هرڅوک، حتی یو تجربه شوی شیف غواړي چې پوه شي چې د چرګانو جگر پاکول په ښه توګه په نوې او اصلي بڼه. د پاکولو سوداګرۍ کې د پیل کونکو لپاره به د سم تولید لپاره د ګټو او د مختلفو نظرونو په اړه د غوره تولید غوره کولو پوهې ته اړتیا ولري.
څنګه یو جګر انتخاب کړئ؟
د غواګانو او غوښينو جگر په څير، چرګ غوره کول ساده دي، خو ځينې اساسي سپارښتنې شتون لري چې تاسو يې د بې نظمۍ تعقيبولو ته اړتيا لرئ.
- د چرګانو غوږ غوره کول مخکې له دې چې دا معلومه شي مهمه ده چې دا محصول مخکې له دې چې منجمد شوی وي. د شدید جریان ته غوره توب ورکړئ.
- ټوټې باید کوچنۍ وي، لوی جگر، لوی چرګان.
- د لیور رنګ باید رڼا وي، حتی دلته باید په سطح باندې تور تیاره وي.
- د ټوټو سطح باید لچک، چټک او نرم وي.
- تازه جگر لرغوني، خوږه خوږه لري. د اډیډ بو بو د محصول خرابول ښیي.
د چرګانو پاکول څنګه پاکول؟
ډیری ګرمې ښځې د فلم څخه د چرګانو د چرګ پاکولو په لیوالتیا کې لیوالتیا لري، ځکه چې دا خورا ډیری دی او د ګوتو یا چاقو سره لیږد ستونزمن کار دی. په حقيقت کې، دا اړينه نه ده چې د هغې له منځه وړل، د پخلي په بهير کې، فلم نرم او نرم نه وي. مګر تاسو باید لا هم د ټوټو پاکولو ته اړتیا لرئ:
- لوی رګونه لرې کړئ
- که چیرته وي
- که ټوټې ټوټې وي، نو نیمايي یې کښت کیږي.
- دا ډوډۍ د چرګانو جگر د پخولو دمخه، په ډیر داوطلبۍ سره وګرځیده، تاسو کولی شئ د 30-40 دقیقو لپاره شیدې واخلئ.
آیا د چرګانو جور ګټور دی؟
د بدن لپاره د چرګانو جګر کار واضح دی، دا د لویانو او ماشومانو لپاره سپارښتنه کیږي. دا تولید ډیره پروټین لري او د غوښې په پرتله ډیره هضم کیږي، نو دا د غذا په مینو کې د باور سره شامل دی.
- د چرګانو جريان فولکل اسيد کې شتمني ده، چې د معافيت او سرغړونې سيسټم پياوړتيا مسؤليت لري.
- آیوډین او کولینیم چې په جگر کې شتون لري، د تايرايډ غال روغتیا ته مسؤلیت لري، او هیتینین د وينې د ککړتیا سره مداخله کوي.
- د ښځو لپاره، د چرګانو جگر د ویټامين B9 نشتوالی بدلیږي، چې د پوستکي حالت، ویښتان خرابوي او غیر معقول تغذیه خرابوي.
- د چرګ جگر د ویټامین اېډ ډډ دی، د ماشومانو لپاره دا د غاښونو پیاوړتیا، ښه سترګو، د پښتور کار مسولیت دی. کولین دماغ فعالوي، حافظه ښه کوي.
زه د چرګانو جگر څخه څه شی کولی شم؟
د مرغرو یا غوښین توکیو پر بنسټ هر ترکیب کولی شي د چرګانو جګر څخه د ډوډۍ چمتو کولو لپاره مطابقت ورکړل شي. درملنه په چټکۍ سره چمتو کیږي، تل د خوږ او خولې اوبه ترلاسه کوي، دا خرابه ده چې په خرابۍ سره، په تیره بیا که تاسو د ښه او پوهیدو وړ لارښود استعمال کړئ.
- ګلاش یا ساده ډوډۍ به د ذوق او نورو غصب مخه ونیسي، که تاسو د ګورو لپاره یو وړو کڅوړه یا کریم اضافه کړئ.
- د خټکي د غوښي یا غوښین کښت څخه د ډکولو په پرتله ډیر خوندور کیږي، ډیر نرم او نرم دی.
- ټول ډولونه د سینسرونو یا سوفیلونو وړاندیز کوي د باد - پخلی کوي، له دې امله غالۍ ډیر هوایی راټیټیږي.
- کیک، پینکیک او لیکونکي یو ترکیب جوړوي، کله ناکله د جګر ټیسټ جوړښت د انارو سره.
