د بیلابیلو ملي دودونو دودونو ډیری ډوډۍ شتون لري، کوم چې په بشپړ ډول زموږ په هیواد کې ریښی نیولی دی. ډیری مشهور د کاکیشین خواړه دي، د بیلګې په توګه، خاروو ، ادژیکا او البته، دلما. دا خوږ خواړه، د غوښې، انګورو، سبزيجاتو او وريجو څخه ډک دي، د انګور په پاڼو کې لرګي. دوی دا ډوډۍ یو روښنايي کڅوړه بوی ورکوي، کوم چې دا ډوډۍ د قابله ګانو په پرتله لږه زړه پورې کوي. تاسو ته ووایاست چې د انګورو د تازه پاڼو څخه دالما چمتو کول.
د ډلما اوړي
البته، د ډیموما د جوړولو لپاره تاسو باید وخت وخورئ او هڅه وکړئ، مګر، زما باور ولرئ، نتیجه یې د ارزښت وړ ده! اصلي شی - د پاڼو په سمه توګه چمتو کول. دوی کولی شي د دواړو سناتورانو او شرابو انګورو څخه واخستل شي، اصلي شی د وحشیانه نه دی، دوی خورا سخت دي. کوچنی پاڼی غوره کړئ - د خام اندازه، روښانه شنه رنګ، پرته له سوراخ او ګوتو څخه. موږ کرسټی پریښودله ترڅو چی پاڼه نشی خرابیږی، تاسو کوالی شی هغه د کینچی سره پری کړئ. نو د تازه انګور پاڼو ډاوما، دا نسخه اساسي ده.
عنصرونه:
- انګورو پاڼي - 50-80 ټوټې؛
- زرغون اوږده غنم - 1 شیش
- ویالی یا ورغی - 0.6 کیلوګرامه؛
- پیاز سپینه سلاد - 2 پی سیز.
- پخي نه ډیری ډیری ټیمونه - 5 پی سیز.
- 1 لوی ګاز؛
- اجماع، قطار، خولی
- تازه ځمکی مرچ (مخلوط) - ¼ ټسپ؛
- مالګې، عام ډبرې - 1 چسپون؛
- د سبزيجاتو غوړ، چې کوم اعلان شوی بور نلري - 50 ملي متر.
چمتووالی
لومړی تاسو اړتیا لرئ چې ډوډۍ جوړه کړئ. زما غوښه او د نيپکن سره وچ شوي، موږ د غوزې د څښلو له لارې د لويو لوبو سره تېرېږو. پاملرنه - غوښه باید په بشپړه توګه پرته له چربی نه وي، بلکه دالما به د وچ او بې وزلۍ سره مخ شي. له همدې امله، دا ښه ده چې په غوټه شوي غوښه کې د کوچني چرګانو غوړ شامل کړئ، که چیرې یو واټن بشپړ وي. موږ پیاز پیاز او ګاز پاک کړو، کوچني کیوبونو کې وخورئ او په کولډرو کې په ګرم تیلو کې وسوځوئ یا په لښتو کې د نرمۍ تر وخته پورې وخوځو - دا تقریبا 10-12 دقیقې ده. په عین وخت کې، د ګرمو اوبو چایې، زما رومي او درې یې یې په ګړندۍ یا پورتنۍ ټوټې وېشل شوي (موږ یو مخلوط، د خوړو پروسیسر، د غنمو غوښه، د غوټیو چکی). د روميانو پاکي سبزيجات، مالګه، مرچ ته ووايه، يو بل 3 دقيقي ونيسئ. د غوړيو مخلوط کړئ: غوښه، وريجې، غوړ. په کښتۍ کټ کښت او مخلوط کړئ. پداسې حال کې چې ډکول ښه دي، موږ د پاڼو سره معامله کوو. دوی باید په یوه حوزه کې پوښل شي، سرد اوبه واچوئ او د یوې برخې په دریمه برخه انتظار وکړئ، پاڼې وخورئ او اوبه بدل کړئ - اوس موږ پاڼي د ابلي اوبو سره اچوو. موږ 7 دقیقو انتظار کیږو او هغوی په احتیاط سره واخلئ. پاڼي تیاره کیږي، ډیر لچک لرونکي، مګر دوی هم اسانه کوي، له همدې کبله موږ د هغوی سره په احتیاط سره کار کوو. د هر پاڼی په څنډه کې یو څه ډک کړئ او لفافه یې کړئ. موږ په یوه پین یا کولډون کې دالوما خوړئ - لاندې پاڼي سره مینځل کیږي، موږ په ټینګه په دوی باندې لفافې لرې. هغوی د لږ نمی وړ اوبولګولو اوبو سره ډک کړئ او د تشناب شاوخوا 10 دقیقو لپاره یی پخپله ککړئ. موږ د سټیس سره ډومما ته خدمت کوو: لہسن، رومي یا هم په آسانۍ سره د خام کریم سره - هم ډیر سواد لري.
د Dolma Spicy
ډیره زړه پورې ده د آذربایجان په انداز کې د دلما خوند دی: په ترکیب کې نسلي بوټي، د انګورو مغزات، مګر سبزيجات مه اخلئ.
عنصرونه:
- وریجی نلری - 120-150 g؛
- د متوسط غوړ مواد - 0.5 کیلو ګرام؛
- د پیاوړی پوړ سپین - 2 پی سیز.
- پاڼي، انګور راټول شوي - 400 g؛
- د غوړ تیلو ترمینځ - 30-40 ملیونه؛
- وچ شوي بوټي (مچ، سپوری، اګانګو، تلویزیون) - 1 tbsp. د سپید سره
- اجماع - یو کوچنی ډوډۍ؛
- د خوند لرونکی مغز - یو لاس
- لرګسن - 4 منځنۍ بڼه لبنان
- آیوډین شوی مالګه - 1 کڅوړه؛
- د نیبو جوس په تازه ډول نوبت شوی - 50 ملی لیتره؛
- تازه مځکه مرچ (مخلوط) - د چږ په پوستکي.
- د غوښینو غوښې - تقریبا 1 لیټ
چمتووالی
وریجی وخورئ، د مینځل شوو مګونو ککړ کړئ، د سبزیجاتو په تیلو کې پاک او غوړ یو خوند رنګ سیوري ته په نرمه کندې پیاوړې کړئ. په کڅوړه کې لرګي، منحل شوي غوښه، وريجې، کټ شوي لہسن) تاسو یې کولی شئ (، په وچه وچو وچو، مالګه، مرچ، د نیبو جوس واخلئ، وچ شوي بوټۍ او کندې اډو کې فصل کړئ. سوریه. موږ د هغې غاړې څخه ډکول چېرته چې چرګان وو.
ډیری یې په ژمي کې د انګورو لپاره د انګورو لپاره د انګورو تازه پاڼي ساتي. موږ خالي پلاستيکي بوتلونه چمتو کوو. موږ یوازې تورې پلاستيکې کاروو. خټکی او په ښه توګه وچ کړئ. بیا د 10 ټیوبونو ټوټې پاڼي وتړئ، په بوتلونو کې یې واچوله، په ټینګ ډول یې د لیزونو غښتلی کول او په خونه کې ذخیره کول. د پسرلی څخه تر اوړی پوری کار واخلئ - دوی تازه او خوشبوونکی دي. بس بوتل واخلئ او پاڼی د ډاوما لپاره لیږد کړئ.