سوپز، چې په هغه کې اصلي عنصر پیاز دی، د لرغوني وخت راهیسې په ډیرو هیوادونو کې مشهور دي. د پیاز سوپ پوهه او د روم په دوره کې ډیر پراخه وه. پیاز په اسانۍ سره وده شوي او ښه ساتل کیږي، د ټولنې ټول ټولنیزې طبعې ته د سبزیانو شتون د دې سوپ شهرت سره مرسته کړې ده.
د پنیر او کریکانو سره د پیاز سوپ ترټولو عام عصري نسخه فرانسې ته راغله (دا ډوډۍ ډیره زړه پورې وه او په ښه توګه د فرانسوي لیکوال ای. ډوماس پلار لخوا پخه شوه).
د افسانې سره سم، د پنیر سره پیاز پیاز د لومړي ځل لپاره د فرانسې پاچا لوئس XV لخوا چمتو شوی و. پاچا په یوه هټۍ کې د رینټینګ څخه ووت او شپې یې په بزګرانو کې یا په شکار لوج کې تیره کړه. د شپې ناوخته، لوئې غوښتل خواړه وخورئ، مګر پیازونه، ځینې پوسته، پنیر او سپینې شراب و نه موندلو. د دغو محصولاتو څخه، یو خورا مهم پاخه سوپ. وروسته وروسته دا ډوډۍ خورا مشهوره شوه.
په اوس وخت کې، د فرانسوي پیاز سوپ معمولا د غوښینو یا چرګانو وحشیانو په اساس پخه شوي، د نخاعي یا لږ تغذیه پیاز سربیره، سپین وینځل (کله ناکله سنګیک، مدرا یا شریري) او ګریک شوي پنیر. پیاز سوپ تازه تازه بوټو سره او خټکو ته خدمت کوي.
پیاز سوپ په انفرادي برخو کې چمتو شوي او ډیری وختونه په ورته غوټ کې خدمت کوي لکه څنګه چې پکا شوي.
د پنیس سره د فرانسوی پیاز سوپ
د هر کار کولو لپاره د اجزاو محاسبه کول.
عنصرونه:
- پیاز - 1 مخ.
- طبیعي مکھن - تقریبا 20-25 g
- د ډوډۍ غنم سپین
- پنیر سخت - تقریبا 50-80 g؛
- د شرابو انګور سپینه میز یا ناڅاپه پیاوړي - نږدې 50-80 ملیونه؛
- تازه شنه شنه متفرقه (شنه پیاز، اجماع، نسل، کنسري، قطار).
- لونسن - 1 لله؛
- د وږی غوښه یا غوښین یا اوبه - تقریبا 200 ملیونه؛
- تور مرچ پوډر.
چمتووالی
لومړی، کروټینټ چمتو کړئ (دا، ځنګل): ډوډۍ په کوچنیو ټوټو وویشئ (تقریبا 1x1x3-4 سینټیټه) او په تڼۍ کې د وچ بیکیک پاڼه کې وچ کړئ.
پیاوړی او په روښانه توګه په کوچنیو کڅوړو پین کې د زنګونو تر مینځ مینځل وکړئ (تاسو کولی شئ د ټیټه تودوخه پیاوړي تر هغه پورې چې د رڼا روڼتیا، ډیره مینه لري). اجازه راکړئ شراب په ټیټ پینټ کې وسوځئ او د تودوخې لیرې کولو لپاره، په ټیټ ټیټ کې د 5-8 دقیقو لپاره وینځئ. موږ به دا مخلوط د سوپ کپ کې ولګوو، دا ډک کړئ
د سختې پنیس په نشتوالي کې (د بیلګې په توګه، په شپه کې لوئس ایکس وی)، تاسو کولی شئ پیاز پنیر سره پیاز سوپ چمتو کړئ، یوازې د دې پنیس لپاره باید په لومړي ځل منجمد شي، ترڅو دا وسوځول شي. ښه، او که تاسو د دې کولو وخت نه لرئ، یواځې خټکي پنیر څومره چې ممکن وي کم کړئ.
پیاز سوپ سره په ورته ډول ورته چمتو کیږي (پورته پورته وګورئ)، یوازې د کرونټونو، پنیر او شینځلو څخه مخکې، تاکید او برنزی پیاز باید په مخلوط سره وخورئ، بیا وروسته ورور او نور توکي اضافه کړئ.