- د چرګانو چرګانو جور ژر تر ژره پخيږي، که چېرې د اور وژونکي ټوټې باندې تیریږي نو ربړ شي.
څنګه د چرګانو جګر کک؟
د ورځني مینو مینځ ته راوړلو لپاره ترټولو ساده او ګټور لاره د پیاز او ګازو سره د خړ کڅوړې کې د چرګانو چرګانو جور دی. ډیری مصالحات مه اخلئ، ځکه چې د تولید محصول طبیعي خوند نه ماتوي، د کریسو غالۍ او تور مرچ به کافی وي. د سوډ کریم څخه وروسته د اور لګیدو وروسته اضافه کیږي، نو له دې امله ګورو به نرم او موټی راشي.
عنصرونه:
- د چرګ جگر - 500 g
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- د خام کریم - 200 ملیونه؛
- مالګه، مرچ، کری
- د تیلو لپاره تېل
- اوبه - نیم ساعته.
چمتووالی
- لیور پاک، پاک کړئ، په ګرمو ګوتو کې واچوه.
- د منځنۍ تودوخه تیریدل تر هغه وخته چې د مایع تبعیض نه وي.
- مکھن او کندې پیاز کړئ.
- خړوبې گاجرونه، ډډونه، مالګه، د مصالحو سره فصل کړئ.
- تر هغه چې چمتو یې وي، په اوبو کې واچوه.
- پوښ، د 5 دقیقو لپاره پوښ.
- تودوخه بنده کړئ، د خولې کریم، مکس، پوښ شامل کړئ، د 10 دقیقو لپاره پریږدئ.
د چرګانو جګر څخه لیور پیسټ - د ترکیب
بس او بې ځایه کیدونکي، د چرګانو جگر څخه جگر کښت چمتو شوی دی. استیناف ډیر نرم، نرم او نرم دی. د ذخیرې لپاره، تاسو کولی شئ د مڼې سره مکړه بڼه ونیسئ یا په جارو کې واچول شئ او د پخه شوې مکړه ډک کړئ. د راتلونکی کارولو لپاره خواړه چمتو نکړئ، د نخاعو د شود ژوند ژوند له یوې اونۍ څخه زیات نه وي.
عنصرونه:
- جگر - 1 کیلوګرامه
- د انارو غوړ - 300 ګرامه
- گاجر - 3 ټوټې؛
- پیاز - 3 ټوټې؛
- د سبزیجاتو غوړ - 50 ملیونه
- مکھن - 100 ګرامه
- مالګه.
چمتووالی
- لیور پاک کړئ، د سبزیجاتو تیلو سره غوړ کړئ.
- کښت شوي او کټکي پیاز او گاجر شامل کړئ، د غوټو سلون. په غوړ کې تېل وویشئ.
- د تیرو 20 دقیقو لپاره د توری په تنکیو کې، د جگر چمتو والی وګورئ، د غاښونو څخه ډډه کول.
- ټول غوړ مواد د غوښې د ګردوونکي له لارې ډډ کړئ، مالګه زیاته کړئ، مکھن اضافه کړئ.
- په ریفورجیک کې وساتئ، د سخت فشار لاندې.
د چرګانو جګر سره د ګرم تناسب
د چرګانو جگر سره سالکار، کوم چې لارښوونه یې تشریح شوي، چټک چمتو کیږي او په چټکۍ سره خدمت کوي. د غرمې په وخت کې به دا د زړه زړه سنی په توګه خدمت وکړي، تاسو په اعتماد سره کولی شئ د شپې لپاره د شپې لپاره خدمت وکړئ. دا ډوډۍ د خوړو اجزا نه لري، ځکه چې دا د خواړو مینو لپاره غوره دی.
عنصرونه:
- جگر - 300 g
- شیمپین - 200 ګرامه
- روميان - 200 ګرامه
- لرګی - 1 دانه
- ارګلا - 30 g؛
- سویا ساس - 50 ملیونه؛
- د غوړ غوړ - 30 ملی لیتره؛
- زیتون غوړ - 10 ملیونه
- مالګه او مرچ
چمتووالی
- مشروم او جگر کښت، د تیلو غوړ، مالګه او مرچ لپاره جلا جلا.
- د سویا سایس، د زیتون غوړ، کڅوړه لوز مخلوط کړئ.
- د رکو په کڅوړه کیږده، د رمو مینځل.
- تودوخه مرغیو او جگر اضافه کړئ، تیار شوي جامې ډک کړئ.
