د حیرانتیا ډوډۍ - د الازا ازا، لا دمخه په ډیرو هیوادونو کې پیژندل شوي او د پخلی سره مشهور شوي. هغه د تاتار اصلي سرچینې سره اعتبار لري، په پام کې ده چې دا د بې وزلي "ازدیک" څخه راځي، چې دا د "خواړو" مانا لري. په اصل کې دا د غوښې غوښه جوړه شوې، خو عصري ګرمو کسانو دمخه لا ډیر ډیزاینونه ایجاد کړي دي، کوم چې خورا خورا خوږ د خنزیر سره دی.
د مرغومۍ سره د مرغۍ سره د آلو کڅوړه څنګه؟
د انارو څخه تر ټولو ښه خوشبینه، دا د ټولو تجربه شویو شیانو لخوا پیژندل کیږي. تاکار د لیب یا غوښینې لیږد لیږدوي، مګر دا کم سنترول او اطمینان نه لري. دا ډوډۍ د عادي غوښې د سټیس په څیر ښکاري، یوازې - د غیر معمولي "څرګند" سره - نم شوي ککبره! دوی یو غیر معمولي ذائقه او د رڼا کمښت ورکوي.
- په دودیز ډول، ازو د کچالو سره د کچالو څخه جوړ شوی دی، تیوب د غوښین برخی یوه برخه ده لکه د بادغیس نمکین.
- غوښه او سبزیان په خړوبو مکرو کې وچ شوي دي.
- نم لرونکي قشرونه د لویو تخمونو څخه پاک شوي دي.
- دا غوره ده چې د حام د سرطان، جزوی برخه وکارول شي - دا د جوسیر دی.
- تاسو کولی شئ د پوټکي لیږد د یو کوچني وین پرت سره بدل کړئ.
د خنزیر څخه تاتار کې د آزموینې آزموینې
ځینې څیړونکي پدې باور دي چې د ډوډۍ نوم یو فارسي مشاعره لري، او د "چټک او غوښې د شدید مخلوط" په حیث ژباړل شوی. مصرفونه د ازمو سره د خټکو په پوټکي کې د پوټکي هپ سایلي، تور، مرچ مرچ او پوتیککا، خام شوي بیریري، او کچالو څخه د ګرنش په توګه درملنه کیږي.
عنصرونه :
- پیاز - دوه ټوټې
- غوښه - 500 ګرامه
- گاجر - 1 ټوټه؛
- اوبه - 2 توکي؛
- شکر - 1 ټیس؛
- بادغیس - دوه ټوټې
- د روميانو پيښه - دوه غوښه. l.
- اوړه - دوه ټوټه. l.
- لرګی 2 لبنان
- ډنډ - 1 ډوډۍ.
چمتووالی
- غوښه غوښه کړئ، غوړ کړئ.
- د لیوال پاڼی سره اوبه وخورئ، د 10 دقیقو لپاره غوڅ کړئ.
- پياز او ګازونه پري کيږي، د روميانو، شلو او مالګې سره وخوري.
- د بادغیس کڅوړه، د چرګانو په مینځ کې ځای ونیسي، د مصالحو سره 5 دقیقې تېر کړئ.
- ډوډۍ وچ کړئ، اضافه کړئ.
- غوښه ته د اوړو او مغز لرونکو لیږد انتقال کړئ، د 20 دقیقو لپاره یې وساتئ.
- لارنس، شنه، ډک کړئ.
- د سور ازموینه باید 15 دقیقې پای ته ورسوي.
د خوګ څخه پرته د ککالو پرته
د انګورو غوښه پرته له ککوګونو سره چمتو کیدی شي، مګر ذائق به د مصالحو سره خساره ورکړل شي. د روږدي ناروغۍ مخلوط به د رومي ټیټ او غوړ کریم مخلوط کړي، لہسن باید لوټ شي. د دې ډوډۍ لاندې آلو آلو نه دي، مګر وريجو، دا په جلا توګه ابلاغ شوی، که څه هم ځینې مالګې هڅه کړې وه چې په ګړندۍ سمدستي کډوال یې وسوځوي.
عنصرونه :
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- اوړو l.
- د روميانو پيښه - دوه غوښه. l.
- کڅوړه - دوه ټوټه. l.
- شنه - 1 ډوډۍ.
چمتووالی
- غوښه غوښه کړئ، دا وخورئ.
- غوږ پیاز، غوښه کې اضافه کړئ، تر هغه چې نرم شي.
- غوړ اضافه کړئ، ډک کړئ.
- اوبه وخورئ، د خولې کریم، روميانو، د یو ساعت لپاره ډنډ وکړئ.
- د سور ازا د ګرین سره ځاې.
