د کلاشینیک ملي ډوډۍ ډیری نورو ترکیبونو په څیر، د خاکپوري ترکیبونه د یو بل څخه توپیر لري چې په هغه کې دوی پکښې کرل شوي دي: عادهیران خاکپوري د کښتو سره ورته دي، او امیرستانان فلیک دي. په لاندې لاریونونو کې، موږ د خاکپوري دواړه ډولونه یو هګۍ چمتو کوو، نو تاسو کولی شئ د خوند اخیستلو انتخاب غوره کړئ.
خاکپوري د هګۍ او پنیر سره
کله چې امیریتین خاکپوري چمتو کول، هګۍ د ذایقې مرستې په توګه نه کارول کیږي، مګر یو بل ته د رایه ورکوونکو ټول ډکولو لپاره.
عنصرونه:
- خم - 5 g؛
- اوبه 255 ملیونه
- اوړه - 230 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- سولوګوني پنیر - 240 ګرامه
- پنیر هارتاري - 240 g؛
- مکھن 25 ج.
چمتووالی
خواړه په ګرمه او لږه خوړلو اوبو کې مینځل کیږي او تر هغې پورې انتظار مه کوئ تر څو چې د سطحې ټوټه ټوټه ټوټه وي. په اوړو کې کښینئ او د یو ساعت لپاره، د ثبوت کولو لپاره د غوږ شوي ټوټې پریږدئ.
د یو څه وروسته، ډک کړئ. د خټکي هګۍ سره د خام هګۍ سره مخلوط کړئ. ټوټه ټوټې ټوټې ته وویشئ، په هر ډک کې پنیس کې په ډیسک کې واچئ کڅوړه په خړوبولو سره په یوه "بسته" کې راټول کړئ، او وروسته په تدریج سره بیرته خپل اصلي قطر ته وګرځوئ. د 12 څخه تر 15 دقیقو لپاره د 210 درجې درجې کیک. د مکھن سره ګرمې کیکونه چک کړئ او هڅه وکړئ.
که تاسو غواړئ چې هګۍ کې د ذائط اضافې په توګه کار واخلئ، نو د هګیو شمیر یې 3 ټوټو ته لوړ کړئ، دوی ټیټ کړئ او په نرمۍ سره وخورئ، بیا د پنیر ډکر سره مخلوط کړئ. خاکپوري د پنیر او حاصل شوي هګۍ سره هم کولی شي د تازه بوټو سره ضمیمه شي.
خاکپوری - کشتی په ادزیران کی د هګۍ سره
عادیاری خاکپوری په کشتی کی جوړ شوی. د ډکولو په وخت کې، د دې کښتۍ خندا د ډوډۍ کنډک د مکھن سره یوځای شوی، او د هغې پاتې شوني د پنیر ډک او زنګی سره مخلوط دي. د ډوډۍ په جریان کې، د کنډو په اوږدو کې د ډوډۍ سلواۍ راټولیږي او په پنیر مخلوط کې ویشل شوي.
عنصرونه:
- د غوښې غوړ - 500 g؛
- سولوګوني پنیر - 210 ګرامه؛
- اګګی پنیر - 300 g؛
- هګۍ - 4 ټوټې
- مکھن - 40 ګرامه.
چمتووالی
د پیشنهاد شوي جدول سره سم د خواړو ټوخه چمتو کړئ. پداسې حال کې چې ټوټه د استخراج سطحه ده، ډکولو ته اړتیا لري، چې د دوه ډوله ګرد شویو پنیس مخلوط شامل وي.
د ټوټو ټوټې ټوټې ته راوباسي او د ریم جوړولو لپاره یې کنډکونه راولي. پوزې د فلیپ په مرکز کې ځای پر ځای کړئ او هرڅه یې د 15 دقیقو لپاره 230 درجې ته ورسوئ. وروسته، په نرمۍ سره د پنیر مرکز د سوری په ډکولو سره او د هګۍ هګۍ په هغې کې وساتئ. بیا یو مکه ټوټه کړئ. کیبل د نورو 5 دقیقو لپاره توری ته بیرته راستانه کړئ. د خاکپوری تودوخه، د پاتې غوړ سره.