Ceviche - د ډیزاینونو د پراخې لړۍ لپاره نه ډوډۍ، ځکه چې د مایع ریښتینې ارزښت، د دودیز پیرو پروسیز سره سم ډک شوی، یوازې د ریښتینې ستوری یا یوازې د ښه غیرمستقیم خواړه پیژندل کیدی شي.
Ceviche د ماهي یا سمندري یوه برخه ده، د ليمويي جوس په مینځ کې خړوب شوی او په دودیز ډول د خوږو کچالو، جوار او فلیټ کیک سره کارول کیږي. دا نرم اطمینان په بشپړه توګه وروستي او د راتلونکی خواړو لپاره د ذائقو غوټیو چمتو کوي.
څنګه کولی شی پخپله ککړو؟
ډیری یې په ناخوندي ډول د Sevich څخه ویره لري او د خام کبانو د ډار له ویرې یوازې دا چمتو کوي. د دې ډک په اړه داسې قضیه په بشپړه توګه ناحقه ده، ځکه چې ایسڈ د سمندري ډبرو پروتینونو څخه انکار کوي، په وروستیو کې د ارزیابي سره د تودوخې درملنې سره کار کوي، په حقیقت کې سمه سم په تیار شوي شکل کې کار کوي. سره له دې، سره له دې، د سمندري کیفیت او تازهتوب ته ډیره پاملرنه وکړئ، یوازې هغه کسانو ته غوره توب ورکړئ چې مخکې له مخکې نه ویشل شوی.
کله چې ټول محصول وټاکل شي، مسله د یو کوچني لپاره پاتې کیږي، وروسته له دې، حتی تر ټولو بې تجربه مالچه کولی شي چې Sevich وخوري، او پایله به تل هم غوره وي.
د سالم څخه Ceviche
د سالون څخه Ceviche یوه کلاسي ده. که تاسو د دې غیر خارجي سنیټ مخکې هڅه نه درلوده، نو موږ تاسو ته مشوره ورکوو چې د دې نسخی سره پیل کړئ.
عنصرونه:
- سالم - 800 ګرامه
- مالګه - 2-3 tbsp. شګو
- انګور - 1 ټوټه؛
- د انګورو د جوس 50 ملیونه؛
- لمړی - 1 مخ. (او له هغې څخه شاوخوا 50 میلیونه جوس)؛
- شنه مرچ مرچ - 1 مخ.
- شکر
- چټک "Tabasco" - یو څو ډوبونه؛
- اجماع - ¼ د بام.
چمتووالی
سالم د مالګې سره پوښلی دی او په هوا کې د 10-15 دقیقو لپاره پریښودل کیږي، مخکې له دې چې فیلټۍ په پلاستيکي کانټینر کې ځای پرځای کړئ. پداسې حال کې چې مچھلی خړوبیږي، موږ جامې چمتو کوو: موږ انګور له پوټکي، فلمونو او سپینې گوپ څخه پاک کړل، یواځې د جوسیل لبوس پریښودلو لپاره، چې بیا باید کچل شي. د انګورو د پاڼو ټوټې په کڅوړه کې د لیم پاڼي سره مینځل کیږي، د جوس زیاتول او کنډک ته چک کړئ (مګر د 2 تیټو څخه زیات). ښه، څه ډول لاتیني امریکايي ډوډۍ د تیز "مایزن" پرته کولی شي؟ د چټی کټی مرچ ته اضافه کړئ (تخمونه او مرمبرونه لرې کړئ ډاډمن شئ!) او یو کوچنی "تبااسکو". اصلي شی دا د نیکمرغۍ سره مخ نه شي، نو ځکه چې د کب ماین خوند نه ډوبوي.
کله چې چرګان چمتو شي، مچھلی کیدیستل شي او د مالګې څخه پاکه شي، په موټرو پلیونو وویشل شي او زموږ د مخلوط او د مالګې یو کوچني چټک وي. ډوډۍ چمتو ده، تاسو باید یوازې د هغې خدمت وکړو او د کټرې اجماع سره یې ښکاړئ.
د سالم څخه Ceviche
عنصرونه:
- سالمون 700 ګ.
- لومړې - 1 ټوټه؛
- میوه - 1 ټوټه؛
- شنه پیاز - د بام 1/3؛
- مڼه - 1 ټوټه
- سور پیاز - 1 مخ.
- د غاښونو غوړ - 1 tbsp. سپون
- مالګه.
د چټک لپاره:
- کریم - دوه توکي؛
- گھوټریالیش - 60 g؛
- لیمو - 1 ټوټه؛
- نارنج - 1 ټوټه؛
- مالګه.
چمتووالی
د سالم سلائسونه د مالګې سره ځړول شوي او دا چې ژغورل شي، ژر تر ژره پرېږدي - د لیم جوس زیات کړئ او تر هغه پورې انتظار مه کوئ چې کب مڼه سپین رنګ بدل کړي. پداسې حال کې چې پروټین منحل شوي، چټک چټکتیا چمتو کړئ: د هټیټریش غوړ او کریم په کریم کې، مخلوط سړه پریږدئ، د لیتر رس، په مخلوط کې لږ مالګې او ویسک اضافه کړئ تر څو چې د خام کریم تسلسل وي.
موږ مڼه مچۍ په لوی لوړې ډوډۍ کېښودله، د مڼې، غوره کڅوړو او پیاوړو بوټو سره ښکته کړئ، لږ تېل وخورئ او بالاخره ښه سپک کریم چټک په مستقیم ډول د ډوډۍ مرکز ته وسپاري.
د ورته لارښوونې سره سم، سایټ د ټریټ، سمندر بحاس، پرچ یا ټونا سره چمتو کیدی شي.
د شریدو سره د چټک ترکاریزم سره
عنصرونه:
- شربت - 1 کیلو ګرام
- روميان - 4 ټوټې
- سور پیاز - 1 مخ.
- کڅوړی - 1 ټوټه؛
- مربع - ¼ بیام؛
- avocados - دوه ټوټې؛
- ټیم - 6 ټوټې؛
- لیمان - 4 ټوټې؛
- مالګه، مرچ، د زیتون غوړ - چک کول.
چمتووالی
کیڼی پاکیږی، د کیبونو کښینول او د لیتر جوس سره راټول شوی، د یو ساعت لپاره په فرجینج کې د خړوبولو لپاره پریږدئ. سبزيجات په کیوبونو کې مینځل کیږي او مخلوط شوي، د مصالحې او زیتون غوړ سره مینځل کیږي، کټی مرغان اضافه کړي او د شریدې پورتنۍ برخې په سر کې د ګنډلو ګلاس کې واچوي. موږ د شکنجې چپس سره د سلاد خدمت کوو. د بون اشتباه!