باجوز د فرانسوي مچھلی د سوپ د جوړولو لپاره یو لارښود دی. د "مارسیل سوپ" د شهرت پټیدل په پیاوړې شتمني سوپ کې دی چې د سمندري مچھلی د ډیری ډولونو او د بوټو او مصالحو سره یې د رنګونو ماینونو څخه ډک شوی او شیلفش، او په رنګۍ توګه خدمت کوي. په دې خدمت کې د سپینې ډوډۍ میوه او تیز تیزې چاسۍ شامل دي.
د بوریلابیس پخلی کول؟
د فرانسوي سوپ پرته د مچھلی ورور پرته ناممکن پیري. د هغه لپاره د پښو او د هغو مایانو سرونه چې په سوپ کې کارول کیږي سمبال کړي. کله چې پخلی کول، د ګرنشین ګلوګانې کارول کیږي - دا د بوټو د خوشبین توب دی. تیار شوی ورور فلټر شوی او په وچو شویو پیازونو، لیزو او روميانو کې اضافه شوي دي. په دې اساس، کباب او سمندري پاخه شوي.
- د سوپ پیرود یوازې د سمندري ماهي څخه چمتو شوي دي.
- کله چې د غاښونو کښینول، تاسو باید تناسب تعقیب کړئ: 1 کیلو ګرامه کب نیشه یو لیټره اوبه اخیستې.
- د ورور لپاره، د کب 5 ډوله کارول کیږي. ترټولو ارزانه ککړکۍ، تونا، سردینونه، د سمندر باس. د ایلیت ډوله - ډوراډا، د سمندر اییل، سالم په مستقیم ډول په پلیټ کې ساتل کیږي.
د سوپ پیرود لپاره سوز
د بوریلابیس لپاره ساس د خدمت کولو یوه مهمه برخه ده. په دودیز ډول، سوپ د روژی د مصدوم چټک سره کار کوي. دا د خام بوټ، لونسن، زیتون غوړ، پوپیکا او د مرچ مرچ شامل دي. د وروستي برخه اخیستنې له امله، د سایو یو روښانه نارنج ټیک ترلاسه کړ، چې د هغې لپاره یې "مور" ویل کیږي. دا ساس د ډیری کبانو ډوډۍ ته خدمت کوي.
عنصرونه:
- د لشین یو غوړ - 5 پی سیز.
- زعفران
- مرین مرچ - 5 g؛
- مالګې - 5 g؛
- یوګکس - 4 ټوټې؛
- تېل - 500 ملیونه.
چمتووالی
- راسسټسټاکائٹ لہسن، زعفران، مالګه او مرچ.
- پایسه د یولکس سره مخلوط کړئ.
- په تدريجي ډول غوړ زيات کړئ.
کلاسیکی بویوابس
مارسیل سوپ پیرود د کبانو ډوډۍ دی، په ځانګړې توګه د سمندري غذا څخه. د آلو لپاره هیڅ ځای نشته، او د غذايي موادو غذايي ارزښت او غذايي ارزښت د فاټي کب ماین ته رسیږي. په کلاسي ترکیب کې، یوازې ټانګونه، پیاز، لچک او غوړ کارول کیږي. اجباري او خوشبو بخشي ګرینش: بوټو په ډیره توګه د خوند او ارام ټینګار کوي.
عنصرونه:
- سمندري ماهي - 2 کيلوګرامه
- پینل - 1 مخ.
- روميان - 3 ټوټې
- د لشمو یو غوړ - 3 ټوټې؛
- لوک - 3 ټوټې؛
- اوبه - 2 ل؛
- د تاکستان یو ډکی - دوه ټوټې؛
- د ګرینشس ګولۍ.
چمتووالی
- د کب له خوا څخه د کب د سر سرې.
- غوړ، تڼۍ، لوز او پیاز غوړوي.
- د برټ فشار، د سبزیانو سره یوځای کړئ، د ګیرشینګ، مچھلی ګولۍ او 15 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- بیلابیلس یو چټک نسخه دی، میز ته فوري چټک وړاندیز کوي.
بیلابابیس د سمندري غذا سره
بویلابیس د سمندري غذا سره - د خوړو، تغذيې او ګټو سره یوځای کول. د سمندري غوراوي حیرانتیا د بیالبیلو ذائقو سره یوځای کیږي، د دې ډوډۍ څخه یو شتمني او ورستیکي وروستنۍ ذائقه لري. د مایع ورور یوه غوره اډه ده، د سمندري ډیری داوطلبۍ او جوشیر جوړول. دا باید په یاد ولری چې "سمندري" نازک دی او د دوی د تودوخې درملنې وخت باید لږ تر لږه وي.
