د چینتریل سره پائی نه یواځی مطمئن کیږی، مګر ډیر خوند دی. د دې ډوډۍ لپاره زړه پورې ترکیبونه ستاسو په انتظار کې دي.
د پف پيري سره د پف پيريري
عنصرونه:
- پیاز - 200 ګرامه
- chanterelles - 400 g؛
- مکھن - 40 ګرامه
- کڅوړه - دوه ټوټه. شګو
- هګۍ - دوه ټوټې
- سخت پنیر - 60 g؛
- د غنمو غنم - 75 g
- تور مرچ مرچ
- چمتو شوي پف پيريري - 450 g.
چمتووالی
ټوټه په طبیعي شرایطو کې ګوتې شوې. موږ د غوړ ډکولو چمتو کول: چینټیلونه او پاک کړئ. مشران په ښه توګه کښت شوي دي، او پیازونه د لیرې قطعې سره ټوټې شوي دي. په خړوبیدونکې مکړه کې د لرګیو په پښو کې، پیازونه کړئ او نرمۍ ته یې واچوي. موږ چینلونه اضافه کوو. د مرغیو وریځئ تر هغه چې ټولې مايع ویجاړ نشي. موږ نمک، مرچ او اضافه کوو تر څو چې د مرغومیو او پیازونو په مینځه وړلو سره موږ ډک چمتو کړو. خامه هګۍ د پنیر سره مخلوط کړئ، په ښی پوټکی کې کښیکاږئ، اوړه او خړوب کړئ.
اوس موږ پائی راټولوو: سطحه ټوټه د اوړه سره د اوړو په راوستلو کې وویشئ. نیمه ټوخه ټوټه کړئ، د بیک ډک ډیزاین اندازه کړئ ترڅو آزمايښت د سکرټ لپاره بس وي. موږ ګرم شوي مشران لرې کړو، د هګۍ ټولګې ته یې واچوو. پاتې ټوټه ټوټه کړئ. موږ ډوډۍ بنده کوو په سطحه، ځینې سوراخونه جوړ کړئ، د دې لپاره چې نتیجه اخیستل راځي. دا غوړ 220 درجو ته تاو شوی دی. د پائی پورتنۍ هډوکي هګۍ غوړوي. نیم ساعت یو ساعت ونیسئ.
د چینتریلز - لارښوونې سره پاک پائی
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- ژمی
- کڅوړه - دوه ټوټه. شګو
- د غنم اوړه - 170 g؛
- سوډ - چچ
- مالګه
- مکھن، طبیعي - 80 g؛
- تیریدو
د بشپړولو لپاره:
- پنیر - 150 g؛
- جوش شوي چینټیل - 350 g؛
- خړوب - 300 ګرامه
- پیاز - 170 ګرامه
- زچینی - 1 ټوټه؛
- مالګه
- د چرګانو هګۍ - دوه ټوټې
- مرچ
چمتووالی
ټوخه ټوټه ټوټه په یوه کڅوړه کې واچوله، مکھن په مستقیم ډول له فرج څخه واچوئ او ټول یې د مچیو سره وخورئ. موږ مصالحې ساتو، زیږون، هګۍ کریم او سوډا واچوئ، کوم چې د ساکر سره مینځ ته راځي. موږ ټوخه ټوټې وخورئ، له هغې څخه یو بال جوړ کړئ، دا د فلم سره لغوه کړئ او په سړې کې لرې کړئ. په وړو ټوټو کې شینومیم پیازونه. په ګرمو تودو شویو غوړیو کې، راځئ چې پیاز تیریږو. پری پاکول او پاکول د اوبو په اوبو کې اچول. کله چې پیاز لږ نخښه وي، نو مرغمه په پین کې وساتئ او منځنۍ تودوخې ته یې راوړوئ. موږ کڅوړه اچوله، ډزې وکړې او په اور کې د څو دقیقو لپاره ودریږو. په جلا توګه موږ هګۍ، پوډسيالایف او مرچ وهلو. درې ګرامه شوي پنیر او د هګیو سره مخلوط. نتیجه کونکي ډله د مرغومي سره اړیکه لري.
اوس د خټکي ټوټې د شکل په مناسبه کولو سره راټول شوي، د اړخونو په پام کې نیولو سره. موږ دا فورمه ته لیږدوو، موږ ډک کړئ. په 190 درجو کې د 40 دقیقو لپاره کیښودل. کله چې د چینټیلز سره پرانی پائی یو څه ښه وي، ټوټې ټوټې کړئ او د خوړو پیل پیل کړئ.
د چینوترونو او چرګانو سره پائی
عنصرونه:
- chanterelles - 300 g؛
- د چرګانو پاڼې - 300 g؛
- کچالو - 300 g؛
- مکھن - 100 ګرامه
- د واورې اوبه - 50 ملیونه؛
- پیاز - 170 ګرامه
- اوړه - 400 g
- مرچ - وړل
- مالګه.
چمتووالی
مشران ښه څښل شوي دي. د ټوټې لپاره، آوړه په ژوره کڅوړه کې واچوله، د مالګې چوپړ او چټک مکھن یې واچوله. دا ټول په خوله کې خټکیږي، د ګرمۍ او مرچ په ګوتو کې واچوي. په تدريجي ډول د برف په اوبو کې اچول کيږي او ټوخه کندې. موږ له هغې څخه توپ جوړوي او په نیم ساعت کې یې په سړه کې لرې کړئ. مشران وچ شوي دي. پیاز پاک او د کیوبونو کښینول. موږ همدا رنګه وړی کچالو کوچنیو کیوبونو ته ورسوو. په ځنګل کې د وړو سبزیجاتو غوړ راوړل، د چرګانو کڅوړه کېښودل. مخکې له دې چې د منځنۍ تودوخې په اوږدو کې د سرو زرو کرسټه ظاهره بڼه وکړو. موږ آلو تر نیمایي پورې نیمایي وچوو، او بیا موږ اوبه پاکوي. جلا غوړیو او پیازونو.
غوټۍ ټوخه له خولې وباسي. موږ د هغې په دریمه برخه کې ضرب کوو. پاتې ټوټه په ډنډ کې ځای پر ځای شوي او د اړخونو جوړیدل دي. په مینځ کې موږ پیازونه پیاز، کچالو او چرګانو سره یووړل. د مرغومیو څخه د مايع پاتې کیدو له پورته څخه پورته شوې. په سر کې، د ټوټې ټوټې شوې ټوټې پاتې ټوټې ټوټې کړئ او کنډکونه یې وخورئ. د چینوترونو، چرګانو او کچالو سره پیو د ترخې ترخې تڼۍ پورې مه وچوئ.