږ د 6-7 سانتي مترو سره بالونه جوړوي. دا غوره ده چې دا د ګوتو لاسونو سره ترسره کړي ترڅو دا ډوډۍ ونه ګرځي. اوس موږ ټوخه اخلئ، موږ له هغې څخه یو اوږد ټرایټیکټ جوړ کړ او د ډکولو د گیندونو په څیر یې ډیری ټوټو ته وویشل. موږ د خولې شاوخوا شاوخوا 10 سانتي مترو ته واچوئ، په منځ کې ډک کړئ، د ټوټې کنډکونه پورته کړئ او له پورته څخه یې وصل کړئ، دا د یوه بګ په څیر، د دې بټۍ کښت کیدای شي. اوس په سمه توګه هرې برخې په نښه کولو پیل کوي. باید د کیبل سره د 4-5 ملی میٹر په اندازه وي. لازمه ده چې هڅه وکړو ترڅو د هرچینچین دننه تقسیم شي.
موږ په خوله وچ کڅوړه په وړو کیکونو کې اچوله. کله چې هغې د سریزې سره پیل وکړ، په تدریجې سره په دوهم اړخ کې وګرځوه او واوره یې کمه کړه، او په چاقو سره یې په څو ځایونو کې ځای پر ځای کړه. کله چې خیچین دواړه خواوو ته خړوب شوی وی، موږ یې یو ډوډۍ ته یووړ او د مکھن سره یې چیرته. په ورته توګه موږ نور ازموینې ترسره کوو. دا ټول دي، پنیر او کچالو سره هډوکي چمتو دي.
په رواجه توګه، د خچین ټول کنډک په څلورو برخو ویشل شوی، له دې امله نوم - د بلاروان "خیچ" - ژباړه کې.
د ډکولو په څیر تاسو کولی شې د منرال غوښه د پیاز، آلو آلو او پنیر سره هم کاروئ. تاسو کولی شئ د چرګ کریم سره چرګانو ته خدمت وکړئ یا د خټکي کریم، شنه، مرچ او هر مصالحې څخه جوړ شوي چاس جوړ کړئ. که تاسو د قزاقستان نورو قزاقانو کوشش وکړو نو بیا موږ وړاندیز کوو چې تاسو د اوسیټین پیس لپاره نسخه وګورئ. مګر که تاسو د ډیرو پیژندل شوو لوښو په څیر غواړئ، نو د پنیر سره د شیانو په اړه زموږ مقاله ولولئ.