عنصرونه:
- ورور - 1،8 ل
- د کب پاڼي - 1، 2 کیلوګرامه
- کیچ - 8 ټوټې؛
- ګولۍ - 6 ټوټې؛
- سکپلپس - 6 پی سیز.
- شراب - 250 ملیون
- روميان په خپل جوس کې - 200 مليونه؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 مخ.
چمتووالی
- پیاز او گاجر په ورور کې ساتل کیږي او د 20 دقیقو لپاره پخلی کوي.
- شراب او روميان اضافه کړئ، د 5 دقيقو لپاره ژړا وکړئ او کشف کړئ.
- مټیټ ته بیرته راګرځئ، مچھلی، شربت، مکسز او سکالپسونه وساتئ. د 10 دقیقو لپاره کک
- د ریو ساس سره د بیوب خدمت وکړئ.
د فرانسي مچھلی سوپ پیرود
د مچھلی سوپ پیرود د فرانسوی خواړو یوه کلاسي ده. برسېره پر دې، هرې سیمې پخپله لارښوونې لري. د آلمان لپاره د "نورمون" په آلو کې آلو وساتلې. د پخولو په وخت کې، دا په کلکه سره رامینځته کیږي، پدې ډول د اطمینان او کثافت الس ته راوړي. ورته تخنیک د مچھلی لپاره تطبیق کیږي: نرم ډولونه په لفظي توګه په وحشیه کې مینځ ته راځي، او د ریښتینې ثبات سره مرسته کوي.
عنصرونه:
- سمندري کب - 1،5 کیلومتره
- غوړ - 20 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- کچالو - 3 پی سیز.
- پروینالی بوټونه - 5 g؛
- روميان - 4 ټوټې
- د ټوکرۍ ډنډ - 1 مخ.
چمتووالی
- مچھلی ککړو، آلو اضافه کړئ او د 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ.
- پياز، گاجر، د ترياکو او د روميانو موسم او د 10 دقيقو لپاره ډډه کول.
- سبزيجات په وروره کې وساتئ او د فرانسوي بيلاببيس له ډوډۍ څخه پاک کړئ.
- Bouillabaisse یو ترکیب دی چې په هغه کې چمتو شوی سوپ د 30 دقیقو لپاره متاثره کیږي.
Tomato Bouillabaisse - د سوپ لپاره یو ترکیب
Bouillabaisse د پخلی کولو لپاره یو ترکیب دی، د پاک هنرونو لپاره خونه برابروي. نو، د روميانو د زياتوالى په واسطه تاسو کولى شئ دا غوښه يو جغرافيه او ټيټه خوږه وساتي، کوم چې په سمه توگه د سمندري غذا ذخيروي. دا نسخه ساده ده: تاسو باید سبزیان او روميان وخورئ، د روميانو پیسټ اضافه کړئ او دا یې وساتئ، د سوف فصل سره دوام وکړئ او د تودوخی څخه لرې کړئ.
عنصرونه:
- د مټ فولۍ - 700 g؛
- کیچپ - 250 g؛
- squid - 250 g؛
- مکسز - 150 g؛
- ورور - 2،2 ل
- پیاز - 1 ټوټه؛
- روميان - 3 پي سي.
- د رومي ټنه - 70 g؛
- گاجر - 1 مخ.
چمتووالی
- گاجر، پیاز او روميان ډیریږي.
- پکا اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره یی پخلی کړئ.
- مچھلی او سمندره په غوږ کی واچوی.
- د 10 دقيقو وروسته، سبزيجات زيات کړئ او د تلي څخه لرې کړئ. بیلابابیس د خولې کولو دمخه د نیم ساعت وخت انفیوژن یو ترکیب دی.
بویلابیس یو ساده ترکیب دی
چمتووالی د باربیسا ممکن او په ساده ډیزاین کې. دا د هغو کسانو لپاره یوه مناسبه ده چې نه غواړي په پخلنځي کې ډیر وخت مصرف کړي او یا په ریستوران کې د خوشبو سوپ پلیټ لپاره خیرات ورکړي. دا ریپوټ ښیې چې د یو له سخته خاورې او یو ډول مایع څخه د نیم ساعت لپاره تاسو کولی شئ یو سواد او بودیجې ډوډۍ پخپله وکړو، کوم چې په اصل کې پیرود وو.
عنصرونه:
- سالم - 650 ګرامه
- کیچ - 180 g؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پوپریکا - 5 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- تڼۍ - 180 ګرامه.
چمتووالی
- د سالون بوټي، گاجر او کڅوړه اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره مینځ ته راشي.
- غوړ پیاز، د پوپریکا موسم او په سوپ کې اچول.
- د شیدو زیاتوالی
- بلیلابیس یو ساده ترکیب دی چې د هغې سربیره د پنځه دقیقو هضم وړاندیز کوي.