د چرګ کیک د چرګانو جین څخه
د چرګانو جگر کاڼي کیک جوړول ، لومړی تاسو باید پینکیک جوړ کړئ. دوی په ساده ډول چمتو شوي دي، د ازموینې اساسي جوړښت کې اناج اضافه نه کوي، د پیازونو او گاجرونو شتون له مخې نسخه محدودوي. لکه څنګه چې "کریم" د میونیزس - لوزین ساس دی، کوم چې د خواړو وروستنۍ ذائقه ټاکي.
عنصرونه:
- جگر - 1 کیلوګرامه
- پیاز، گاجر - 3 پی سیز.
- لہسن - 4 غاښونه.
- اوړه - 200 g
- خامه کریم - 100 ملیونه؛
- مالګه
- میئونیز - 200 ملیونه.
چمتووالی
- د غوټی ګردوونکی جگر، یو ګاز او پیاز په ذریعه لیکل.
- د خام کریم، مالګه او اوړه، مخلوط، پخې شوې پینکیکونه معرفي کړئ.
- د میټیسس، کټی لوسن څخه د ساس جوړولو لپاره.
- پاتې پیاز په خټکی سره ځای پرځای کړئ، ژغورل، ګیر شوی ګاز شامل کړئ. 2-3 دقیقې خپروي.
- د کیک، پروازازیایا پینکیک ساس، Pritrasiv Passerovkoy راټول کړئ.
- د کیک د چټک سره لوړ، د درې ساعتو لپاره ځي.
په بټر کې د چرګانو جريان
د هغو پاکو متخصصینو لپاره چې په نوي لاره کې د چرګانو جگر ککولو نه پوهيږي، لاندې لاریون به په یقینا توګه غوښتنه وکړي. په خوند اخستونکي ډوډۍ کې خوند او نازک سلائسونه لکه د خوړو ټوله. غوړ بنسټيزه وي، د اوړو، هګيو او شيدو څخه جوړل کيږي، مګر دا به غوره وي چې د اجزاو لسټ پراخه کړي او په غير معمولي توګه اروماتيک او خراب مزي جوړه کړي.
عنصرونه:
- جگر - 500 g؛
- مالګه، مرچ، کری
- اوړه - دوه ټوټه. l. + د ډوډۍ لپاره
- نشایسته - 1 tbsp. l.
- هګۍ - دوه ټوټې
- ګرد شوی پنیر - 100 ګرامه
- کڅوړه - 70 ملیونه؛
- د تیلو لپاره تېل.
چمتووالی
- د چرګانو جگر چمتو کول د محصول د چمتو کولو سره پیل کیږي.
- لیور د رګونو، مالګه او مرچ پاکول. په اوړو کې رول.
- د نشایشي اوړه، هګۍ، میوه شوي پنیر او هډو کریم څخه یو ټوخه جوړوي لکه د پینکیک په څیر.
- د جگر هرې برخې په بټر کې ډوب کړئ، تر هغه چې د زرو اړخونو تر منځ منځنۍ تودوخه وخوري.
د Stroganov په طرز کې لیور چرګ
د چرګانو د سګرټ څخه د Bee Stroganoff اصلي حالت په چټکۍ سره ډک شوی، د سست او یو پتلی جغرافیه بوی سره توپیر لري. د محصولاتو چمتو کولو کې یوه مهمه مسله ټوټه ټوټه ده، ټوټې باید د نري رنځ سره ځمکه وي، ځکه چې جگر کوالی شي کوچنۍ وي، نو پروسه به چټکه شي.
عنصرونه:
- جگر - 500 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- شکر - 0.5 tbsp. l.
- مکھن - 50 g
- اوړه - 1 tbsp. l.
- کریم - 100 ملیونه؛
- مالګه او مرچ
چمتووالی
- جگر، مالګه کښته کړئ، د شکر او مرچ سره وخورئ.
- پیازونه په نیمو بڼو کې وخورئ.
- جگر په وچه وچو کې واچوی تر څو چی مايع تبعیض وکړی، تېل اضافه کړی، پیاز اضافه کړی.
- د چرګانو غوږ د پیاز سره په چمتو کولو سره، دقیقې 5
- د اوړو معرفي کول، مخلوط، او تودوخه کم کړئ.
- د کریم د کڅوړې، مکس، پوښ، د 5 دقیقو لپاره ډډ کړئ.