د پوز څخه پرته د آلو آلو څخه
د پوزې د ازا لپاره لارښوونې بیلابیلې اختیارونه لري، غوښه یې کولی شي، یا هم د کچالو یا کډوال سره، یا له جلا جلا سره. عموما ټول توکي خړوب شوي، او بیا یوځای کښیني، ډیری کورنيان د اوړو ګردو سره د آلو د نشتوالي لپاره تاوان ورکوي یا د اوړو په تغذیه یا لږ نشریه کې تاوان ورکوي.
عنصرونه :
- غوښه - 700 g؛
- ککر - 6 پی سیز.
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- شنه - 1 ډوډۍ
- شکر - 1 ټیس؛
- اوړه - دوه ټوټه. l.
- د روميانو پيښه - دوه غوښه. l.
- لرګی 2 لبنان
- اوبه - دوه کسه.
چمتووالی
- گاجر، پیاز او قابلیت د مصالحو سره مینځ ته راځي.
- ټیمټ، شکر، ډډ 5 دقیقو لپاره اضافه کړئ.
- غوښه غوښه کړئ، د 15 دقیقو لپاره سبزيجاتو سره وخورئ.
- غوړ د اوبو سره وویشئ، په داخل کې یې واچوله.
- د پاڼی او مصالحې علاوه کړئ، د 10 دقیقو ځړول.
آبی د ریبونو او وړو کڅوړو سره
بله اصلي نسخه د جوارو څخه د هګۍ او کچالو سره د وړل شوي ککالو سره لري. تجربه شوي ککونه په دې اند دي چې دا غوښه ښه، رساسي ذائقه لري، اصلي خبره دا ده چې د غوړ غوښې غوره اندازه وټاکئ او اوږد وساتئ، ترڅو غوښه ښه هډوکي پریږدي. دا ډوډۍ د موټرو ګوتو په څیر ښکاري.
عنصرونه :
- ریبس - 500 g؛
- کچالو - 1 کیلوګرامه
- کڅوړی - 250 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- د روميانو پيښه - دوه غوښه. l.
- غوړ - 100 ملیونه.
چمتووالی
- غوټونه پرې کړئ او وخورئ.
- پیاز غوښه کړئ او د ککالو او روميانو سره وخورئ.
- غوړ او فصلونه اضافه کړئ، او کچالو غوښه وخوري.
- آو د غوږو د غوږو سره د غوښې نرمۍ ته.
د جوارو څخه د وريجو سره
دا د ډوډۍ چمتو کولو لپاره خورا اسانه دی، لاندی بیان شوی رانیسی مطابق. په پیل کې، دا د اضافی موادو څخه پرته خوړل شوي، ډیر وروسته دوی د آلو یا غلو د ګازو سره ضمیمه شوي. د خوند څخه د کور څخه جوړ شوی ډیر خوند شوي ازو د روميانو او وریجو سره ترلاسه کیږي، چې پرته له دې چې غوړ جذب شي. پخلی په یوه قویه یا ژور ژور پین کې ښه دی.
عنصرونه :
- وریجی - 450 ګرامه
- پیاز - دوه ټوټې
- روميان - 6 پي سي.
- غوښه - 450 g؛
- لرګی 2 لبنان
- غوړ - 3 مېړه. l.
- بادغیس - 3 ټوټې
- شنه - 1 ډوډۍ.
چمتووالی
- د انګور چایه، ګرمه.
- غوښه، روميان، بادغیس او پیاز کم کړئ.
- غوښه د کرلو تر وخته پیازوي، سبزيجات زیات کړئ، د جوس لپاره تنګ.
- اوبه، مالګه، مرچ، د 25 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- وريجی واچوئ، د بوټو سره وخورئ.
- د غوز چای په 15 دقیقو کې ازیو ازموینه وکړئ.
د سور د توریلوینین څخه ازو
یو خیرمه مرمۍ چې ستاسو په خوله کې خټیږي د تیلولوین څخه راځي، د سور په څیر داسې وړیا ازموینه د میلمنو خدمت کولو شرم نه دي، هر یو ګرنش به ورسره سم وي. د نم لرونکو قابلو پر ځای، تاسو کولی شئ د ډیری مصالحو او مصالحو سره، د خوارځل شوي یا نمکینۍ وړ کړئ. د مرغ غوښه ښه ده چې د سکاپولا څخه واخستل شي.
عنصرونه :
- غوښه - 700 g؛
- بادغیس - دوه ټوټې
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- د روميانو پيښه - 1 tbsp. l.
- کچالو - 6 پیسی.
- لہسن - 4 لابین.
چمتووالی
- غوښه غوښه کړئ، دا وخورئ.
- بادغیس کښینئ، د خنزیر په برخه کې اضافه کړئ.
