نن ورځ ډیری خلک پوهیږي چې خاکپوري د یوه ځانګړي ټیکنالوژۍ سره سم ډک، پنیر یا غوړ ډک سره یو بسته ده. د مثال په توګه، په اجنجیر کې خاکپوري یا په ساده ډول خاکپوري د پنیس سره . د خاکپوري د پیوس دواړه د خوند او تازه تازه او همدارنګه د پف پیري څخه چمتو شوي دي. خاکپوري خالص او تړل شوي، پخې شوي او وچ شوي دي، د بوټو او نورو اضافي اضافو سره یا په ساده توګه د زړه له ډک سره.
د ډېرو مشهور ډولونو څخه یو د خټ پیریري څخه خاکپوري دی، نه یوازې د دې لپاره چې دوی د خوند، رڼا، وړونکي وي، د دې لپاره چې خټکي) د پف پیری پیښی په ګډون (په ذخیره کې اخیستل کیدی شي او د خف پیریري څخه خاکپوري جوړولو ته آسانه آسانه کړي.
د خاکپوري لپاره پف پیري
که چیرته یو وخت او وخت وي، تاسو کولی شئ خپله ټوټه پخپله چمتو کړئ. دا ستونزمن نه دی او ډیر اوږده نه دی.
عنصرونه:
- د غنمو غنم په -0.5 کیلوګرامو کې
- مکھن کریمي خټکی - 75 g؛
- مکھن، شلید - 300 g؛
- مالګې - 2 چکنۍ
- اوبه - 1 شیشه.
چمتووالی
د خچاپوري لپاره د پف پیري تیاری لپاره، د کار سطح چمتو کول او په هغې باندې د اوړو راټولول. د 300 ګرام غوړ په ټوکه کې اچول کیږي او یو مربع یا مستطیل جوړوي. اوبه او خړوبونکی مکړه ډکه کړئ. د اوړو په یوه غره کې، یوه نخښه جوړه کړئ، په اوبو او غوړ کې واچولئ، مالګه زیاته کړئ. فاسده مخلوط، د نرم نرم لچک ټوټې په کوټه کې. دا د فلم سره پوښ کړئ او د 40 دقیقو لپاره ځي. ټوخه وخورئ، په منځ کې وچل شوي مکھن وچ کړئ، د لفافې سره یوځای کړئ. یو لار وګرځوئ او بیا وګرځوئ. د خاکپوري د نیم ساعت لپاره د پف پیسټری ډک کړئ. دا کړنلاره 3-6 ځلې بیا تکرار کړئ. که چیرې وخت شتون نلري، تاسو کولی شي خاکپوري د چمتو شوي جوړ شوي پفري پیړیو څخه پاک کړي.
خاکپوري د سولوګوني سره
خلیپوری د پف پیری څخه د سولوګونی سره یو تیز، غذایی او سواد لرونکی ډک دی، کوم چی په فرصت کی او یا د کوم دليل پرته کیدای شی.
عنصرونه:
- د کف خم د ټوټې - 0.5 کیلو ګرامه؛
- سوګګونی - 450-550 g؛
- مکھن - 50 g
- د چرګانو هګۍ - 1 ټوټه
- خوند
چمتووالی
خاکپوري د غوږو خواړو ټوټې څخه په چټکۍ سره چمتو کیږي، مګر دا به د ټوټې ثبوت لپاره وخت ونیسي، دا وګورئ، میلمنو ته بلنه ورکول. ټوټه ټوټه په کڅوړه کې د لارښوونو مطابق. خواړه پف پیري معمولا په پرتونو کې نه پلورل کیږي، مګر په رشوتونو کې. دا باید په بشپړه توګه پخه شي، مګر پاتې پاتې دي، ترڅو چې پرتونه مخلوط نه کړي. په نرمۍ سره ټوخه ټوټه کړئ، او په شاوخوا کې د 15 سانتي مترو سره چوکۍ پرې کړئ. ډکول چمتو کړئ: پنیر په لوی لوی جریمه کې واچوئ. که چیرې یو خواشین وي، تاسو کولی شئ په ګرمو کټیو کښت کې اضافه کړئ، د بیلګې په توګه، ډیل. بیا د هګۍ سپین سپین کړئ. ډک کړئ او ډک په ټوټه کې خپور کړئ. د چوکونو کنډک اوچت کړئ او د هغوی ساتنه وکړئ. خاکپوري د کڅوړې خواړه ټوټې څخه د پکاو، تیلو او په نیم ساعت کې پریږدئ. دوی د زیږون سره وخورئ او د 20 دقیقو لپاره یی دحرارت درجه 200 درجو ته واچوئ.
خاکپوري د پنیر او کاڼي پنیر سره
خاکپوري د غوښینو ټوټو څخه پرته پرته له دې چې د پنیر او کوټ پنیر سره پخلی شي غوره وي. کوټی پنیر د غوړ غوره کوي، او پنیر وچر، وروسته بیا ډکول به په ځانګړي توګه داوطلب او ټیټ وي.
عنصرونه:
- د پیف پاک وړ بیټر - 1 پسته
- brynza - 200 g؛
- پنیر -200 g؛
- هګۍ چرګ - 3 ټوټې؛
- خوند
چمتووالی
ډکول چمتو کول.