د ډک پيګ "کنف"، هغه ترکیب چې تاسو یې غواړئ، نه یواځې د فرانسوي خواړو خورا مشهور ډک دی، بلکې د دې غوره الوتونکو غوښه پکښې ترټولو ښه لاره ده.
بتھ "کنف"
عنصرونه:
- بتک بندونه - 4 پی سیز.
- کچالو - 600 ګرامه
- غوړ بت - 400 ګرامه
- مکھن - 100 ګرامه
- میوه 400 - ګرامه:
- للاس - 50 g؛
- تايم - 10 g؛
- کنسري - 5 g؛
- مالګه، مرچ د چک لپاره.
چمتووالی
"اعتراف" د فرانسوي کلمې او د پاکولو اصطالح دی چې دا ډوډۍ په غوړ کې د راوتلو له خوا پکا شوي. بت "انټی" - دا نسخه بیلګه ده، ځکه چې د تیلو پرځای دا د چرګانو غوړ کاروي.
چمتووالی "اعتراف" څو ساعته وخت نیسی، او نسخه پخپله خورا پام او پاملرنه ته اړتیا لري.
لومړی پړاو د بډو غوښه اچول دي. د پوند تايم، غوړۍ، مرچ او مرچ په هاوان کې، په کې شامل کړئ د چرګو غوړ او د پايلو پايله په بشپړه توګه حام مسح کړئ. که وغواړئ، تاسو کولی شئ خنډ، بڼ پاڼه، لشین، تیم یا کوم بل بوټي یا موسمي مواد شامل کړئ. بڼ باید په 24 او 36 ساعتو کې په ژمي او تیاره ځای کې وکارول شي. کله چې د جوس اچولو په وخت کې جلا شي توپیر نلري.
د بڼو غوړ د امکان وړ کوچني کړئ او په کولډن یا پوټ کې یې د لوړو اړخونو ځای ونیسئ. غوړ باید څومره چټک وي، نو دا تودوخه تر هغې پورې چې دا یو متوسط ډله ایز نه وي، د یو شان والی سره ورته والی.
د وړو تودوخې مقاومت شکل کې راټول شوي ټوټې ټوټې، د لرګیو سره د یوې بوټۍ سره په ټولو اړخونو کې اوبل کړئ او ډوډۍ یې له خټکي غوړ سره ډک کړئ. کرکینټونه باید مخکې تر لاسه شي، او ترټولو لویه باید د نورو سجاړو لپاره وځنډول شي. د الوتونکو او سبزيجاتو فارم چې په تشناب کې ساتل کيږي، 180 درجو ته رسيږي، د دوو ساعتونو لپاره. که تاسو لوی غټ ونیول شو، یا تاسو د ډیرو خلکو لپاره ککړئ، د غوږ ډوډۍ به 2.5-3 ساعته ولري. د وخت څخه وخت ونیسئ، د غوښې چمتو کول او د غوړ سره اوبه.
بت ("کوپن") د خورا ښه او اصلاح شوي ډک په توګه ګڼل کیږي، نو د معمول لوري خواړه دا سره سمون نه لري. د مناسبو ګرشش چمتو کولو لپاره، کچالو چمتو کړئ ترڅو کچالو چمتو کړئ. دا د پاتې مکھن سره چوپ کړئ، د ګوتوټ نټیمګ او د کښت شوي کټ مټ تخمونه اضافه کړئ.
تیار شوی بتھ لھ ھغھ فورمې څخھ لرې کړئ چې چمتو شوي وي او پھ یوه کاغذ تولیه کې یې ځای پر ځای کړي تر څو دا اضافي غوړ جذب کړي.
د خدمت کولو لپاره، د غوټۍ په څنډو کې د ګرد اوسپنې مزي سره د ماسشیدونکو کچو یوه برخه واچوئ او د نټیمګ سره یې سپک کړئ. د ډبرو لپاره تیاره پیټي "کنف" برخه د لیکو او لرګو په کڅوړه کې د یوې برخې په توګه خدمت کوي، کوم چې د چرګ چمتو شوی دی. د ډکلو او تازه سلاد شنه سره ډوډۍ ډک کړئ، د مثال په توګه - ارګول.
د بیت لپاره، یو سور نیمه خواږه میز مثالی دی.
هنی بت
د دې خوږښت چمتو کولو دوهم ډول، د شاتو د ښکلا څخه پرته، د لومړي څخه توپیر نلري.
عنصرونه:
- شات - 75 ملیونه؛
- ټوکر - 10 g
- زعفران - 2 g؛
- خاوره مرچ - 5 g.
چمتووالی
په یو کوچني سایسینpan کې شاتو د دوه چټکو اوبو سره مخلوط کړئ، مخلوط یو خنډ ته راوړو او مسال یې اضافه کړئ. ټول مخلوط د یووالی سره وخوري، او دا اور وژني تر هغه چې شات شنډ شي او لږ څه ټکی شي، نو اور وګرځوئ.
بت په پورته لارښوونو کې تشریح شوي لارښوونو سره سم چمتو کړئ، او د الوتونکو پوستکي د ګولۍ ګاز سره پوښ کړئ مخکې له دې چې تاسو یې په کاغذ تولیه کې وساتئ. پاتې څراغ د اوبو سره ګډ شوی او د چټک په توګه میز ته خدمت کوي. که تاسو د "کوچي" تیاری چمتو کولو لپاره د لومړي ځل لپاره نه چمتو کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا اختیار کوښښ وکړئ.
د جشن په مراسمو کې، تاسو کولی شئ د پیرودونکو سره د مڼې ، یا یو ډیر غیر معمولي ډول سره - د نارنج سره په مهربانۍ سره مهرباني وکړئ.