کوټی پنیر هغه محصول دی چې لوی مقدار لري کلسیم او نور غذایی مواد. نو له دې امله، هغه باید د هر چا، په تیره بیا امیندوارۍ میرمنو او کوچنيانو په خوړو کې حاضر وي. تاسو کولی شئ په سمه توګه په کور کې ځان وژغورئ. راځئ له تاسو سره په کور کې د ډوټټ څخه د کوټې د کوټې جوړولو لپاره څو لارې ولرو.
د ډوډۍ له کور څخه د پنیس کوره
عنصرونه:
- کیفیر - 1 لیټره.
چمتووالی
اوس تاسو ته ووایاست چې څنګه د ډوټی څخه پنیر جوړ کړئ. د کور کیپ پیکر واخلئ او په فریزر کې یې واچوله. موږ دلته څو ساعته دوام ورکوو تر څو چې کیفیر په بشپړ ډول آزاد نشي. له هغې وروسته، په احتیاط سره یې واخلئ، احتیاط وکړئ او منځپانګې په ښه ماڼۍ کې خپور کړئ. وروسته له دې چې د کیفیر په بشپړه توګه غصب شوی وي، په مصرف کې به تاسو یو کور او خوندور پنیر ولرئ.
د ماشومانو لپاره د کیفیر څخه وژنه
عنصرونه:
- کیفیر - 1 لیټره.
چمتووالی
موږ به یوه بله لاره وڅیړو چې څنګه د پنیر څخه د کیفیر څخه د کوټیو د پخلی کولو لپاره څنګه. یو کوچنی بوټ واخلئ او په دې کې یې ژوندی وساتئ. بیا موږ لوی کانتینر واخلو، په اوبو کې واچوو او اور یې واچوله. کله چې دا ککړ شي، په سوريه کې د ساسپین سره په احتياط سره ځای ونیسي، دا د "تشناب" جوړول دي. له هغې وروسته، موږ لږترلږه اور واچوو او څو دقیقو انتظار ته ورسوو، کله چې دورت ورو ورو پیل شي. په ارامه توګه د منحل شوي کڅوړې سره په کنډک کې د پین څخه مرکز ته فشار ورکړئ، د 10 دقیقې لپاره تودوخه او د پلیټ څخه پین پاک کړئ.
هغه اوبه چې موږ نور اړتیا نلرو، په ډیر احتیاط سره یې واچوئ، مګر د "کیفیر" ډله سره لوښي چې موږ یې په یوه ښه ځای کې د 30 دقیقو لپاره لیرې کړو. اوس موږ یو ډنمارک اخلو، موږ یې په ګازو واچاوه او ګرمه "کیفیر" ډله راوباسئ، مخکې له دې چې د کولر لپاره کوم ظرفیت بدل کړي. موږ د یو بل سره په نرمۍ سره د ګوزڼ کنډک تړل: په پایله کې، موږ باید یو کوچنۍ بوجی ترلاسه کړو، کوم چې په کانټینر باندې د سیروم سره ځړول کیږي. د څو ساعتو وروسته، یو سوکاله، نازک او روغتي کوټی پنیر به بشپړ چمتو وي.
په څو اړخونو کې د کیفیر وژنه
عنصرونه:
- کیفیر - 1 لیټره.
چمتووالی
له دې امله د پنیر د تیاری لپاره، موږ د څو اړخیز کڅوړې په مینځ کې مینځ ته راوړو، موږ په آلې باندې "کثیر کک" موډی وټاکه، د حرارت درجه په 80 درجو کې ټاکله او وخت 10 دقیقې دی. د غږ سمبول څخه وروسته، لوخ پرانیزئ او وګورئ چې په کڅوړې کې ډار او پټې وه. تاسو کولی شئ د "گرم" موډل کې کوټی پنیس هم جوړ کړئ، د 7-8 دقیقو لپاره وخت ونیسئ، مګر تاسو اړتیا لرئ چې د پخلی پرمهال د کثیر پوښ پوښ خلاص وساتئ. بیا په تدریج سره کوټی پنیر د ګوزڼ له لارې فشار واچوی، څو ځله په څو برخو ویشل شوی. د 1 لیتر کیفیر په پایله کې، شاوخوا 250-270 ګرامه کوټی او پنی ترلاسه کیږی، نو بیا کیدی شي د پینکینیکونو او بیکار محصولاتو لپاره کارول کیدی شي. د تیارۍ تیارۍ پنیر په ریفورم کې ذخیره شوی، مګر د 5 ورځو څخه زیات نه.
د شیدې او غاښ څخه تنفس
عنصرونه:
- شیدو - 1 l؛
- کیفیر - 1 لیټره.
چمتووالی
په یو ټیټ شیدو کې یو لیتر کیفیر کې اچول کیږي او ژر تر ژره اور مړ شي. د یو ساعت لپاره د شیدو-کیفیر مخلوط کول پریږدئ: پدې وخت کې، چرګان پریږدی. بیا موږ هر شی په شیصلیټ کې اچوو. دا ټول د کور جوړ شوي پنیر چمتو دی. دا ډیر خوندوره، نرمه، خو خوند نه کوي.
د کیفیر څخه وژنه
عنصرونه:
- شیدو - 1 l؛
- د غوړ کریم - 5 غوړ شګو
- کیفیر - 1 tbsp.
چمتووالی
نو په یوه بالټ کې لیتره شیدې واچوئ، یو څو بوی کڅوړه ونیسئ، ژوندې یې واچوله او غذا یې د 10 ساعتونو لپاره په ګرم ځای کې لرې کړئ. د دې وخت په جریان کې شیدې به خړوبیږي او تاسو به ډیره ګرمۍ مستند سره ورته وي. له دې وروسته، دا مخلوط د اوبو غسل کې وساتئ او تر څو پورې یې پخپله ککړئ. وروسته بیا موږ دا په چټک غورځنګ سره د ګوزڼ پر ځای بیرته اچوو، او څومره چې د ټوټو نریدونکي وي، تاسو به وګورئ چې تاسو نازک او خوږه غوږ نیولی دی.