د چرګانو جور سوپ
دا مهمه ده چې پوه شئ چې د چرګانو جریان څنګه وخورئ، ځکه چې د اوږدی ګرم درملنې سره محصول محصوالت کیږي او د مصرف لپاره نا مناسب، او د روغتیا لپاره خام زیان کې. بریتانیا معمولا یو ساعت له نیم څخه زیات نه اخلي، تاسو کولی شئ د پروسې تعقیب او چمتووالی وټاکئ، یوه ټوټه پرې کړئ، دا باید د یو رنګ رنګ رنګ وي. د دې ترکیب له مخې، جگر لومړی تولیدي دی، او نیم نیم پایه سوپ ته اضافه شوي.
عنصرونه:
- جگر - 300 g
- پیاز - 1 ټوټه؛
- کچالو - 3 پی سیز.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- غوړ - 30 ملیون؛
- اوړه - دوه ټوټه. l.
- شنه - ½ پنسل؛
- لوروشکا، مالګه، مرچ
چمتووالی
- لیور واش، د رګونو کښینول، ټوټې کښینول، په اوړو کې رول کړئ.
- گاجرونه وویشئ، کچالو پرې کړئ او پیاوړې کړئ.
- په غوړ کې جگر جلا کړه، یو پلیټ ته لیږدئ.
- په عین غوړ کې، پیاز او گاجرونه خوندي کړئ.
- په یو ساسنpan کې، د اوبو راوبلل، کچالو او جگر شامل کړئ، لوروشکا، مالګې او مصالحات شامل کړئ.
- د 20 دقیقو لپاره پخلی وکړئ، یو بورډ اضافه کړئ، یو بل 5 دقیقو به وخورئ.
- اور وژغورئ، شنه ټوټې ټوټې کړئ، پوښ، 10 دقیقې ټینګار وکړئ.
د چرګانو غوږ
د تاکرول په شکل کې د تاکر شوي غوړ شوي چرګ جگر په ډیر ساده توګه چمتو شوی. دا ډوډۍ مزيدار، داوطلبۍ او د ګرمۍ ګرم درملنه کوي، تاسو کولی شئ د دریو کلونو څخه د ماشومانو درملنه وړاندې کړئ. د یوې بنسټ په توګه، غله جات کارول کیږي: بوره ورې یا وريجې، تاسو کولی شئ د لارښود توپیر له لارې خپل غوره انتخاب وټاکئ.
عنصرونه:
- جگر - 1 کیلوګرامه
- وريجی - 1 توکي؛
- پیاز - دوه ټوټې
- گاجر - 1 ټوټه؛
- شیدو - 100 ملیونه؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- اوړو - 6-7 ساعته. l.
- مالګه.
چمتووالی
- پیاز کم کړئ، گاجرونه واچوئ، ټول په ګډه سره وساتئ.
- د وریجو بوټی، د ګنډو سره جگر جریان کړی.
- وريجی او لیور سره وریجی مخلوط کړئ، هګۍ، شیدې او اوړه داخل کړئ. سرچینه: ګووپي: // / کیک - پروګوټویټ - کینینویا - پیچین-لوچسي-ریوسیسی-پرویوتووینینیا-بلویډ-ن-لیبوی-vkus.
- ډوډی په تولیدو شکل کې وخورئ، په 190 درجو کې د 20 دقیقو لپاره پکښې.
په څو څو ځله په چرګانو کې د چرګانو جین اچول؟
په څویواراکټ کې تیږیدلي چرګ جگر په دوديزه توګه د پخلی کولو څخه بد نه دی. هر ډول کلاسک نسخه د تجهیزاتو وړتیاوو سره مطابقت کیدی شي، او خصوصیت به په پخلنځی کې د تیلو سپرو نشتوالی وي. د تاکونو سره د هر ډول ګرشک لپاره د مناسب تودوخه غوره کولو لپاره ښه انتخاب.
عنصرونه:
- جگر - 500 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- روميټ - 1 مخ.
- د رومي ټانګونه د گوپانۍ سره - 300 ملیونه؛
- اوړه - 100 g
- مالګه او مرچ
چمتووالی
- لیور واش، د رګونو کمول، په اوړو کې رول.
- د "گرم" موډل په کڅوړه کې تېل کې واچولئ، جگر وخورئ.
- پیاز، ګرده شوي گاجرونه اضافه کړئ، تر څو چې پیازونه شفاف وي.
- د روميانو په واسطه، وړل شوي کڅوړه لرې کړئ، لويو کې پري کړئ او ډوډۍ ته واچوئ.
- په بندونو کې وخورئ، ډک کړئ، د برقی تړل.
- د "چوشینګ" بدلول، د 40 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.