خاشمه د سبزیجاتو او غوښې څخه د ارمنايي خواړو یو ترکیب ډک دی، چې په کولډر کې نرم دی تر څو پورې. اکثره دا ډول غوښه غوښه سره چمتو کیږي، مګر که وغواړي، تاسو کولی شئ د نورو ډوله غوښې کاروئ، کوم چې موږ به یې د چرګ په واسطه حشلم جوړ کړو. د چرګانو د غوښې د نازک جوړونې څخه مننه، دا ډوډۍ به د دودیز نسخه په پرتله ډیر چټک چمتو شي، کوم چې دا به د لږ خوندور، شتمنو او خوله اوبو څخه نشي منع کولی.
د چرګانو سره د آلو سره د هلما د پخلی کولو څرنګوالي؟
عنصرونه:
- د چرګ غوښه د پوټکی پرته - 860 g؛
- د منځنی انداز کچالو - 6-7 پی سیز.
- پیاز بلب - 280 g؛
- تازه میوه ټیمونه - 780 g؛
- مرچ ښایی بلغاری - 380 g؛
- تازه تمرینونه - 210 g؛
- د لشچ غاښونه - 3-4 پی سیز.
- پاک اوبه یا ورور - 190 ملیونه؛
- شرابو پاک سپین - 70 ملی لیتره؛
- د تور تازه تازه مرچ - 1 منځنی لوټ
- نرمه مالګې
- ښکلي مصالحې یا هټۍ - سنیلیل - 1 لوی غټ؛
- شنه شنه او یا پورسلی - یو کوچنی ډوډۍ.
چمتووالی
د هاشالم په پخلی کې د کار ډیرې برخه د سبزیجاتو چمتو کول دي. پاتې مرحلې به تاسو ډیر وخت ونلري. له دې امله آلان، روميان، مرچونه او مهمات د اوبو چلولو لاندې دي او لږ لږ وچوئ. بیا موږ د کچالو څخه د کچالو غوټیو او تازه تومانونو لرې کوو او د کیوبونو او سلنو کښینول. موږ د بلغاریا مرچ د تخمونو بکسونو او پیډیډیلونو څخه لیرې کړئ او په سړو کې مینځل کیږي، او بلب د میړونو څخه خوشې شوي او د مګ یا نیمروز لخوا مینځل کیږي. د تختو قابلیت وخورئ او یا یې د لرګیو غاښونه وخورئ، او د لرګو غاښونه په چاقو سره په چاقو وویستل شي. موږ د چرګانو غوښه هم چمتو کوو. دا غوره ده چې د چرګانو پښو یا هپونو څخه کار واخیستل شي، وروسته له دې چې پوست پاک کړئ. د خوړو موسمي مصالحې ستاسو د خوښې یا هپای سنیلی، پوډالالیمیم او څو څو دقیقه پرینارواروټیایا ورکړئ.
اوس دا یوازې په یوازې توګه پاتې کیږي چې سبا او غوښې یې په قعال کې ځای پر ځای کړي. لومړی د پیاز کڅوړو خپورول، او د هغوی پرارواروفینوا چرګان. بیا د بلغاریا مرچ او تومانچې د چرګانو پرت وېش، کوم چې موږ آلو، مشرانو او لرګیو خپور کړ. موږ دا جوړښت د کټ تازه تازه بوټو سره بشپړ کړ. مه هیروئ چې سبزيجات او مرچ ته وخورئ. د هغې وروسته، موږ اوبه یا وروره د وچې شراب سره مخلوط سوټینین ته ورسو، اجازه راکړئ چې مواد منځنۍ تودوخه راوباسئ، کانټینر پرته له لاسوهنې پرته د یو ساعت لپاره د ګنډلو او ډنډ سره پوښ کړئ.
څنګه د څو چرګانو څخه د چرګانو څخه چشلمه ککړو؟
عنصرونه:
- د چرګ غوښه - 860 g
- هګۍ - 280 ګرامه
- زچینی - 280 g؛
- کچالو - 225 g؛
- پیاز بلبونه - 180 g؛
- توماترون تازه تازه - 760 g؛
- مرچ ښایي بلغاریا - 280 g؛
- گاجر - 85 g؛
- د لشچ غاښونه - 2-3 پی سیز.
- شرابو پاک سپین - 80 ملیونه؛
- د تور تازه تازه مرچ - 1 منځنی لوټ
- نرمه مالګې
- hops-suneli - 10 g؛
- شنه شنه او یا پورسلی - یو کوچنی ډوډۍ.
چمتووالی
په ځانګړي توګه خوشبو او سنت شوې هاشمي په چرګانو سره په څو اړخیزه توګه ترلاسه کیږي. د هغې د چمتو کولو لپاره، د چرګانو غوښه وچلول کیږي، وچل شوي، د مالګې، مرچ، د ملیسسټ لوټ کې ځای پرځای کړئ او په وسیله بدله کړئ، د "تیریدو" یا "بیکنگ" موډل ته یې وټاکئ. کله چې د چرګانو غوړ یو څه وي، اضافه کړئ