د ختیځې خواړو لپاره د مثلث یا مربع شکل - سیما لپاره روایتی پیټی - په کور کې د پخلی کولو لپاره هیڅ ډول ستونزې شتون نلري، په ځانګړي ډول که چېرې د مخه چمتو شوي پف پیریري د اساس په توګه کارول کیږي. د پف پیري پیرود څخه د کور ساما ډکول خورا ډیر توپیر لري: د غوښې خوړوونکي د غوز، ورغیو یا چرګانو، او سبزیجانو، مڼو، کچالو او کدو څخه غوره کوي.
ازبک سمسا د پف پيري څخه
عنصرونه:
- پف پیري - 1 پیک
- Lamb - 750 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- مالګې - 2 چکنۍ
- cumin - 1/1/1/4 د سپن سپیس؛
- تور تور مرچ - 1 کڅوړه؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- غوړ، سبزيجات تېل.
چمتووالی
د پف پیریري چمتو کولو سیما چمتو کول خورا سخت او چټک کار دی، که تاسو دا حقیقت په پام کې نه نیسي چې د غوړولو لپاره غوښه د انسانانو لپاره د زړه پورې کولو لپاره اړین دي ترڅو د هغې جوسین ساتنه وکړي. د ډکولو په وخت کې، موږ ورغی غوره کړی، مګر تاسو کولی شئ د ورغیو او غوښې لپاره غوره توب ورکړئ.
له دې امله غوښه په کوچنیو کیوبونو کې وخورئ او په پیاوړې توګه پیاز ټوټه کړئ. موږ غوښه د ډکولو سره ګډ کړئ، مالګه او مرچ د ذایق سره، او د ځمکې جغرافیه (ziru) شامل کړئ. د ډکولو کار ښه کولو لپاره، میوه شوي غوښه د هګۍ سره چې د دوه چټکو اوبو سره وسوځول مخلوط کړئ. اوس، خوله واخله. د پوف ټوخ په لږه اندازه سره مینځ ته راځي او حلقې پرې کړئ. د هرې مربع په مرکز کې موږ د غوټیو درې برخې ته په مرکز کې غوږ ډکول او مربوط کړئ ترڅو یو مثلث ترلاسه شي.
د هر ساما غوړ د سبزیجاتو د تیلو سره او د بوټو تخمونو سره ژغورل. د تاکونو پواسطه د لومړني تشناب په اندازه د 20 دقیقو لپاره د 210 درجو لپاره.
د چرګانو چرګ پیري د کټکي ټوټې څخه جوړ شوي
عنصرونه:
- خواړه پف پیري - 1 پیک
- د چرګانو منبع - 500 g
- پیاز - 1 مخ.
- لرګی 2 لبنان
- ځمکی کریوری - 1 کڅوړه؛
- ځمکی مرچ - 1/2
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- cumin - 1/2 tsp؛
- د سږو پاڼو - 1 چسپان؛
- ځمکني انډر - 1/2/1 ټیس؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
په ژړا کې، موږ د سبزیجاتو تیلو ګرمو او په هغې باندې کڅوړې پیاز پیاوړئ تر هغه چې شفاف وي. پیاز لرونکی لہسن سره پیاوړی کړئ، ځمکی کریری، اغوستی، مرچ، تیری، ګیټی او د چرګ مینګه اضافه کړئ. ډکول ډکول تر هغه وخته چې اضافي رطوبت د لرې کولو پین څخه خړوب شي. بیا وروسته د چرګانو مینځل د غوټیو میوو سره مینځ ته راوړل او ډکول کول.
د کف خم د ټوټې پرت رول وکړئ او د مساوي قطر حلقې ته یې وویشئ. د هرې برخې په منځ کې موږ د غوښې ډکول او د دری اړخونو څخه د دریمې برخې د مثلث لپاره د سام کنډکونه وویشل. غوټۍ د سبزیجاتو تیلو سره غوړ کړئ او د پف پیري غوړ څخه سااما د 15-20 دقیقو لپاره په 200 درجو کې وخورئ.
د پف پیري څخه د سبزیانو سایما لپاره لارښود
عنصرونه:
- کچالو - 500 ګرامه
- مکھن - 20 g؛
- تودوخه چلی
- د ځمکې جغرافیه - 2 ټپیان
- سرسري تخمونه - 2 ټنه؛
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- د لیمون جوس - 1 tbsp. سپون
- خاوره ګرین
- پف پیري - 1 پیکنگ.
چمتووالی
زما آلو، پاکو اوبو کې پاک، وخورئ او ککړ کړئ
تڼی ټوخی له منځه یوسی او حلقه یی پریښوده. د هرې برخې په منځ کې موږ لږ مقدار ډکول، کنډونه ویشلو. په ژور ویښتو کې، موږ د سبزیجاتو غوړیو ته ګرمو او د اسامه تر شا تر هغې پورې چې سمه خوره ده. تیار شوي پیسات د اضافه غوړ د بندولو لپاره په نیپین کې خپروي.