- اوبه او توپان لوټ کړئ
- پیازونه او گاجرونه، د مصالحو او لرګیو سره د روژې راپور ورکوي.
- د 20 دقیقو لپاره Stew، بیا وروسته کټالو کچالو وساتئ.
- ټينګار وکړئ چې د 20 دقيقو لپاره دوام وکړئ ټينګار وکړئ.
د سور د حوض څخه د ازو کڅوړه څنګه کولی شو؟
د خوند لرونکو قازونو ښه ازا د پوخ هیټ څخه ترلاسه کیږي . غوښه باید په رنګ کې ګلابي وي، پرته له دې چې ډیری وخوري. دا غوره ده، که چیرې غوښه په مساوي توګه وویشل شي، د پیرودلو په وخت کې د غوښې ارزښت لري، د غوښې په دوران کې غوښې خورا رسې او داوطلبان پاتې دي. د غوړ په پښه کې باید د غوښې څخه ډیر نه وي.
عنصرونه :
- سور - 500 ګرامه
- کچالو - 700 ګرامه
- پیاز - دوه ټوټې
- بادغیس - 3 ټوټې
- د روميانو پيښه - 1 tbsp. l.
- روميټ - 1 مخ.
- لونسن - 3-4 لګۍ
- شنه - 1 ډوډۍ.
چمتووالی
- پیاز، توپان او د کڅوړو کښت.
- د انګور غوړولو لپاره.
- پیاز د روميانو سره، د روميانو پیسټ او کڅوړه.
- غوښه لیږدئ، په اوبو کې وخورئ، د 20 دقیقو لپاره یې وساتئ.
- کچالو غوښه او غوړ کړئ.
- د مصالحې او مالګې سره راپور، د 5-7 دقیقو لپاره ډډه وکړئ.
- د لشینګ او شنه سره فصل.
د انګورو څخه د بوټو څخه د ازو کڅوړه څنګه اخستئ؟
په خولې کې د خاکې څخه د آزو په نوم یادیږي، د دې پخلی شوي محصولاتو سره د غوښې په چټیو کې او د مصالحې خوندیتوب سره د امکان تر اندازې پورې مینځ ته شوي. دا غوره ده چې د مرچروکارانو، مرجان، پوپریکا د مینځلو لپاره غوره وي. سپلايکي چټکي د روميانو له پيښو څخه د مېوېز سره جوړېږي. دا د تاک څخه په خټیو کې د انارو څخه د ازو ککولو لپاره خورا اسانه ده.
عنصرونه :
- سور - 0،5 کیلوګرامه
- گاجر - دوه ټوټې
- کیچپ - 2 ټوټه. l.
- ککر - 6 پی سیز.
- میونیزس - دوه ټوټه. l.
- پیاز - دوه ټوټې
- ګرین - 2 ډوډۍ.
چمتووالی
- بادغیس او د غوښې مینځل، د مالګې او مرچ سره غوړ کړئ.
- پیازونه او گاجرونه له منځه ځي
- کچالو غوښه او غوړ کړئ.
- کیټپپ سره میونیس سره مخلوط کړئ.
- د بوټو په ښکته برخه کې د کڅوړو، غوښې، د چرګ نیمایي، سبزيجات، د چټک سره پوښل.
- د 30 دقيقو لپاره Stew، له بوټو سره سپک کړئ.
د سور ازا په څو اړخیزه توګه
د خاک څخه د ازو جوړولو لپاره ترټولو آسانه لارښود په څو اړخیزه توګه ده. ځینې کورني حتی د چټک لپاره لږ انګور اضافه کړي، مګر بیا تاسو باید ډوډۍ لوټ کړئ. د تاماتو پیسټ کولی شي یا د چټک سره ځای پر ځای شي، مګر تجربه شوي شیان پدې باور دي چې دا ډول بدلون د غوره لپاره خوند نه بدلوي.
عنصرونه :
- سور - 500 ګرامه
- پیاز - دوه ټوټې
- گاجر - 1 ټوټه؛
- شکر - 1 ټیس؛
- کچالو - 700 ګرامه
- شیدو - 2 توکي؛
- بادغیس - دوه ټوټې
- د روميانو پيښه - دوه غوښه. l.
- اوړه - دوه ټوټه. l.
- لرګی 2 لبنان
- شنه - 1 ډوډۍ.
چمتووالی
- غوښه غوښه کړئ، دا وخورئ.
- پیاز او گاجرونه د پوټکي اضافه کول، د اوړو سره سپک کړئ، ډک کړئ.
- د توږو مڼې او مصالحې وساتئ.
- د 20 دقیقو لپاره "چوشینګ" پرانستل.
- د ګرده کڅوړو او کچالو راپور ورکول.
- ډک کړئ، د نورو 20 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- 15 دقیقې ټینګار وکړئ.