د انګورو له ونې څخه د انگور لپاره تقریبا کم نه خوند اخلي. او که تاسو د خپل هیواد په کور کې د هګیو د بیوزلو حاصلات لرئ، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې د کور شراب جوړ کړئ. د دې موخې لپاره، د لويو، خوږو او سپينو جاتو سره مختلف ډولونه مناسب دي. د ډبرو کڅوړو څخه ډوډۍ بې وزله او بې وزله ده، نو دا ډیره مهمه ده چې د انګورو څخه د بوش څخه لیرې کړئ، او وروسته یې په په یوه ورځ کې بکری به خراب شي، او د الهی څښاک څښاک به نور هم له منځه یوسي. د هټۍ له بیری څخه د کورونو الکولي ترکیب ډیری ډولونه دي. د یو قواعدو، مټرو او قوي ډولونو په توګه چمتو کړئ.
د غوټیو بیری بیړی له کوره وینه
عنصرونه:
- گوزبرز - 1.5 کیلوګرامه
- شکر - 1 کیلوګرامه؛
- اوبه - 1،5 کیلوګرامه.
چمتووالی
گوزیری، د لرګی پریس فشار ورکړی او په شیشه بوتل کی یی واچوی. اوبه وچلئ، دا د شکر سره ډک کړئ، او شربت چمتو کړئ. کله چې دا مینځل کیږی، بیره ډک کړئ. موږ ډاډمن یو چې د ویجاړولو لپاره خونې شتون لري، مخلوط د 2/3 څخه ډیر ډک نه ډکوي. موږ د ګاز سره یو غاړی تړلی او یو اونۍ یې په تیاره ښایسته ځای کې (16-18 سانتي متره) کې اچوو. هره ورځ چې وورت مخلوط شوی وي.
حل شوی جوس په یو بل کانټینر کې د ګوزڼ په واسطه فلټر کوي، په مرکز کې یو سټینګ وغورځوئ کوم چې موږ د ربړ تیوب لپاره یو سوری جوړوو. موږ بلې برخې د اوبو په یوې برخې کې اچوو. نو لکه څنګه چې کاربن ډای اکسایډ خړوب شوی، کاربن ډای اکسایډ به وتښتي، او هوا به بوتل ته ورننوځي. که نه، د خوږو څښاک پر ځای، موږ سرکی ترلاسه کوو.
کله چې په ځینو ورځو کې دقیقه راوتل کیږي، او مايع شفافه کیږي، موږ شراب په بوتلونو کې اچوو او د دوو میاشتو لپاره یې ودریږو. وروسته له دې چې تاسو د بکریري شراب وخورئ، او د خپلو ملګرو درملنه وکړئ. برسیره پردې، د یو کال څخه زیات ذخیره کولو لپاره دا څښل سپارښتنه نه کیږي - د هغې ذائقه ډیره خرابه کیدای شي.
د هګۍ د شاتو څخه د کور شراب راوستل
عنصرونه:
- هزاره ګیری (سور) - 5 کیلو ګرام
- ډوډۍ - 0،5 کلو؛
- شات - 0،5 کیلوګرامه.
چمتووالی
د ونې د توزیري بیړه ترتیب شوې ده ترڅو د خرابې خاورې شتون شتون ونلري. موږ د څښاک اوبه لرې کوو، دا وچ کړئ او د بوتل په خوب کې یې خوب وکړو. په بشپړه توګه د سرد یخ شوي اوبو سره ډک کړئ. پریږدي چې د څلورو میاشتو لپاره ودریږي.
د جوی ډوډۍ ټوټې ټوټې شوې او د جنراتور سږو شاتو ټوټه ټوټه شوه، راځئ وچ کړئ او د انارو بوی ته ورسوئ. موږ بوتل له والو سره یوسئ، چې له مخې یې کاربنیک اسید وتښتول شي، او موږ شراب د بل 4 میاشتو لپاره په تیاره ځای کې لرې کړو.
وروسته له دې چې مايع فلټر شو، او د کور شرابو ژر تر ژره وخورئ. د اوږدې مودې لپاره، که چیرې د لمړني ذوق څخه پاتې شي، بوتل. د تودوخې درجه د 8-12 سانتي مترو په اندازه ده.
د سنګین په اړه د بکري بیری څخه د کور ویش چمتو کول
عنصرونه:
- هزاره ګیری (سور) - 4 کیلوګرامه
- شکر - 2 کیلوګرامه؛
- شناخت - دوه ټوټه.
چمتووالی
موږ جریان راوباسئ، هغوی غلا کړه، دوی وچ کړئ او د مناسب اندازې کښین شوي برخی ته لیږد کړئ. موږ د هګۍ بربنډې د لرګي لرګي سره لند کړلې او دوی په 4 ساعته کې په یوه ښایسته ځای کې ځای پرځای کړئ.
بیا، جلا شوی جوس په بوتل کې ایستل کیږي، او مخلوط د لیټرو ګرمو اوبو سره مخلوط کیږي، مخلوط او ورته کانتینر ته راځي، اصلي جوس ته. موږ بوره اضافه کوو، موږ تر هغه مهاله دوام نه ورکوو تر څو دا په بشپړه توګه منحل شي. د ګوزڼ پوښۍ او د 3-4 میاشتو لپاره "وینډو" پریږدئ. دا ټول وخت په هر څلورو ورځو کې موږ نیم نیم ګرمې سرې اوبه شوي.
کله چې د اصلي ککړتیا پروسه پای ته ورسيږي، بوتل له بوتل سره په دیوال سره دفن کړئ. په دې حالت کې، شراب به د 4-5 میاشتو په موده کې پخیږي. حلال شراب بل بل بوتل ته لیږدول کیږي، موږ سنګین اضافه کوو او موږ د بلې میاشتې لپاره ساتو. کله چې څښاک بوتلل شي.
د توزیري او سرغړونو څخه د کور شراب
عنصرونه:
- گوزبرز - 3 کیلوګرامه
- ریورډ سور - 1 کیلوګرامه؛
- شکر - 2 کیلوګرامه؛
- اوبه - 3 لیټره.
چمتووالی
ټول شیان ترتیب شوي دي. مونږ قربانیان د پټیولونو څخه جلا کوو او اجازه ورکړو چې د انګورو سره د غوزې د څښاک له لارې تېر شي. د اوبولګولو او بوره کنګل. دا شربه ډک کړئ د ماسش شوي ریښو سره. هغه کانتینر چې په هغه کې د تاوان تیریدل باید له 3/4 څخه ډکې نه وي. دا د ګوزڼ سره پوښ کړئ او د یوې اونۍ لپاره په ګرم ځای کې پریږدئ. په ځینو وختونو کې د ځنډولو مه هېروئ. کله چې وضعه راځي، او شراب د رڼا او شفافیت سبب کیږي، موږ یې په بوتلونو کې واچاوه، دا مخ په خوله کېږئ او د 2-3 میاشتو لپاره په تیاره ښایسته ځای کې ولاړ شئ. د دې دورې نه وروسته، د ځنګل او توغی څخه ځوان ځوان شراب د مصرف لپاره تیار دی.