براون چای د سپینې ماڼۍ څخه توپیر لري یوازې د پاکوالي په درجه کې، په لومړي سر کې دا کم دی، او له همدې کبله دا زموږ د میتو لپاره خورا اړین غذايي ریبر لري. د ریشې سره یوځای، سپینه وريجې توپیر لري او په ویټامینونو کې ډیر وی، ویټامین اې، او همدارنګه مهم مایعاتو لکه پوتاشیم، میګنیشیم او زنک. مګر د دې دوه ډوله غنمو تر مینځ توپیر نه یواځې د دوی ګټو بلکې په هغه طریقه هم چې پخلی شوي وي) که څه هم په پخلی کې توپیر ډیره حیرانتیا نه ده (. د ټولو خړوبونو په اړه چې د سپینې وریجو کڅوړو ته مزه لرئ، موږ به نور هم خبرې وکړو.
د سپينو وريجو چمتو کول
ډیری چالونه پخپله پخپله پټ نه پټوي، مګر تاسو اړتیا لرئ چې د ځینو تجهیزاتو په اړه پوه شئ. یو له دغو نانګزیزونو څخه مخکې د پخلی څخه مخکې د وریجو دانه وویستل. څرنګه چې د سپين وریجو پوټکي ساتل کیږي، نو نمی د تودوخې سپینو وريجو په پرتله ډیر لږ جذبوي، او له دې کبله، د خوند وهنې د غنمو لپاره د نرمې وروسته وروسته نرمه شي، نو دا به ښه وي چې په سړه اوبه کې نیم ساعت یا ساعت مخکې د چمتو کولو دمخه واخیستل شي. مخکې له دې چې د تناسب څخه ګټه واخلئ، وريجې هم پاکو اوبو ته راوتلې.
براون وريجی د خپل رڼا مغز لرونکی خوشبو لپاره مشهور دی او که غواړئ دا په دکان کې واخلئ، وروسته له دې چې غوښه وچوئ وچ شوي باید ژر تر ژره د تودوخې سبزیجاتو غوړ کې وچول شي. په هرصورت، د دې ناکامۍ پرته دا کار کولو ته اړتیا نشته.
د وریجو د تخمونو یو شیش (یا یو بل حجم) اندازه کولو څخه وروسته، د پاکې ژمي اوبه د 2 1/2 شیشونو (یا د مساوي وزن په اندازه) ډک کړئ. د معیاري شیش (250 ملی لیتره) چای لپاره د چاسچ مالګه کافی دی. د اوبو سره سره تاسو کولی شئ غوښه غوټۍ ولګوئ او نور مصالحې علاوه د مالګې پرته.
د مايع د جذبيدو وروسته، وريجې د لندبل سره پوښل شوي، او تودوخه لږترلږه کمه شوې. په دې اور کې، وريجې بايد د 40 دقيقو لپاره پخي شي، مګر دقيق وخت د تلي او ډوډۍ پورې اړه لري، له 20 څخه تر 25 دقيقو وروسته، وګورئ چې غنم سوځول شوي او يا هم کرل شوي ندي. د پخلی کولو په پای کې غله د 10 دقيقی لپاره، پرته له دې چې د لندبل لاندې وي، لندبل ته لاړ شي، نو لندبل هم جذب کیږي.
هیڅ ډول راز راز نصواري وریجو سره د خړوبولو څرنګوالی نه وي، ځکه چې په سمه توګه پخه شوي، خو ابلاغ شوي نه دي، خرمې غنم پخپله د ځان سره د پاک شوي شیل شتون له امله سره یوځای ندي.
که تاسو په څو څوکو کې خړ وریجی کښل پیل کړی، نو بیا وريجی اندازه کړئ او اوبه یې کړئ، آله وسایل پوښ کړئ او د "رائس / پوړری" یا "Croup" موډ وټاکئ، او وروسته 45 دقیقې وخت وټاکئ.
د هند پیلوټ له خړوبی وريجو څخه
عنصرونه:
- سپين زرغون - 1 توکي؛
- فینیکریک - 3 g؛
- سپینه پیاز - 70 g؛
- د چرګ او انګور څخه پازه - 1 چسپان؛
- د انګورو پاڼو - 5-6 پی سیز.
- ټرميک، ځمکني سوريز، د غوږونو، مټلا - چټک؛
- یو مغز لرونکي مغز
چمتووالی
موږ د شیدو وریجو ته لیوالتیا ورکوو، او په عین وخت کې موږ د نورو اجزاوو چمتو کول پیل کړل. د سبزیجاتو غوړ، غوړ مغز لرونکی، د کښت مصرف او د کټی پیاز سره یی لرې کړئ. کله چې پیاز ځانګړی زرغون زرد ټیټ شي، دا د خوشبو لشینګ او لوږو سره (په مساوي تناسب کې د لشسن او د انګورو د ټیټوریٹ سره مخلوط کړئ)، د میتر سره مینځل شوی او دا د 5 دقیقو لپاره وي. د خوشبو بوټو سره د وریجو انارو سره مخلوط کړئ، وروسته له دې چې وچ واخیستل شي وچ کړئ او وروسته د ساسپین محتوا د اوبو سره وخورئ، د انارو تناسب او 1: 2 مایع لاندې. د وريجو د زیاتېدو وروسته، غذايي مواد د یو لندبل سره پوښ کړئ او په تودوخه یې تودوخه تر هغه وخته پورې چې ټول رطوبت له منځه یوسي. وروسته، د 10 دقیقو لپاره ودریږو او د مغز لرونکو سره سپک کړئ.
که وغواړئ، د خنمو وريجو لپاره لارښود کولی شي د سبزيجاتو سره چمتو شي، د تاکونو پیاز ګازو، شنه شنه، مرچ مرچ یا د خوړو د غوړونو زیاتوالی.