د چرګانو غوښه یوازې د غوښې د پخلی کولو مختلفو لارو له امله توپیر کیدای شي، بلکې د مصالحاتو ترکیب هم بدلون ومومي. د هغو مسایلو لیست چې د کورنیانو کارول معمولا ډیر محدود دی - دوی د هر چا سره پیژندل کیږي: مالګه، مرچ، خلیج، لیلین او نور. په یاد ولرئ چې یو او ورته چرګ چې د بیلابیلو موسمونو سربیره پخي شوي، به په ذائق او خوږ کې دواړه توپیر ولري.
کوم مصالحه د چرګانو لپاره مناسبه ده؟
له دې امله، د چرګانو غوښې نسکوره، بې له شکه مرچ ورکوي. البته، دا غوره ده چې د تور یا مرچ څخه کار واخیستل شي، دوی به په ذاکر ټینګار وکړي او د پخلی ډوډۍ ته اړتیا ولري. کڅوړه معمولا د پخلی په وروستیو کې اضافه کیږي، ځکه چې د تودوخې درملنې په وخت کې دوی کولی شي ناپاکه شي. چیلی د مکسیکیک خواړه خورا مهم دی. دا اضافه کیږي کله چې د چرګانو غوړیو او چرګانو پخلی کول.
د چرګ مرچ سربیره، مارجورم، سیج، نسی رنګه، خولی، تیغی او میتر مناسب دی. دا فصلونه د یو بل څخه په جلا توګه کارول کیدی شي یا د هغوی مخلوط جوړ کړي. چرګانو ته د پخولو دمخه، چرګ باید د دې بوټو سره وسوځول شي او ځینې وختونه پریښودل شي. داسې سيشنګانې لکه ژړ او ناڅاپه خورا مشهور و. دواړه دا مصدوم په بشپړه توګه د چرګانو ذائق سره سمون لري او بشپړوي. اګران دا ډوډۍ د سوځیدلو خوړلو ذائقه ورکوي، په دې برسیره دا د روغتیا لپاره خورا ګټور دی. سپارښتنه کیږي چې د وچې یا تازه بڼه په کارولو سره یې کار واخیستل شي. مګر د فصل فصل کول د نړیوالې مصالحې مخلوط دی او حتی د ګول شوي چرګ لپاره د مسال په توګه مناسب دی. دا د ګوتو، سپینو څارويو، غذايي موادو، او هر ډول مرچ مرچ لري.
مګر د چرګانو غوښه د منرال شوي غوښې په شکل کې به په بشپړه توګه د موسمی په څیر د اګګانو سره یوځای شي، پرته له دې چې دا د خوږ خوندیتوب او خوندیتوب لپاره لاسرسی نلري.
بله مصالحه چې د چرګانو لپاره ډیره ده (په ځانګړې توګه د ګرد شویو چرګانو لپاره).
د چرګانو چرګانو لپاره مصرف کولی شي د چرګ کندې لپاره ورته کارول شي، مګر د پخلی ډوډۍ ذائقه، البته مختلف وي.
او بالاخره، د چرګ لپاره د بیلابیلو فصلونو او مصالحو اضافه کول، په یاد ولرئ، د هغوی د مزو او ګټې سره سره، تاسو باید په مناسب اندازه په هرڅه کار واخلئ ترڅو د ډوډۍ طبیعی خوندیتوب او خوندیتوب سره مخ نشي.