پروفیسول کوچنی کیک دی، کوم چې د "ګټور" کلمې څخه راځي. ګټور. ځینې یې د پاک کارپوهانو په اړه فکر کوي چې د پروفیسورانو لپاره د خولې ټوټه کارول کیږي، ځکه چې دوی د داسې رڼا، هوایی لخوا ترلاسه کیږي. او دننه ترټولو مهم شی دننه یو غوړ دی، چې کولی شي په اسانۍ سره د خوند او خواږه ډک کولو سره ډک شي.
د کنډر بیټرۍ راز دا دی چې د دې توان لري چې په معمولي توګه په دې کې زیات اوبه وساتي. او له دې امله مننه، کله چې پخېدل، اوبه په اوبو کې راټیټوي او د هغه موټر چلونکي ځواک ګرځي چې ټوخه ټوخه لیږدوي.
نن ورځ زموږ مقاله حقیقت دا دی چې موږ به تاسو ته د پروفیسورانو د چمتو کولو لپاره د ازموینې ټول رازونه درکړو.
د eclairs او profiteroles لپاره د پاکو ازموینې
په دې ازموینې کې د تناسب څارنه خورا مهمه ده. یوازینۍ محصول چې غیر مساوي اندازه نشي کولی هګۍ وي. ځکه چې دوی په مختلفو کچو او اندازو کې راځي. په دې حالت کې، هګۍ په یو وخت کې اضافه کیږي، او وروستي په عمومی ډول سره لیږدول کیږي او نیمایي ته راځي. دا ممکنه ده چې د پنځمې هګۍ نیمه برخه هم ورته اړتیا وي. تاسو اړتیا لرئ چې د دوامدارۍ په لټه کې شئ. بله راز د شیدو اضافه ده. تاسو کولی شۍ نیمه اوبه د شيدو سره واخلئ، نو د بشپړ پروفیسورانو ثبات به نرم وي، او رنګ ډیر زر وي.
عنصرونه:
- اوبه 250 ملیونه
- اوړه - 150 g؛
- مکھن - 100 ګرامه
- هګ - 4 ټوټه
- مالګې، شکر
چمتووالی
په ډوډۍ کې د اوبو سره ډوډۍ راوړل، مالګه، شکر او غوړ شامل کړئ. کښت ته راوړل، دا خورا مهمه ده تر هغه وخته چې د جذب شوي مالګې تر څنګ مالګه د شکر او چټک مکھن سره. راځئ چې د یوې دقیقې لپاره پیسې ولرئ، ترڅو چې غوړ له اوبو سره مخلوط شي او یو ایمول ترلاسه شي. موږ هوا ته د تودوخې لپاره غوړ راوړو (نو دا به د مخلوط کولو لپاره اسانه وي) او د بهرنیو مصیبتونو څخه ځان خلاص کړي. موږ ګرمۍ راټیټوو او اوړه یې په یو ټوټې کې واچوله، او د سپتولا سره ډیره چټکه وه. موږ دا یو یونیفورم جوړوي او وروسته یې د لنډ وخت لپاره وچ کړئ ترڅو اوبه د اوړو څخه ناڅاپه له منځه یوسي، تر څو چې خولې د اوړو د ورکولو لپاره پیل شي i. په لاندي برخه کې به د رڼا اوړه کولی شي. غوړ چمتو دی کله چې په بشپړه توګه د غذايي دیوالونو شا او خوا وي.
موږ دې ته اړتیا لرو چې په روښانه ډول ټک کړو او یو هګۍ یو له خندو حرکتونو سره اضافه کړو. لومړی، ټوخی په فلچونو ویشل شوی، اندیښنه مه کوه، موږ نور د یوځای کیدو لپاره، او هر هګۍ ته تاوان ورکړو. که تاسو ټول په یو وخت کې وځپئ تاسو کولی شئ د لپ ټاپونو څخه ترلاسه کړئ، له کوم ځایه به دا ستونزمن وي چې له مینځه وړل شي. که تاسو د پخلنځي وسایلو څخه کار واخلئ، په یاد ولرئ چې تاسو پیاوړی نشو کولی، بلکه ټوټه به د هوا سره حساسه شي او کله چې پخېږي نو وځنډول شي.
که چیرې ټوټې د اوږدې مودې سره د اوږدې ډنډ څخه پټېږي او ګوندې شي، نو بیا تیار دی او ډیر هګۍ ته اړتیا نلري. که چیرې هګۍ تیریږي او خولې مايع وي، وضعیت د لږ مقدار کمولو له لارې سمه کیدای شي. لیف لږ ژوره او د بکس کاغذ سره پوښل کیږي، نو له دې امله به یې و نه چلوي. ټوخی کولی شي د کنفینري بکس، کڅوړه یا یوازې د چمبو سره خپره شي. دا د اړین اندازې او شکل پورې تړاو لري. اصلي شی دا ده چې د صفونو تر منځ د یو ښه فاصله پریږدو. کله چې د بکسونو شاخصونه په نیمایي کې زیاتوالی ومومي.
د دې لپاره چې د خولې نه لرئ چې جوړې شي کله چې ټوخه وکرل شي، تاسو کولی شئ خپله ګوته په اوبو کې واچوله او هغه یې وخورئ. موږ ځای لرو
نو 15 دقیقو تاکید وکړئ، بیا تودوخه 160 درجې ته راکم کړئ او یو ساعت د بلې ربع چمتو کول. په هیڅ صورت کې باید تشناب لږترلږه دقیقو لپاره پرانیستئ، بلکه دا به پروفیسورونه راټیټ شي او وضعیت به سم ناممکن وي. کلیساونه باید تیریږي او غوړ شي. هغوی تقریبا تقریبا ناممکن کړئ، نو که شک ولري، د پنځو دقیقو لپاره ونیسئ.
بله راز دا دی چې اړینه ده چې د سرد او سرد ډوډۍ سره د پروفیسورونو ډکولو لپاره اړین وي، که نه نو دوی به نرم کړي.