د غاښونو په برخه کې پروټین بډای په هیڅ ډول د طلا د کورنۍ څخه خپلو خپلوانو ته کم نه دي. دا یوازې د کوم لوبیا، مڼو او مڼو څخه دي زموږ په میزونو کې د دې ختیځ کلتور څخه ډیر وخت لیدل کیدی شي؟ ډیری وخت د دې مشروع کمښت د دې چمتو کولو لپاره د اسانتیا نشتوالي له امله دی، مګر دا خورا ساده دی، اصلي شی د مختلفو نوعو او ترکیبونو پوهه ده. د بیلګې په توګه، تر دې وخته پورې موږ د مختلفو مختلفو بیلابیلو ډولونو د سلادونو د څرنګوالي په اړه خبرې وکړې، او همدارنګه د مرغومیو سره د غاښونو د پخولو څرنګوالي خبرې وکړې.
تاسو د دې د مقالې څخه زده کړه څنګه کولی شئ.
څنګه د مڼی تزری ککړ شی؟
د نورو لوبیاوو په څیر، د غاښونو پری کولو ته اړتیا نه لري، کوم چې د پام وړ وخت د پخلی کولو وخت کموي او د دې کلتور د ټولو مینه والو ژوند آسانوي. وچ شوي تخمونه باید پخپله د پخولو څخه مخکې په بشپړه توګه وسوځول شي، ترڅو د کثافاتو څخه پاکه شي، او وروسته د ابلاغ په اوبو کې ویجاړ شي، د مایع دوهمه بوی انتظار وکړئ او لږترلږه اور یې کم کړئ. د پخلی کولو پرمهال د مالګې غوښه ضروري نه ده، بلکه دا به سخت او ناخوندي شي، نو دا د مالګې لپاره تیار دی چې د چمتو کولو لپاره تیار شوی وي او غنم په بشپړه توګه خوند جذب کړي.
د غوښینو څخه د تودوز چمتو کول کولی شي د کرنې پر بنسټ مختلف وختونه ونیسي: د مصري سورې غاښونه باید د 15-15 دقیقو لپاره فوق العاده وي، او فرانسوی یا نوری به د پخلی لپاره 25-30 دقیقو ته اړتیا وي. د چمتووالي درجی ټاکلو لپاره د پولې مخلوط او هڅه وکړئ مه هیروئ.
د ریري ریزیو سره د سرهی غاښونو پوړری
عنصرونه:
- سور غوړ - 200 ګرامه
- پیاز - 1 مخ.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو
- کری - 1 ½ ټیس؛
- ځمکني غنمو - نیم ټیسټ؛
- ممیزو - نیم ساعته؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
پیاز او گاجر په ښه توګه کڅوړه کښت او د سبزيجاتو تیلو په مینځ کې د پیاز روڼتیا پورې تغذیه شوې. بیا، په پښه کې مخکې مخکې تشنابونه، کری، مرچ، میوه میوه، او یو ټول شیان په یو شیشین اوبو کې د 1.5 ګیټس اوبو په اندازه اوبه راوړو. د پخلنځی کڅوړی، په مسلسل ډول سره ټکر کول، د 10-15 دقیقو لپاره ټیټه تودوخه یا نرمه. چمتو شوې خواړه نمونه شوي او په میز کې خدمت کوي.
د لال غوړ پوړری
عنصرونه:
- غوړ - 1 توکي؛
- اوبه - 2 توکي؛
- پیاز - 1 مخ.
- لرګی - 4 لابین
- زړورتیا - یو ټوټه (تقریبا 2 سینټ)؛
- روميان - دوه ټوټې
- د ګوتو غنم - نیم ټیټ؛
- د غاښونو تخمونه - نیم ټیسټ؛
- پوپریکا - ½ ټسپ؛
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. سپون.
چمتووالی
د غاښونو څخه د لوښی چمتو کولو دمخه، تخمونه د اوبو سره ډک کړئ او د 30 دقیقو لپاره پریږدئ.
وروسته له هغې چې اوبه وچې شوې. په سوټینpan کې دوه پیټره اوبه راوړي، د ډیزلو پیاز، د لشین تختې، د تودوټ کیوب او د لیرې شوي غاښونو څخه اضافه کړئ. پټې په یو پوښ سره پوښ کړئ او تودوخه کم کړئ، هغه غوښې چې د نرمو شاوخوا 30 دقیقو لپاره پخی شوي پریښودئ.
پداسې حال کې چې د تودوز پواسطه موږ به د نخشي ټوکرۍ ککړ کوو: په یوه کوچنۍ کڅوړه کې د ګوتو او سرسري تخمونو کې، پوپیکا په یو جلا کانتینر کې اچول کیږي. د ګرمې ګنډلو په پښه کې، یو غوړي تېل واچوي، څومره ژر چې د هغه په لور پیل شي، په چټکتیا سره د غنمو په باندی غورځوي او د لرګیو سره د لرې کولو پمپ پوښ کړئ، وروسته له څو ثانیو وروسته، پوتریکا واچوئ. د مصالحې مخلوط مخلوط باید په اور کې د 30 ثانیو څخه زیات وي، وروسته له هغې چې دا د پاخه شوي غوږونو لیږدول کېدای شي. دا ډوډۍ چمتو ده! دا په وړو کڅوړو کې خدمت کړئ، د شنه سره سره ډیریدل.
د شنه غاښونو پوړ
عنصرونه:
- د غاښونو 450 - 450 ګرامه
- د زیتون غوړ - 4 ټب. شګو
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 مخ.
- د ټوکرۍ ډډ - 1 ټوټه؛
- مرچ مرچ - 2 پی سیز.
- اوبه، یا ورور - 5 توکي؛
- کڅوړه - دوه ټوټه. شګو
- اجماع - 1 ډوډۍ
- نیبو - 1 مخ.
چمتووالی
گاجر، پیاز او تسکري په کیوبونو کې مینځل کیږي او د زیتون غوړ په نرمه توګه (5-10 دقیقې) پورې وچ شوي دي. د پری کولو غوږونو د مینځلو لپاره، ګرمو اوبو یا ورور واچوئ او د جوس لیمو اضافه کړئ. د غاښونو څخه د تزری تیاری به د 20 - 25 دقیقو وخت ونیسي. په saupanpan کې د مایع مقدار وګورئ او که اړتیا یې ورته ورکړئ.
تیارې غاښونه باید خام شي او یو څه مینځل شي، بیا یو څه خټکی کریم، کټګوري کالي او میز ته خدمت وکړئ. د بون اشتباه!