د چینلیز موسم په جون کې پیل کیږي او د سپتمبر په وروستیو کې پای ته رسیږي، نو تاسو ډیر لږ وخت پاتې دی چې د دې خوشبو خونو ذخیره او د ترکیبونو سره د ګډون کولو تجربه وکړئ. موږ به د ډوډۍ ډک ډیری په زړه پورې بیلابیلو بڼو بحث وکړو.
په خړوبو او کچالو کې د چینایي کڅوړو لپاره لارښود
عنصرونه:
- chanterelles - 530 g؛
- د بور کریم - 190 ګرامه
- پیاز - 85 g؛
- مکه - 45 ګرامه
- د ډک کولو لپاره خالی شنه
- کچالو - 5-6 تیوبرونه.
چمتووالی
د تاو د ګرمولو وروسته، په هغې کې مکھن تغذیه کړه او د پیاز پیاوړی کیلو لپاره یې کاروئ. کله چې پیاز خپل رنګ زر زرو ته بدل کړي، پاک او کټې چالان یې په دې باندې واچوي. پیاز د پیازونو پوړکۍ سره پیاز کړئ او د اور څخه وګرځئ تر هغې پورې چې د غوړو له مینځه وړل نمی بشپړ شي. د تاو کڅوړې محتويات د خولې کریم سره ولیکئ او ژر تر ژره ډوډۍ له اور څخه وباسئ. د چانسلر فصل د ډیل سره.
کچالو وخوري او هغې ته خدمت وکړئ، په غوړ کې د خامې کڅوړې کې د مریو پوړونه.
د آلو سره د آلو سره چټیټیلونه
د زړه د ډوډۍ لپاره آسانه لاره به په یوه کڅوړه کې د خړ کریم او کچالو سره وي، په دې حالت کې د اجزاو لیست تقریبا د تیرې په څیر پاتې وي، مګر د پخولو تکنالوژی بدلون راځي.
عنصرونه:
- کچالو - 700 ګرامه
- چینتر - 1،1 کیلوګرامه؛
- پیاز - 230 ګرامه
- خړوب - 480 g؛
- یوه مټره شوی پنیس.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو په خړوبو او کچالو کې چینټونه جوړ کړئ، په پیاوړی زرغون پورې پیاز پیاز کړئ. مرغومې پیاز د پیاز ریست په ځای کې وساتئ، موسم مه کوئ او تر هغه پورې انتظار مه کوئ تر څو پورې چې د تاو ډک د مايع سره ډک شي. په هماغه وخت کې، د کچالو تیوبونه راوباسئ او بشپړ بشپړ کړئ.
کله چې د ټولو تودوخې نمی ویجاړ شی، سیټینیلونه د خولی کریم سره او د څو دقيقو لپاره اور اور واچوی. د شتمنیو غوټیو کې د شلو چرګانو سره ګډ شوي آلو سره مخلوط کړئ، ټول بوټونه خپور کړئ، پنیر سره وځنډول شي او د 15 دقیقو لپاره 190 درجه تفتیش ته واستول شي.
چینټونه په خړوبو او کچالو کې مینځ ته شوي دي
عنصرونه:
- chanterelles - 840 g؛
- کچالو - 670 g؛
- خټکی - 175 ګرامه
- پیاز - 115 g؛
- سپینه شراب (وچ) - 65 ملی ګرامه
- لرګی - دوه غاښونه
- د کنسري څانګه.
- د مشروم ورور .
چمتووالی
وړی چینټونه د سبزیجاتو د تیلو سره په لومړنۍ کازکوک کې ساتل کیږي، وروسته د سیمیکیرول پیاز اضافه کړئ. په غښتلي اور کې، اجزاء وخورئ تر هغه چې ټول اضافی نمی له دوی څخه راشي، او مشرۍ او پیاز زرغون زنګ نشي نیسي. شراب وڅکئ، د نري رنځ خړوب کړئ او دا د بل څو دقیقو لپاره پریږدئ.
پداسې حال کې چې ریښه پاکه شوې، آلو هګۍ کړئ او په کیوبونو ویشئ. د کچالو کڅوړه په کوزکوک کې د مرچیو په ځای کېږدئ، دوی ته هم اجازه ورکړئ چې خیره شي. د تودو موادو محتويات د مرغومې ورور سره وخورئ، او آو شاوخوا نیمایي پوښل. هرڅه فصل، د ګنډلو سره پوښ او د آلو نرمول تر هغه وخته چې د آلو نرمول. په پای کې، د خړوبو کڅوړو سره د لوښو په ښکته کې د مرمیو د ورور پاتې کیدو سره.
د ارزیابي په واسطه، تاسو کولی شئ په څو ژورو کې د آلو سره د خړ کڅوړې چمتو کړئ او چانترول وکړئ، یوازې د "Frying" موډل کې پورته پورته ذکر شوي ټول ګامونه بیا تکرار کړئ، او بیا په "Quenching" کې.
غوړ چینټونه د آلو سره په خړ کریم کې
عنصرونه:
- پیاز - 230 ګرامه
- کچالو - 740 ګرامه
- chanterelles - 480 g؛
- خړوب - 240 ګرامه
- چرګ - 440 ګرامه
- د خوړو لپاره د سبزیجاتو غوړ.
چمتووالی
غوړ چرګ د مرغومیو او پیازونو سره د نیم نیمګړتیا تر هغې پورې چې اضافي رطوبت له مینځه وړل کیږي او چرګ چمتو دی. جلا کچالو غوړ کړئ. کله چې مرغی او چرګ چمتو وی، دوی د خړوبی کریم سره موسم، او وروسته د وچو کچالو سره مخلوط کړئ.