پائی - د روسی خواړو یو کلاشین ډوډۍ. کڅوړه کڅوړه، په کلاسیکي بڼه کې، د غیر خوند څخه چمتو شوي او په مختلفو سوپونو کې خدمت کوي. د ډبل کولو جوړښت مختلف توپیر لري چې څنګه د سوپ پواسطه کیږي: د کب د غوښې لپاره د کب د غوټیو لپاره - د کب نیولو لپاره. د پټي مرکز په مرکز کې یو سوری وو چې په معمول ډول یې د ورور یا ژور مکھن راوړل شوی و.
غوړی د چرګانو او ګازو سره
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- شیده - نیمه پیړۍ
- اوړو - 450 g؛
- مکھن - 100 ګرامه
- خمیر - 2 ټنه.
- شکر - 1 tbsp. سپون
- مالګه
- هګۍ - 2 پی سیزونه.
د بشپړولو لپاره:
- د چرګ غوښه - 500 ګرامه
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - دوه ټوټې
- مالګه، مرچ
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
شیدې د خونې د حرارت درجه تودوخه شوې او په هغې کې غوړ او چینی. مخلوط ته د اوړو کچالو اضافه کړئ او شونۍ پریږدئ ترڅو د یو ساعت لپاره تودوخې کې راشي.
د مچیو ته اضافه کولو لپاره پاتې باقي اوړه، د مالګې یوه غوړ، هګۍ او پخه شوې مکړه اضافه کړئ. نرم، مخلوط ټوخه مخلوط کړئ او د 1.5-2 ساعتو لپاره یې پریږدئ. د هغه وخت په جریان کې چې ټوټه مناسبه وي، دا به څو ځله ویجاړ شي.
په داسې حال کې چې ټوټه مناسب وي، راځئ چې د ډکولو سره معامله وکړو. د چرګانو پواسطه د چرګانو مینځل، ګازونه په لوړې پوړکی اچول کیږي، او پیازونه په کیوبونو کی مینځل کیږي. په یوه تیریدو کې، موږ د سبزیجاتو غوړ پیاز پیاز تر شفافیت پورې ګرم. گاجر پیازونو ته پیاوړ کړئ او تر هغه وخته پورې چې خواړه د سبزیج زوړ نه وي پخلی کول. بیا تیری ته تاسی کولی شی چرګ ونیسئ او وسوځئ تر هغه چې دا د ټولو خواوو سره مینه نه لري.
ټوټه د ورته اندازو په ټوټو ویشلې ده، چې هر یو یې کیک ته لیږدول کیږي. د فلیټ کیک په مرکز کې موږ د ویری په څیر د پټو کنډکونه ډک کړل او وخورئ، په مرکز کې یو کوچنی سوري پریښود. موږ پکو شوي پیسونه په بیکار وچې کې اچوو، دا د هګۍ د هګۍ سره او د وزن په 180 درجې ته د 15-20 دقیقو لپاره پکښې سره وچ کړئ. د چرګانو غوږو سره د چرګانو ورور په سوپونو کې د ګانو خدمت کول.
د چرګانو او کدو سره د پیسونو لپاره ترکیب
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- بویټونه - 300 ګرامه
- اوبه - 200 ملیونه
- اوړه - 1 کیلوګرامه
د بشپړولو لپاره:
- د چرګانو غوښه - 1 کیلوګرامه
- کدوکن
- مالګه، مرچ
- د سبزیجاتو تیلو - د ژړولو لپاره؛
- پیاز - 3-4 پی سیز.
چمتووالی
غوټۍ پخيږي او اوبه ورسره ګډې دي. د مالګې او ټوکر شوي اوړو کې مالګې اضافه کړئ، د سړې ټوټې ټوټې کړئ، د نپین سره پوښ کړئ او ودریږئ.
هغه چرګ چې موږ کیبونو ته پریږدو. ورته ورته، کندې او کڅوړې. موږ پیاز ټوټې کوو او د سبزيجاتو تېلو ته تر زر زرو پورې اجازه ورکوو. د ډکولو ټول توکي مخلوط کړئ، موسم د مالګې او مرچ سره.
موږ ټوټه ټوټه د مساوي اندازو ویشلو ته اړوئ، هغه یې وخورئ، په مرکز کې یې ډک کړئ او ټوټې ټوټې کړئ. پائی د ټیټ شوی هګۍ سره یوځای چک کړئ او په لومړیو کې 180 درجې ته د 35-40 دقیقو لپاره تنفس کړئ.
د چرګانو او مغز لرونکو میوو سره وچ شوي
عنصرونه:
- د پیسو لپاره ټوټه (لومړی لارښود وګورئ)
- د چرګانو تنګي - 4-5 ټوټې؛
- سیالي - 300 ګرامه
- پیاز - 2 پی سیز.
- خوند
- د سبزیجاتو تیلو - د ژړولو لپاره؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
مشران په ښه توګه کښت شوي او په پیاوړی سبزيجاتو کې تولیدي، په پیاوړتیا سره. پداسې حال کې چې د ژمې په کڅوړه کې پیاز او پیاز، راځئ چرګانو چرګان وکړو. غوښه د هډوکي او پوستکي څخه جلا شوې ده، او بیا په سټو کې وویستل شي. غوښه د تاو کولو پین، د مالګې په ښه توګه، مرچ او غوړ ته اضافه کړئ ترڅو چې په ټولو خواوو کې سیالي ونلري. د کښت شوو بوټو ډک کړئ.
موږ ټوخه ټوټې ته ویشلو، یو فلیپ کیک ته یې وسوځاوه او د مرغیو یوه چرګ یې منځ ته راوړو. د پیو کنډکونه درست کړئ او کیک پکښې 180 درجې 25 دقیقو کې وټاکئ.