د کیهفتا مشهور نامتو ارمان نه یوازې په ارمنیا کې بلکه په ډیرو نورو هیوادونو کې هم مشهور دی. کیفته یو دوديزه ډوډۍ ده، په پراخه توګه د هند او ایران څخه د البانیا او مقدونیه او همدارنګه په منځنۍ ختیځ کې د یوې اوږدې مودې په اوږدو کې خپریږي. په ترکیه کې، د پخلی کولو کفارو لپاره 291 ترکیبونه شتون لري. د عثماني امپراتورۍ په اوږدو کې د ترکیې خواړه څخه د ډیری سلیمان ولس او همدارنګه د سویلي اروپا خلکو ته د "کډوالو" لارښود لارښوونه شوې وه. په همدې توګه، د کیوفتی چمتو کولو په وخت کې (او همدارنګه د نوم په اخیستلو کې)، ډیری سیمه ایز او ملي توپیرونه شتون لري. دا ډوډۍ د غوښینو غوټیو څخه دي، چې په عمده توګه د کټ یا د ځمکې د غوښې څخه پخه شوي دي. دا ترکیب په ترکی، ارمنیا او آذربایجان کې ډیر مشهور دی. په ارمنیا کې، کیوفتو عموما د غوښي څخه چمتو کیږي، د ګرم مرچ او tsitsak مکھن سره کار کوي. د لومړنیو ترکیبونو چمتو کول د لیبر mutton چمتو کول دي، غوښې د هګۍ د زرو او زعفرانو سره مخلوط شوي.
Ciutfa د سانسوسا ساس سره
اجزاء (د 4 خدماتو لپاره):
- ګرام 700 مایع غوښه د غوښې غوښې څخه.
- د سپینې څښاک 4 سلسونه (کرسټ کټ)
- 1 پیاز؛
- 3 پاڼي کڅوړه کري
- 1 هګۍ
- زعفران او وچه وچ مصالحې
چمتووالى:
د لرګیو سکاره د یو ساعت لپاره په ژمي اوبو کې ډک کړئ. روټۍ لندبل، لږ لږ ټیټ کړئ او په کڅوړه کې د انګور سره مینځ ته راشی. غوړ شوي غوښه، پیاز، هګۍ، اکاډمي او وچ مصالحات شامل کړئ. یو څه او موږ به په خورا احتیاط سره مخلوط کړو. په ګوتو لاسونو سره بالونه راټول او په بورډ کې ایښودل. د ګل یا کڅوړی ډک واچوئ. که چیری د ګل ګیټی ګلان، که چیری د تاو ترییدل په تیل کی واچوی. موږ 3-3 بالونو او سکرو ته په وخت سره د سکورونو په ورکولو سره.
د سالسا مینګو سایټ لپاره اجزاء:
- یو لوی لوی میوو ميوه؛
- 1 سور پیاز، پرانیستل
- 2-4 د للی لرګی
- 2 ټوټې ټوټې ټوټې شوي کندې؛
- په نرمۍ سره زینه او د وینې جوس؛
- سور سور مرچ.
چمتووالى:
د مالو سالسا د چټک جوړولو لپاره، د مڼو غوږ کوچني کیوبونو ته واچوئ (یا په یو پوټکی باندی ګوزار کړئ). موږ د کټورو پیاز، مرجان، پوپریکا، جوس او لیم رند سره مخلوط کوو. یو څه په مخلوط کې د یوځای کولو لپاره راوستل کیدی شي. موږ به د سلفا، د لیمو سلسونو سره کیوفته خدمت وکړو، موږ به د کیک خدمتونه وکړو، تاسو کولی شئ د سبزيجاتو لرونکې خواړه، ابلاغ شوي وریجی ولرئ.
آرمینیا کیفتا
څه ډول کڅوړه، کایټفا ته لاړ، دا ده، ارمیا کیوففو؟ دلته د غوښينو غوښې سره یو ترکیب دی.
عنصرونه:
- 2 کیلو غوښه یا غوښه
- 500 ګرامه بلغور (د غنمو ځانګړي غله)
- 2-3 پیاز؛
- 150 ګرام کټلې غوښین
- 1-2 هګۍ
- سور او تور مرچ
- وچ مصالحې
- مکھن؛
- مالګه
- لمونځونه.
چمتووالى:
اجازه راکړئ غوښه د غوښې له مینځه وخوځوئ. د سبزيجاتو تيل په ژور زرد نوري کې په ژور ګړندي کيندل شوي کښت او کښت کندې پياز. پیاز اضافه کړئ 1 کیلو ګرامه د غوښې غوښه، مخلوط کړئ او په پیاوړی توګه پیاز سره یوځای سره د رنګ بدلون بدل کړئ. په جدي توګه