ډیری نن د هټیو محصول ته د محصولاتو کیفیت په اړه اندیښمن دي. دا په ځانګړې توګه د لبنياتو محصولاتو لپاره سم دي. د مارکيټ اقتصاد او پرمختللي سيالۍ په وخت کې، د بيلابيلو توليداتو توليدات د ټيټې بيې له امله توپير کوي. مګر دا د ډیرو لږو خلکو کیفیت په اړه فکر کوي. د هغو کسانو لپاره چې غواړي خپل کورنۍ د طبیعي محصولاتو سره برابر کړي، موږ دې مقاله چمتو کړې، چې دا د شیدو د مینځلو لپاره په ګوته کوي.
د کور څخه د شیدې پنیر - نسخه
عنصرونه:
- شیدو - 3 لیټره.
چمتووالی
د شیدو څخه د پنیټ د کڅوړې کولو دمخه، شید باید وخوړل شي. د دې کولو لپاره، دا باید په ګرم ځای کې شاوخوا 36 --48 ساعتو لپاره واخیستل شي. د شیدو دود د شیدې شیدې ته ځي، پښه توپیر لري. مه ویره مه کوئ چې په اوږدې مودې کې محصول به خراب شي. طبیعي شيدو سریزه نه کوي، دا هغه څه دي چې موږ ورته اړتیا لرو - چټک شيدو . پروسټوکواشا د سپک خوږ شیدو بوټ لري، دا د کیفیر ذایح کوي. که چیرې د شيدو سره په کانتینر کې تیز ناخوشۍ بوخت وي، نو دا یو خوندور خوند و، نو دا ډول شیدو کارول کیدی نشي.
تیار شوي دقیعت ډیری جوړښت لري - نه ډیری سخت او نرم نه دي. دا د چمچ سره ټوټه ټوټه کیدی شي، پداسې حال کې چې دا شکل شکل نه لري (د خولې یا کڅوړې د پنیر په څیر). نتیجه شوي شیدې شیدې په ساسنpan کې ساتل کیږي او اور اور اچوي. د 40-50 درجو په سرعت سره مینځ ته راځي. دا به سیرم جلا کولو کې مرسته وکړي. په هرصورت، یو باید په یاد ولرئ چې دا د شدید شیدې د پورته کولو لپاره ناممکن دی - دا به د کوټی د خوند خنډ خراب کړي.
د شدید شیدو د تودوخه وروسته، باید اجازه ورکړل شي چې سړه او حل شي. سيرم بايد وچ شي. په سیروم کې تاسو پینکیکونه کولی شئ، د مثال په توګه. د شیدو څخه د کور جوړ شوي غوړ بریالی و، د ژغورنې یوې پرتې سره ښه سیرم څرګند کړئ څو پرتونو ته پوښل شوي. ډنډر او سټرینر به کار ونکړي، ځکه چې کافي اندازه کوټی کولی شي د خپلو لویو سوراخونو په واسطه وکولی شي. څو ځلې ډک شوي، د ګوزڼ یا پنبې ټوټې په اسانۍ سره سیروم ته ځي، پداسې حال کې چې ټولې کوټی پنیر د بکس دننه پاتې دي. د چرګانو خړوبولو وروسته، کوټی تیار دی. تاسو کولی شئ دا د چمتو شوي ډک په توګه وخورئ، یا تاسو کولی شئ له دې څخه لذت جوړ کړئ .
کوټی د تازه یا خوند شیدو څخه
غوړ د خوند شیدو څخه جوړ شوی دی. تازه شیدو باید پری خمیر شي، دا دی چې په شنډه شيدو کې بدل شوی. کوټی کیدای شی د تازه شيدو څخه جوړه شی پرته له دې چې نور اضافه مواد شامل کړی. که وغواړئ، د شیدې د چټک تغذیې لپاره، تاسو کولی شئ یو کوچنی کیفیر (1/2 کپ) ته ورسوئ. په هرصورت، دا اړین نه دی. دا د ډوډۍ د غوره شیدو غوره کول خورا مهم دي.
که تاسو د وحشیانه، طبیعي شیدو څخه کار واخلئ نو د نوبت نه شتون لري. تاسو کولی شئ یوازې خپل ځان ځان پټ کړئ - ناڅاپه بکتیریا وژني. کوټی د چټیري شیدو څخه خپل شیدو ته حتی کوچني ماشومانو ته ورکول کیدی شي.
که تاسو د هټۍ شیدو کاروئ نو دا مهمه ده چې د طبیعي امکان په توګه غوره کړئ. البته، زموږ په وخت کې خوندور ښکاري. په عین حال کې، ډیری هغه شیدې چې په پلاستيکي بوتلونو کې پلورل کیږي چې په لوبو کې پلورل کیږي خړوب نه کوي. لومړی، دا د کوټې په تودوخې کې د څو ورځو لپاره ودریدلی شي، او بیا په سمدستي تودوخې او سږو کې کیږي. دا شیدي د کورني کوټ پنیر د پخلی لپاره مناسب ندي. د شيدو څخه د کورني کوټی د جوړولو لپاره، یو ارزانه، پیریوریز شوی انتخاب کړئ (نه نسبتا!)، په پلاستيکي بوټو کې غوره. دا شیدو کافی اندازه ښه کوي،
د شيدو د لومړني غذايي توکو په نظر کې نيولو سره، د پايلو د پاڼي د غوړ محتوا هم توپير لري. د وحشی طبیعي شیدې څخه کار اخلئ، تاسو یو موټرو پنیس ترلاسه کوئ، هغه نسخه چې پورته بیان شوې. د هغو کسانو لپاره چې د انځور پیروي کوي، تاسو کولی شئ شیدې 1.5٪ او 2.5٪ غوړ شي. غوړ په نسخو باندې اغیزه نه کوي، څنګه د شیدو څخه د پنیر کڅوړه پخلی کوي. باکتریا چې شیدې په شدیده شیدو بدلوي په محصول کې شتون لري، مګر د هغې د غوړ مواد پرته. په هرصورت، دا د دې لپاره پوهیدل چې د شودې شیدې کښت کول، تاسو کولی شئ د "خوا" تولیدات لکه طبیعي کریم او خام کریم ترالسه کړئ.