د پیټرو اندازه د نږدې جگر پر بنا چمتو کیدی شي. اصلي شی دا ده چې د محصول محصول وټاکئ او سمه یې چمتو کړئ. د خاک جگر سره کار کول، له دې فلمونو څخه د پاکولو او مهمو غوړونو پاکول مه پریږدئ، بیا د وینې سره ښه ښه وخورئ او د مساوي موټی ټوټې کې پرې کړئ. وروستی ګام خورا مهم نه دی د مخکې په پرتله لږ بیان شوی، ځکه چې دا د یونیفورم کښت سره دی چې جگر کولی شي ډیره ژوره توجه وکړي.
د خاک سره د خوږ جریان څخه د کور لرل
عنصرونه:
- د انارو غوړ - 455 g؛
- د مڼو سیور انګور - 15 ملیون؛
- Balsamic Vinegar - 30 ملیون؛
- لیک - 115 g؛
- مکھن - 55 g؛
- د نسی رنځی - سریزه 3 پیسی.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د خوږ جگر څخه خوشې کړئ، هغه محصول چې په اوبو کې د مڼو سیور سره سره مینځ ته راوړو، نو دا پوښل کیږي. دا ګام به د غیر ضروري تاوان څخه ځان خلاصولو کې مرسته وکړي. په دې حل کې جگر کمزوری کولی شي د ورځې پورې وي، وروسته له هغې چې ټوټې وچې شوې او د ګوتو او نری رنځونو سره په ګډه سره وچې شوې. د مالګې په اړه مه هېره کړئ د 15 دقیقو وروسته، کله چې لیور په بشپړ ډول د بهر څخه خړوب شوی وي، مګر د لږ ګلابي ټیټ دننه ساتل کیږي، پریږدئ چې د پلیټ څخه بهر بشپړ چمتوالی ته ورسیږي. بیا وروسته محصول یو مخلوط ته لیږدئ چې د تودوخې سایټ مکھن او د خطر سره سم په بشپړه توګه ملګری. د نمونې اخیستلو دمخه، سنوین ډک کړئ.
د غوز د جین څخه د غوږ نیولو لپاره لارښود
د دې ریستوران لپاره غوره ده چې یو لږ سګرټ بیکیک انتخاب کړئ، د معمولا لږ نمل شوی غوښه په ځای، نو دا به ډیره اروماتيک راوباسي.
عنصرونه:
- تمباکوونکی بیکن - 35 g؛
- پیاز - 170 ګرامه
- د تییم دوه کسه.
- د مڼه ایپل - 65 g؛
- د انارو غوړ - 540 ګرامه
- ورموت - 45 ملیون؛
- کریم - 65 ملیونه.
چمتووالی
کوچنی ټوټی سره کوچنی ټوټه ټوټه کړئ او نوری یی په ګرمو ګوتو کې واچوئ. د ډوډۍ شوي غوړ پرمهال، پیاز پیاوړی ټوټې وساتئ، بیا د پوخ جگر ټوټې کړئ او دوی غوږ ونیسئ. د مڼو سلۍ اضافه کړئ او په ورمونت کې یې واچولئ. کله چې الکولي تقريبا په بشپړه توګه ویجاړ شوی وي، د جگر چمتوالی وګورئ، او که دا چمتو وي، محصول محصوالت انتقال کړئ او پوټکي سره یې د فام کریم سره لیږد کړئ.
که تاسو غواړئ چې په څویوارک کې د سور جین څخه یو څاڅک واخلئ، نو د جریان ټوټې پریږدئ چې په وایموتوت کې د یو ساعت لپاره "دقیق" موډل کې خړوب کړئ.
د خاکی جریان څخه د کور ویجاړنه
موږ پدې حقیقت کې کارول کیږو چې ورید یوازې د جگر څخه چمتو کیدلی شي، مګر کلاسي فورمول د غوړو اضافي غوړ، او همداراز د ګیټني بیلابیلو ګیلټونو ته اجازه ورکوي. موږ پریکړه وکړه چې خپل ځان ځان ته د پوخ او د خوږ جگر ته محدود کړو.
عنصرونه:
- سور - 890 g؛
- بیکن - 430 ګرامه
- د مرغی جگر - 430 ګرامه
- هګۍ - دوه ټوټې
- پیاز - 115 g؛
- معرفت - 115 ملیونه؛
- کریم - 125 ملی لیتره
- لہسن - 5 غاښونه
- پسته - 170 ګرامه
- د ځمکو غصب او لوندونه
- د تییم دوه کسه.
- د لوری پاڼو - 2 پی سیزونه.
چمتووالی
بیکن پتلي تختو کې کښیني او په ټاکل شوي مستطیل شکل کې راټول کړئ. د غوا د تیار شوي جین سره د غوښې د ګردو له لارې انتقال کړئ. پیاز وڅیړئ او د مصالحو او بوټو سره یې کم کړئ. د هګۍ او معنوی سره کریم. د لرګیو پیري وکړئ او د پستې او هګ کریم مخلوط سره سره مڼه ته اضافه کړئ. نتیجه ورکوونکي ډله د بیکین پوښۍ شکل کې وویشئ، دا په پیاوړې توګه د ورق سره تړل کړئ او په اوبو ډک بیکیک پاڼه کې وساتئ. د لومړینیو تیو په واسطه د 150 ساعتو لپاره د 2 ساعتو لپاره د بیکیک خوری ځای ونیسئ. د ځینو وختونو وروسته، د سور د جگر څخه جگر وخورئ مخکې له دې چې په یو ساعت کې د تودوخی حرارت پرته وخورئ.