د ازبکستان بهر، خطا د دې ساد، لاسرسي، شتمني خوړلو او خواړو له امله مشهور شو. د دې ډوډۍ په چمتو کولو کې ځانګړتیاوې، د ملي خواړو د نورو ترکیبونو پرځای، نه، له دې څخه موږ په منظم ډول زموږ په میزونو کې لیدل پیل کړل.
په دې مقاله کې به زده کړه وکړو چې څنګه په ازبک کې د لینمان پخلی کول او د دې ډوډۍ لپاره دوديز او نوښتیز ترکیبونه په پام کې ونیسو.
د اوسنیو ازبکانو لارښود
د لامین جوړولو په برخه کې یوازینۍ ستونزه نوډونه دي، دا باید له منځه یوړل شي، او په هیڅ صورت کې باید پرې ونه کتل شي، څومره چې فکر کوي.
عنصرونه:
د نوډلو لپاره:
- اوړه - 500 g
- هګۍ - دوه ټوټې
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- سوډا - نیم ټیسټ.
د چټک لپاره:
- وربشی 500 ګرامه
- گوبګی - د یو قابلیت ¼
- هګۍ - دوه ټوټې
- پیاز - 3 پی سیز.
- لونسن - 1 سر؛
- بڼ پاڼه، مالګه، مرچ
چمتووالی
د سبزیجاتو غوړ، یا خټکی غوړ، د انګور غوښه شوي غوښه. موږ همدا رنګه کڅوړه ګوبو، ابرګرمین او پیاز کیوبونه لیږو. غوړ سبزيجات تر نيمايي پورې چې نيمايي پخي شوي وي، بيا اوبه او ډوډۍ راوباسئ، نه مخکې له موسمه بښنه. پداسې حال کې چې د لرګمان لپاره چټکي لوړېږي، نو باید د نوډونو لپاره ټوخه ټوټې وخورئ او دا یې وپلټئ. اوړه او هګۍ په سخت ټوټه کې مخلوط کړئ، چې باید په نیم ګلاس اوبو کې د مالګې او سوډال حل سره غوړ شي. د هغې وروسته، ټوټې د واټن د اندازو ویشلو ویشل کیږي، هر یو بال په یو پتلی سایج کې نصب شوی، چې باید تقریبا یو متره غزیدلی وي، بیا ټوټه ټوټې په نیمه برخه کې ټوټې کړئ. چمتو شوي نوڈلونه باید په سړه اوبو کې پخي شي او ډک شي.
اوس تاسو کولی شئ یو ډوډۍ ونیسئ: نوډالونه د ژور پلیټ په پای کې وساتئ او د غوړیو او سبزیانو سره یې د موټرو چټک ډک کړئ. موږ لیګمین د بوټو په واسطه ایجاد کوو او د لشین سره ځړول.
په ازبک کې د چرګانو څخه د لرګمان څنګه ککړو؟
عنصرونه:
- د لاممان لپاره نوڈلونه - 400 g؛
- د چرګانو غوښه - 800 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- اډزیکا - 1 کڅوړه؛
- شنه مڼه - 200 g؛
- روميان - 3 ټوټې
- مالګه، مرچ
- ژوندی - د پریکړو لپاره.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د ازبک لغمان سره چرګ په ځان ککړئ، نو تاسو باید چرګ پاک کړئ او وخورئ او زردانه نوري تر هغه خړور ته ولیږئ.
پداسې حال کې چې چرګ وچ شوی وي، پیاز پیاوړې ټوټې سره په نیمو بڼو کې، ګازونه کیوبونو ته، او پرانیست شوي ټانګونه پرې کړي. پیاز او غوړ ته پیاز او ګاز شامل کړئ، د بل 10 دقیقو لپاره د وینې سره مینځ ته راځي. بیا مو د تاکونو په کڅوړې کې ټیمونه وساتئ، ایڈژیکا، موسم ښه کړئ او د 10-15 دقیقو لپاره ډوډۍ وخورو، تر هغه چې ټیمونه نرم وي. په بشپړه توګه لامین سټیټ کې موږ شنه شنه میوه اضافه کوو. د نوډونو وچول او د چرګانو سره د چرګانو او سبزیانو سره خدمت کول. موږ دا غوښه د کټیو بوټو سره وخورو.
خراب شوي لګمان په ازبک کې (د کوریومان لامان)
په ازبکستان کې د یوې کښت شوي لغمان چمتو کول لږترلږه وخت نیسي، او له همدې کبله دا د دې ډوډۍ سره د لومړي واقف لپاره خورا ښه ده.
عنصرونه:
- د لاممان لپاره نوڈلونه - 300 g؛
- Lamb-600 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- د رومي ټنه - 100 g؛
- لہسن - 3 لزه
- ډنډ، اکاډمۍ - د پریکړو لپاره.
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- شیدې - 3 مېړه. شګو
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د سبزیجاتو غوړ تیری پیاز، د غوټی غوښه اضافه کړئ او دا چې نیمه پخلی شوی پریږدئ. په تاوان کې د 100 ګرامه د سپینو ماڼۍ لیږل، یا د 300 مترو د تومانونو لیږل، خامه شوي لہسن اضافه کړئ او د اور څخه ډک وباسئ. په جلا جلا توګه موږ د لغمان لپاره نوډیلونه راوبللو، موږ یې د ژمي اوبو سره پټوو او چاس ته یې لیږو.
موږ د 3 هګیو او شیدو څخه املاټی چمتو کوو، او دا په موټیو کښینول. موږ د سایټ او نوډونو لپاره آملیټ اضافه کوو، په خورا احتیاط سره ډوډۍ مخلوط کړئ او په پلیونو باندې ایښودل کیږي. د بوټو او لرګو سره چمتو شوي لاماممونه وپیژني.