چرګ د کریس کڅوړې سره یو چرګ د مهارت لرونکي شیف یو له خورا مشهور معیار دی. رښتیا کراره او غوړ لرونکی چرګ یوازی د پخلی ځانګړی ټیکنالوجی په لټه کی دی چې د غصب د هرې برخې لپاره توپیر لري. زموږ لپاره پیژندل شوي میتودونه به وروسته تشریح شي.
په غوړ کې ټول چرګ چرګان
د کراس کڅوړه سره د ټولو جوسري چرګ چمتو کول د دې لپاره ندي چې د ځانګړو اضافو اضافه کاروونکو څخه کار واخیستل شي، نه، تاسو ټول اړتیا لرئ، یو بیر کولی شئ، او یو ښه تفتیش یې.
عنصرونه:
- د چرګانو غصب؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
پداسې حال کې چې تنور 215 درجو ته رسیږي، چرګ یې واخلی. لومړی، الوتونکی راټیټ شوی، او یواځی بیا د کوټی د حرارت په درجه کی د 20 دقیقو لپاره وچیږی (یا د تولیدو سره وچ وی، ترڅو د پروسی سرعت تیز کړی). بله، قابله د زیتون غوړ سره ټوټه شوې ده، په عموما توګه په بهر او دننه کې مینځل کیږي.
چرګان په پرانی باندی باندی وساتئ او عمودی بسته کړئ. د تڼیو کې د کرکو کراس سره یو چرګ به نږدې نیم ساعت کې چمتو شي.
د تسکري ترکیب سره د تڼیو چرګان
بله مهمه معیارونه، دا یقیني ده چې چرګان به واقعي واقع وي - د سم درجی درجه بندي کوي. وروسته موږ به په معمول ډول د چرګانو د چرګانو لپاره چمتووالی چمتو کړو، مګر دوی په صحیح حرارت کې راووځو ترڅو دوی خندا شي.
عنصرونه:
- زیتون غوړ - 115 ملیونه؛
- خشک اویګونګو - 2 ټنه.
- د نیبو جوس - 55 ملیونه؛
- لہسن - 3 غاښونه
- د شراب څښاک - 15 ملیون؛
- د چرګانو رانونه - 8 پیسې.
چمتووالی
د اچولو ټول توکي مخلوط کړئ او په یو ساعت کې یې هډوکي پریږدئ. د چرګانو له مینځلو وروسته، چرګ پاکې شوې او په بیکار پاڼه کې د ګرشش یا په خپلواک ډول سره ایښودل کیږي. اوس یواځې د تیو په سینه کې د چرګانو سره د نیم ساعت لپاره په 220 درجو کې پکښې پاتې کیږي.
د زرو زرو سره د تڼیو په څنګ کې چرګ چرګ کړئ؟
د کرسکرو الوتونکو د پخلی لپاره د تضمین لاره، حتی که چېرته هیڅ مهارت شتون نلري - دا په بټر کې پکښې شامل کړئ.
عنصرونه:
- د چرګانو ران - 940 ګرامه
- اوړه - 155 g؛
- د جوار غوړ - 45 g
- هګۍ - دوه ټوټې
- کیفیر - 265 ملیونه؛
- د شیدو یوه ډله
- لہسن - 3 غاښونه
- وچ شوی لہسن، پیاز - 1 کاشون
- د پوپیکا او د مرین مرچ لخوا.
چمتووالی
د لرګی کټی وریزه مخلوط سره د کیفیر او مات شوي هګۍ سره مخلوط کړئ. په مخلوط کې چرګ وباسئ او څو ساعته ځي. وروسته، چرګان د دواړو کڅوړو په مخلوط کې ځای کړئ، د وچ مصالحو سره مخلوط کړئ. په 190 درجو کې د پخلی تر وخته ډډ کړئ.