هرڅوک نه پیژني او هغه صنعتونه چې د صنعت لخوا چمتو کیږي، ځکه چې موږ ډیری وخت د دوی کیفیت ډاډه نه یو. نن موږ به تاسو ته ووایاست چې څنګه د بیلابیلو ډولونو کورني پنیس جوړ کړو. دا ډیره حساسه ده، د طبیعي او زیاتې طبیعي او ډیر ګټورې دي چې د انالوګونو په پرتله یې د پلورنځی ځایونو کې ځای پرځای شوي.
په اګیګی کې پنیر څنګه په کور کې جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- شیدې شنډې شوې - 3 لیټره؛
- د فیر فایټ - 1 ل؛
- اضافي مالګه - 2 ټنه.
چمتووالی
کافیر یو ساسنpan ته ځي او غوږونه یو کمزوري اور وژونکي ته لیږل کیږي. د شیدو وروسته، کله چې سپینې فلیکونه په سطحه راڅرګند شي، کانټینر له پلیټ څخه وباسئ او هغه یې واورئ. اوس ګاز واخلئ، په ورو ورو سیروم په یوه کڅوړه کې کشف کړئ او د خونې د تودوخې په دوه ورځو کې د خولې غوټۍ پریږدئ.
دود ډیری لوی سټینین ته راوړل شوی، د منځنۍ تودوخې مینځل شوی، او وروسته تودوخه کمه او د ټوټې معرفي کول. تر هغه وخته چې پنیر نسکور شي. اوس موږ غوښونه لرې کړو او پنیر د شیسایټوت له لارې په بل پاک پاک ډک کې فشار ورکړو. د خوندیتوب لپاره مالګې زیات کړئ او په هرڅه سره سره مخلوط کړئ. مارل موږ ټیټی او په کڅوړه ځړول. بله، موږ د پنیس سر جوړوی او دا د ورځې لپاره د مطبوعاتو لاندې دی. مصرف شوي مایع وخت په وخت ویجاړ شوی، او د ادوګی کور پنی د څو ساعتو لپاره د ریفورمین په واسطه لیږدول کیږي.
په کور کې یو سخت پنیر څنګه جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- پنیر - 1 کیلو ګرام
- شیدو - 990 ملیونه؛
- مکھن - 75 g؛
- مالګه او د بیکاک سوډا
- ټرمریک - 0،25 ټنه.
- کرایه - 0.3 طیفونه؛
- asafoetida - 0.5 g.
چمتووالی
ملګری یو ساسپین ته اچول شوی او ابلاغ شوی. وروسته بیا موږ کوټی پنیر خپور کړ اوس غوړ له پلیټ څخه لیرې کړئ، او په ورو ورو د ګاز له لارې ډله ایز فشار راولي. په یوه تاو کې، د کریم کریم مکھن مینځ ته کیدو، د څو دقیقو لپاره د ژور ډبرې خپور کړ او د سپولول بدله کړه. موږ دا مواد د ویزېس دوامدارۍ ته راوړو، او بیا مو د مالګې، موسم فصلونو او سوډا ته خوند راکړو. بیا مو ګرمه ډله په مڼی کې واچوله، دا مینځئ او له مینځه یوسوئ.
څنګه په کور کې خټکي پنیر جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- پنیر - 405 g
- مکھن - 105 g؛
- انتخابی هګ - 2 پی سیز.
- د خوړو سوډا - 5 g.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د کور جوړ شوي پنیر جوړ کړئ، په ښه ډول د کوټی پنیس د ګرمۍ سره وسوځوئ. اوس موږ سوډی اچوو، هګۍ ته ننوځو او د ډله ییز مکھن مکھن اضافه کړئ. یو ځل بیا، موږ تر هغه وخته پورې چې په یو متوازن ثبات تامین شوی نه و. موږ چمتو یو څو دقیقو تودوخې لپاره د 15 دقیقو لپاره چمتووالی چمتو کړو، په مسلسل ډول دوام ورکوو. که وغواړئ، پنیر یوازې نه یواځې کلاسک وي، مګر د اضافو اضافو سره: د بوټو، مشریو او سیوج سره. د دې کولو لپاره، ټاکل شوي اجزاوه په ساده ډول ځمکه ده او په ډله ایز کې اچول شوې ده. چمتو شوې پنیر په پاک پلاستيکي کانتینر کې اچول کیږي، د لښکرو سره پوښل شوي او په هوا کې د ګرم کولو لپاره پاک شوي.
څنګه په کور کې سولګونی پنیس جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- شیدو - 980 ملیونه؛
- مکھن - 105 g؛
- پنیر - 990 ګرامه
- هګۍ د 3 غوره انتخاب سره.
- سوډا او مالګه - یوچچ.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو پخپله د خوږ وړ پنیر جوړ کړئ، شيدو لوټ کړئ، کوټی پنیر په هغې کې واچاوه او د 10 دقیقو لپاره یې پخپله وخورئ، په چټکۍ سره د چمچ سره مینځل. اوس یو بل پاک کڅوړه واخلئ، د غوز سره پورته پورته پوښ کړئ او په ډیر احتياط سره د ګرمو مخلوط فلټر کړئ. کله چې ټولې ټوټې وڅیړل شي، پنیر ډله په ساسسن کې انتقال کړئ او هګۍ اضافه کړئ. وروسته، نرمه مکھن اضافه کړئ او د ښه مالګې خوند وخورئ. په ښه ډول سره ډډ کړئ، د غنمو 15 مترو لپاره د منځنۍ تودوخې او ګرمې په توګه وساتئ. دا فارم مکھن سره خټکیږي، موږ کورنی پنیر خپور کړ، دا مینځئ او محصول په فرخچال کې د 3 ساعتو لپاره لیرې کړئ.